蛋黄子排

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上蛋黄子排，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：子排适量，咸蛋黄适量，

辅料：：姜葱蒜适量，五香粉适量，生粉适量，

配料：：盐适量，酱油适量，醋适量，

蛋黄子排的做法步骤：

1.将子排剁成小段

2.将排骨过沸水，去血腥

3.取一大碗加入葱姜蒜、盐、生抽、醋、五香粉、生粉拌匀，放入沥干的子排，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时入味

4.腌好的子排放锅里连咸蛋黄一起蒸30分钟

5.蒸好的子排用厨房纸沥干

6.咸蛋黄用勺子碾碎

7.锅里放油烧热，放入咸蛋黄化开

8.将蒸好的子排放入煎炸一下，让表面裹上一层咸蛋黄　

9.鲜美的蛋黄子排做好了！

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菠萝子排

食材明细：

主料：：排骨1000g，菠萝1只，

辅料：：生姜1块，生抽50ml，八角2个，香叶2片，

菠萝子排的做法步骤：

1.子排自然解冻后，冷水下锅焯水。

2.排骨焯水后用清水洗净血水，滤干水备用。

3.菠萝表面刷干净，切大小两块，挖出果肉切块备用。

4.热锅冷油，把控干水的子排放入平底锅内煎至两面金黄色。

5.排骨两面都煎好，肥肉部分也出油。

6.取出排骨，锅内留少量油。

7.放入几片生姜、八角、香叶炒香。

8.再放入排骨翻炒均匀。

9.加入适量料酒、生抽、冷开水。

10.汁微开时倒入菠萝，连着菠萝汁。

11.可以加几个小番茄一起煮至收汁。

12.装入“菠萝碗”。

13.菠萝子排出锅。

14.这是今天午餐的全家福：菠萝子排、红烧毛笋、鲍汁鸡腿菇、芒果?蔬菜越南春卷、小米黑米饭。

15.菠萝子排酸酸甜甜的又不失香酥，特别好吃?。

小贴士：

菠萝选择成熟度好，自带酸甜的味道，不要再加糖和醋了，生抽的咸味也正适宜。

子排鸡爪煲

食材明细：

主料：：子排500克，鸡爪12个，胡萝卜1根，山药1根，

辅料：：郫县豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，糖适量，大葱1段，老姜1小块，大蒜1瓣，油适量，

子排鸡爪煲的做法步骤：

1.子排剁小段清洗干净，鸡爪剪去指甲清洗干净。

2.子排和鸡爪冷水下锅，加入老姜片和料酒焯水后煮5分钟。

3.胡萝卜和山药分别去皮后切成小段，山药放淡盐水中浸泡下。

4.再把大蒜，老姜，大葱分别切好，郫县豆瓣酱大勺。

5.取一锅，倒入适量油后爆香老姜大蒜和大葱后放入1大勺郫县豆瓣酱。

6.炒匀后放入焯过水的子排和鸡爪一起炒匀，让子排和鸡爪裹上豆瓣酱。

7.把炒好后的子排和鸡爪放入砂锅中，倒入没过子排和鸡爪的热水。加入1大勺生抽，大火煮开后转中小火，慢炖30分钟。

8.把切成小段的山药放入砂锅中，一起煮开。

9.等山药开始变软加入切小段的胡萝卜一起煮3分钟。

10.然后加入适量糖调一下味就可以熄火了。

11.熄火前，撒入些大葱的葱叶就可以了。

小贴士：

1、山药清洗后放淡盐水中可以去掉粘液而且不会氧化变色。
2、调料中已经有豆瓣酱和生抽，所以不用再加盐了。
3、胡萝卜不用煮很久，所以要最后放入，不然口感不好。

芋头蒸子排

食材明细：

主料：：芋头适量，排骨适量，

芋头蒸子排的做法步骤：

1.肋排剁块

2.芋头切丁

3.排骨加苏打粉按摩拧抓后用水洗刚净

4.加盐 蚝油 老抽 糖入味5分钟

5.加剁椒 豆鼓 生粉少许 香油

6.上蒸锅蒸二十分钟

7.撒上葱花

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