“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?小编特地花时间为你收集并编辑了【苏菜】无锡排骨,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料:排骨500克
辅料:大葱1根,生粉适量,生抽适量,盐适量,八角两枚,黄酒适量,桂皮适量,白糖适量
【苏菜】无锡排骨的做法步骤:
1,排骨两根洗净
2,将排骨切成段,用盐、生抽、生粉腌制2小时。
3,锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。
4,水开后将排骨取出洗净。
5,再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开,文火炖1小时。
6,这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。
7,待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。
8,相当好吃的无锡排骨。
小贴士:
排骨腌制后再煮能更入味些。
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【苏菜】 无锡酱排骨
食材明细:
主料:排骨600克
辅料:姜1大块,蒜头3个,八角2个,芝麻少许,白糖15克,酱油适量,料酒适量
【苏菜】 无锡酱排骨的做法步骤:
1,备好排骨,料酒,酱油,姜,蒜头,及盐白糖。
2,汤锅加水,加入蒜片及姜片。
3,上盖,煮至姜蒜出味。
4,将排骨下锅。
5,煮至排骨无血水,再夹出备用。
6,炒锅内加油,加细盐。
7,将微煮过的排骨下锅,煎炒。
8,煎炒至排骨外表脆黄,微干时出锅备用。
9,原锅坐回炉上。
10,将姜片及八角下锅煎炒出香。
11,再将排骨回锅。
12,加入二匙白糖。
13,加入料酒。
14,加入酱油。
15,加入适量清水,以满过排骨半身即可。
16,焖煮至排骨酥烂咸香。
17,转小火炒至排骨上色,最后加点芝麻提鲜提色即可出锅。
小贴士:
注意:焖煮排骨时,清水量一定要一次加足,不可一边煮至一边加水,这样子会影响口感及味道哦。
焖煮的时候,汤汁不可以收,要适当留有余汁。
【苏菜】--酱汁排骨
食材明细:
主料:排骨750克
辅料:葱10克,姜10克,绍酒20克,酱油25克,白糖40克,八角2个,桂皮2块,盐5克,味精5克
【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤:
1,先把排骨洗净。
2,放入热水中淖一下。
3,淖3分钟即可。
4,捞出来备用。
5,葱切段,姜切片,八角、桂皮洗净。
6,把排骨放入锅中。
7,加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。
8,放入酱油、白糖。
9,盖上锅盖,通上电源按下排骨键。
10,自动跳到保温功能。
11,等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖,看刚出锅的排骨。
12,再把排骨和汤汁倒入锅中。
13,看到汤汁浓稠,放入盐、味精调味即可。
14,盛入盘中,就可以吃了。
小贴士:
制作此菜时切忌不要先添加盐与味精,盐与味精添加得太早,烧出的排骨肉质就不易酥烂。
无锡排骨
食材明细:
排骨适量,姜适量,红曲粉适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,干贝素适量
无锡排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净,泡去血水,剁长段,半煎半炸至两面金黄锅里留底油,爆香姜葱
第2步下排骨翻炒,放入调料,加水基本没过排骨煮沸倒入红曲粉,再次煮开后转小火,盖盖慢炖40分钟至排骨酥烂
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