“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐【苏菜】茶香烟熏鸡，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：仔公鸡半只
辅料：龙井茶叶20克
配料：梅酒适量，盐适量，姜适量，香葱适量，花椒30克，糖适量，酱油适量，香油适量，茶叶适量，红糖适量，大米适量，调料包适量
【苏菜】茶香烟熏鸡的做法步骤：
1，原料：仔公鸡半只。
2，原料：盐、花椒30克、香葱、姜、
3，烟熏料：大米、红糖、茶叶
4，原料：调料包1个、梅酒。
5，将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
6，用擀面杖碾碎。
7，香葱剁成细末。
8，香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
9，鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
10，将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。
11，将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
12，炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。
13，放一个铁箅子，将鸡（皮 向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。
小贴士：
私房话：烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１，梅酒也可用其它酒代替。
97mSw.com相关阅读
茶熏鸡翅
食材明细：
鸡翅15个，老抽1小勺(生抽也可以)，盐1小勺(口味清单可以放1/2小勺)，黑胡椒粉1小勺(白胡椒粉也可以)，以上材料搅拌好腌制15-20分钟，茶熏的料：茶叶50克，糖50克，大米50克，茶熏的工具，挑个不值钱的搪瓷盆，一会儿就知道为什么了!。
茶熏鸡翅的做法步骤：
腌制中的鸡“胳膊”。
把革命的饭盆铺上锡箔纸，放上茶熏的材料。
再放上一层锡箔纸。
放上腌制好的鸡翅。
用小火开始烹制，嘿嘿～～知道为什么用便宜的了吧。
已经25分钟的样子锅盖上已经有焦印了。味道象烧干锅的。希望不要有人闻到报火警。
30分钟刷上蜂蜜，继续10分钟，好了出锅。看看不错吧！
苏姜茶
食材明细：
生姜1000克，白糖500克(因为葡萄糖能补充电解质，所以俺用的是它)，紫苏叶50克。
苏姜茶的做法步骤：
1将生姜去皮，剁碎。（家里有炸汁机的更好，姜汁分离出来做姜汁撞奶，姜末用来做苏叶姜茶）
2将泡好的紫苏叶（因为这季节只能在药店买到干的）剁碎，和白糖一起放进姜末里，拌匀，腌渍半天，使其入味；
3其实到这一步已经可以直接吃，或者泡开水当茶喝了。但是为了保存更长久，我就将它放到微波炉里，打开烧烤档，定时15分钟。到10分钟左右，暂停，用筷子翻一下，使其上下受热均匀，再继续烤。时间到，打开看，底层的糖已经有点变焦了，滋滋作响。然后趁热再搅拌一下，整个碗里就呈现出微黄色，是焦糖，生姜，紫苏混合的香味呢，好闻又好吃。
贴士：微波炉定时要掌握好时间，太早没有糖香味，太晚就糊了。自己要根据经验掌握时间。
适宜人群：其实苏姜茶有很好的药效：疏风散寒，理气和胃。适用于风寒感冒、头痛发热、恶心、呕吐、胃痛、腹胀等肠胃不适型感冒。一般人也能吃，很暖胃的。关键是，很很很好吃，哄小朋友最好啦。
熏鸡
食材明细：
火鸡胸1块，香叶3片，姜5片，料酒100g，食用盐20g，砂糖30g，桂花5g，红茶10g
熏鸡的做法步骤：
第1步火鸡胸放入冷水中，加入香叶，姜片和料酒，用最小的火，慢慢炖煮，水保持温热不要沸腾，炖煮1小时火鸡胸的热水里加入盐，再继续小火炖煮30分钟，关火后浸泡6-8小时，泡好的火鸡胸捞出来，放到冰箱冷藏室风干1小时，直到表皮变干
第2步旧炒锅上铺好锡纸，放入砂糖，桂花和红茶，把风干的火鸡胸放到架子上盖好锅盖，用锡纸封好锅盖边缘
第3步开大火烧4分钟，转小火烧3分钟，关火焖10分钟
【苏菜】花色菜卷
食材明细：
主料：卷心菜4片，胡萝卜适量，香菇适量，黄瓜1根
辅料：醋5克，糖5克，盐2克，辣椒油适量
【苏菜】花色菜卷的做法步骤：
1，准备的材料。
2，黄瓜一切二，滚匀，用刀慢慢沿着皮切下来。
3，胡萝卜去皮切丝，香菇泡发切丝，卷心菜洗净切大片。
4，锅中水开，焯一下卷心菜、黄瓜片和胡萝卜丝后捞出。
5，再焯一下香菇丝2分钟后捞出。
6，焯过水的菜放入冷水中。
7，卷心菜和胡萝卜用盐、鸡精、糖、醋和辣椒油拌匀腌制。
8，香菇和黄瓜片也用盐、鸡精、糖、醋和辣椒油拌匀腌制。
9，胡萝卜丝放在卷心菜上均匀地裹起来。
10，香菇丝放在黄瓜片上均匀地裹起来。
11，卷心菜卷和黄瓜卷分别切成马蹄状摆放盘中。
小贴士：
做花色菜卷要现卷现用，存放的时间不宜过长。
【苏菜】--酱汁排骨
食材明细：
主料：排骨750克
辅料：葱10克，姜10克，绍酒20克，酱油25克，白糖40克，八角2个，桂皮2块，盐5克，味精5克
【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：
1，先把排骨洗净。
2，放入热水中淖一下。
3，淖3分钟即可。
4，捞出来备用。
5，葱切段，姜切片，八角、桂皮洗净。
6，把排骨放入锅中。
7，加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。
8，放入酱油、白糖。
9，盖上锅盖，通上电源按下排骨键。
10，自动跳到保温功能。
11，等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖，看刚出锅的排骨。
12，再把排骨和汤汁倒入锅中。
