“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？我们的小编特意搜集并整理了【苏菜】 无锡酱排骨，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：排骨600克
辅料：姜1大块，蒜头3个，八角2个，芝麻少许，白糖15克，酱油适量，料酒适量
【苏菜】 无锡酱排骨的做法步骤：
1，备好排骨，料酒，酱油，姜，蒜头，及盐白糖。
2，汤锅加水，加入蒜片及姜片。
3，上盖，煮至姜蒜出味。
4，将排骨下锅。
5，煮至排骨无血水，再夹出备用。
6，炒锅内加油，加细盐。
7，将微煮过的排骨下锅，煎炒。
8，煎炒至排骨外表脆黄，微干时出锅备用。
9，原锅坐回炉上。
10，将姜片及八角下锅煎炒出香。
11，再将排骨回锅。
12，加入二匙白糖。
13，加入料酒。
14，加入酱油。
15，加入适量清水，以满过排骨半身即可。
16，焖煮至排骨酥烂咸香。
17，转小火炒至排骨上色，最后加点芝麻提鲜提色即可出锅。
小贴士：
注意：焖煮排骨时，清水量一定要一次加足，不可一边煮至一边加水，这样子会影响口感及味道哦。
焖煮的时候，汤汁不可以收，要适当留有余汁。
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【苏菜】无锡排骨
食材明细：
主料：排骨500克
辅料：大葱1根，生粉适量，生抽适量，盐适量，八角两枚，黄酒适量，桂皮适量，白糖适量
【苏菜】无锡排骨的做法步骤：
1，排骨两根洗净
2，将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。
3，锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。
4，水开后将排骨取出洗净。
5，再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。
6，这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。
7，待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。
8，相当好吃的无锡排骨。
小贴士：
排骨腌制后再煮能更入味些。
【苏菜】--酱汁排骨
食材明细：
主料：排骨750克
辅料：葱10克，姜10克，绍酒20克，酱油25克，白糖40克，八角2个，桂皮2块，盐5克，味精5克
【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：
1，先把排骨洗净。
2，放入热水中淖一下。
3，淖3分钟即可。
4，捞出来备用。
5，葱切段，姜切片，八角、桂皮洗净。
6，把排骨放入锅中。
7，加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。
8，放入酱油、白糖。
9，盖上锅盖，通上电源按下排骨键。
10，自动跳到保温功能。
11，等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖，看刚出锅的排骨。
12，再把排骨和汤汁倒入锅中。
13，看到汤汁浓稠，放入盐、味精调味即可。
14，盛入盘中，就可以吃了。
小贴士：
制作此菜时切忌不要先添加盐与味精，盐与味精添加得太早，烧出的排骨肉质就不易酥烂。
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