食材明细:
主料::小排骨一斤,
辅料::八角适量,葱段1棵,姜片5片,番茄沙司2大勺,红糖2大勺,老抽1勺,生抽2勺,料酒1勺,桂皮1小块,
【苏菜】无锡酱排骨的做法步骤:
1.小排骨一斤,切成小段,开水(放姜2片和料酒)去血沫后盛出沥干水待用。
2.2大勺番茄沙司、2大勺红糖、1勺老抽、1勺生抽调制成秘制酱料待用。
3.热锅放油,下八角炸出香味。
4.放葱段(1棵)、姜片(3片)炒香。
5.放入排骨,翻炒至排骨两面金黄。
6.倒入开水,埋过排骨。
7.倒入秘制酱料(番茄沙司、红糖、老抽、生抽调制),加入桂皮。
8.水开后撇去浮沫,改小火炖40分钟。
9.最后大火收汁,撒上白芝麻出锅。
食材明细:
主料::排骨600克,
辅料::姜1大块,蒜头3个,八角2个,芝麻少许,白糖15克,酱油适量,料酒适量,
【苏菜】 无锡酱排骨的做法步骤:
1.备好排骨,料酒,酱油,姜,蒜头,及盐白糖。
2.汤锅加水,加入蒜片及姜片。
3.上盖,煮至姜蒜出味。
4.将排骨下锅。
5.煮至排骨无血水,再夹出备用。
6.炒锅内加油,加细盐。
7.将微煮过的排骨下锅,煎炒。
8.煎炒至排骨外表脆黄,微干时出锅备用。
9.原锅坐回炉上。
10.将姜片及八角下锅煎炒出香。
11.再将排骨回锅。
12.加入二匙白糖。
13.加入料酒。
14.加入酱油。
15.加入适量清水,以满过排骨半身即可。
16.焖煮至排骨酥烂咸香。
17.转小火炒至排骨上色,最后加点芝麻提鲜提色即可出锅。
18.成品图
小贴士:
注意:焖煮排骨时,清水量一定要一次加足,不可一边煮至一边加水,这样子会影响口感及味道哦。
焖煮的时候,汤汁不可以收,要适当留有余汁。
食材明细:
主料:排骨600克
辅料:姜1大块,蒜头3个,八角2个,芝麻少许,白糖15克,酱油适量,料酒适量
【苏菜】 无锡酱排骨的做法步骤:
1,备好排骨,料酒,酱油,姜,蒜头,及盐白糖。
2,汤锅加水,加入蒜片及姜片。
3,上盖,煮至姜蒜出味。
4,将排骨下锅。
5,煮至排骨无血水,再夹出备用。
6,炒锅内加油,加细盐。
7,将微煮过的排骨下锅,煎炒。
8,煎炒至排骨外表脆黄,微干时出锅备用。
9,原锅坐回炉上。
10,将姜片及八角下锅煎炒出香。
11,再将排骨回锅。
12,加入二匙白糖。
13,加入料酒。
14,加入酱油。
15,加入适量清水,以满过排骨半身即可。
16,焖煮至排骨酥烂咸香。
17,转小火炒至排骨上色,最后加点芝麻提鲜提色即可出锅。
小贴士:
注意:焖煮排骨时,清水量一定要一次加足,不可一边煮至一边加水,这样子会影响口感及味道哦。
焖煮的时候,汤汁不可以收,要适当留有余汁。
食材明细:
主料:小麦面粉1000克,猪肉(瘦)500克,榨菜50克,荠菜200克,豆腐干30克,鸡蛋160克,
调料:酱油18克,白砂糖10克,盐15克,黄酒10克,味精10克
无锡鲜肉馄饨的做法步骤:
1.将荠菜洗净,放入沸水锅中烫一下捞出,用冷水漂凉,再挤干水分斩成细末
2.榨菜斩成细末;
3.猪精肉斩成末;
4.将荠菜末,榨菜末,猪肉末都放入盛器中,加酱油,白糖,细盐,黄酒,味精少许搅匀成馅心;
5.鸡蛋打散,加细盐少许,用竹筷打透,放入铁锅内摊成蛋皮,切成蛋皮丝;
6.香干切成丝;
7.将馄饨包起后用旺火将水烧沸,放馄饨下去煮,并用勺在背部不时搅动,见馄饨浮起即熟;
8.碗内放鲜汤、调味品,馄饨盛入后,再加少许香干丝、蛋皮丝即成。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
热门栏目
美食分类