13，看到汤汁浓稠，放入盐、味精调味即可。
14，盛入盘中，就可以吃了。
小贴士：
制作此菜时切忌不要先添加盐与味精，盐与味精添加得太早，烧出的排骨肉质就不易酥烂。
【苏菜】：无锡排骨
食材明细：
主料：子排500克
辅料：葱适量，姜适量
配料：酱油50毫升，红曲粉2克，绍酒60毫升，白糖25克，丁香适量，八角适量，桂皮适量
【苏菜】：无锡排骨的做法步骤：
1，将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
2，放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3，将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。
4，锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
5，调入红曲粉，用旺火烧沸。
6，汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
7，再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
8，色泽酱红，酥香。
【苏菜】--鸡丝春卷
食材明细：
主料：面粉200克，鸡脯肉150克，冬笋100克，大葱40克，猪油200克
辅料：精盐3克，白糖5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉5克，香油5克，鲜汤30克，花生油适量
【苏菜】--鸡丝春卷的做法步骤：
1，先把鸡肉洗净。
2，备好的冬笋。
3，把鸡肉、冬笋、葱切切成细丝。
4，锅里放油，放入鸡丝煸炒。
5，放入笋丝、葱丝翻炒。
6，加入盐、白糖、胡椒粉、鲜汤和味精。
7，炒熟后用淀粉勾芡，淋上香油出锅，特冷却后使用。
8，盛入盘中晾凉使用。
9，面粉中放入鸡蛋、盐、水搅成面糊。
10，饧10分钟。
11，用薄饼铛烙成饼。
12，烙好的饼稍晾备用。
13，将摊好的皮子打上馅。
14，从下向上叠起来。
15，两端包裹严实。
16，用湿淀粉把口粘住，卷起来即可。
17，锅里放油，将春卷生坯下入旺油锅内炸制。
18，炸至呈金黄色时捞出即可。
19，摆入盘中，即可享用。
【苏菜】苏式熏鱼
食材明细：
主料：罗非鱼一条（600克）
辅料：小葱2根
配料：姜1小块，大料2个，桂皮1根，草果1个，香叶2片，茴香2克，盐少许，糖200克，老抽适量，生抽适量，绍酒适量
【苏菜】苏式熏鱼的做法步骤：
1，原料：罗非鱼一条（600克）。
2，原料：小葱2根、姜1小块
3，原料：大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。
4，把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。
5，油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出。
6，等锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出。
7，锅内留少许油，放葱姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水。
8，随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖1小时左右，汤汁收的差不多了就行了。
【苏菜】无锡排骨
食材明细：
主料：排骨500克
辅料：大葱1根，生粉适量，生抽适量，盐适量，八角两枚，黄酒适量，桂皮适量，白糖适量
【苏菜】无锡排骨的做法步骤：
1，排骨两根洗净
2，将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。
3，锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。
4，水开后将排骨取出洗净。
5，再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。
6，这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。
7，待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。
8，相当好吃的无锡排骨。
小贴士：
排骨腌制后再煮能更入味些。
【苏菜】清蒸鲥鱼
食材明细：
主料：鲥鱼1条600克
辅料：火腿50克，鲜笋50克，冬菇50克，香葱50克，姜50克，淀粉适量
配料：盐适量，胡椒粉适量，猪油50克
【苏菜】清蒸鲥鱼的做法步骤：
1，鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
2，将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3，锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4，鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
5，调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
小贴士：
由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热解毒，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。
感谢您阅读“97美食网”的《【苏菜】茶香烟熏鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题，希望您能喜欢！
