食材明细:
主料::面粉150克,烟熏火腿一根,
辅料::水80克,黄油15克,酵母1.5克,洋葱少许,蘑菇1个,马苏适量,
配料::盐1.5克,糖20克,
烟熏火腿披萨的做法步骤:
1.水、盐、面、酵母、糖依次放入面包桶揉成面团后放黄油。
2.揉面的时候准备披萨上的材料,将烟熏火腿切片。
3.蘑菇切片、洋葱切丝备用。
4.芝士切片备用。
5.面发酵2.5倍大,排气,整形,用叉子在面饼上叉许多孔,以便排气。再发酵20分钟。
6.刷一层番茄酱,铺上蘑菇、洋葱。
7.铺上马苏。
8.入烤箱,我的烤箱温度偏高,所以210度,15-20分钟。
9.香喷喷的出炉啦。
10.给儿子搞一片,他说口水都掉下来了。
食材明细:
主料::中筋面粉300克,酵母3克,清水200克,盐2克,黄油30克(面粉用),
辅料::蕃茄酱适量,马苏里拉奶酪220克,火腿肠一根,洋葱半个,胡萝卜一根,实用半根,杏鲍菇一根,青辣椒3根,
烟熏火腿肠披萨的做法步骤:
1.面粉、酵母、盐入盆中
2.加入清水,用筷子搅拌均匀无干粉即可,不必揉成团,盆上覆盖保鲜膜,饧20分钟
3.面团取出,置于案上,揉成光滑的面团时,放入室温软化的黄油继续揉10分钟左右
4.揉至能址出大薄片即可,中筋面粉能拉出此效果,让人相当满意
5.面团收圆,入盆中,覆盖保鲜膜,进行基础发酵
6.面团发酵期间,准备一下所用的菜料。火腿肠切片,胡萝卜切片,洋葱切成粗丝,青辣椒去籽切成粗丝,杏鲍菇切成薄片
7.杏鲍菇入煎锅中,小火煎出多余的水份,然后晾凉备用,此步骤不用油
8.面团发至原来的二倍大时,用手指蘸少许面粉,在面团中间顶部戳洞,不反弹不塌陷,说明发酵成功
9.面团取出置于垫上,用电子秤称重,分成两等份,松弛5分钟后再使用
10.取其中一个面团,擀成8寸披萨底盘的尺寸
11.饼皮转移到披萨盘中,用餐叉扎出透气的小洞
12.抹上一层自制的意式蕃茄酱,再撒上一层马苏里拉奶酪
13.均匀地撒上菜料
14.再铺上烟熏火腿肠切片,送入提前预热好的烤箱中,上下火200度,中层,先烤10分钟
15.10分钟之后,从烤箱中取出披萨,在上面均匀地铺撒上马苏里拉奶酪,再重新放回烤箱中,继续烤10分钟,直至表层奶酪融化,并有些微黄
16.出炉后,脱模,切块食用
17.别犹豫了,我已经HOLD不住啦!自己享用美食的时候,别忘了顺手做上两张送给至亲好友噢!一起分享自制美食,这个新年更加有意义!
小贴士:
中筋面粉,即普通的家用面粉,只要揉面到们、发酵到位,同样可以做出松软、酥脆、有韧性、有嚼劲儿的饼坯来;加入黄油是为了使面筋达到延展性,同时也增加了披萨的口感及香气;菜料中没放盐,所以在揉面时加入适量盐调味;杏鲍菇含水量大,所以一定要提前煸炒一下,使其内部的多余水份蒸发,这样做出的披萨才不会湿塌塌的,如果直接使用,杏鲍菇的汤汁会使菜料与饼坯分离,影响口感和食用的心情;菜料可根据个人口味及爱好随意调整;马苏里拉奶酪要分两次加入,拉丝的效果更好!
食材明细:
主料::酸菜适量,胡萝卜适量,韭葱适量,洋葱适量,百里香适量,香叶适量,龙蒿适量,黄油适量,法式酸奶油适量,白面包适量,
辅料::盐适量,法国香芹根适量,大蒜适量,橄榄油适量,芹菜根适量,墨角兰适量,黑胡椒适量,口蘑适量,奶酪适量,培根适量,
德式焗酸菜汤的做法步骤:
1.胡萝卜,香芹根,芹菜根,韭葱分别切小块。锅中倒入橄榄油大火加热后放入上四样食材,并加入大蒜和洋葱粒翻炒。炒出香味后加入1.5升开水,随后放入香叶,百里香,墨角兰,龙蒿,盐和黑胡椒。煮30-60分钟。汤煮好后滤去食材只留汤汁。
2.锅中放入黄油,融化后放入胡萝卜丁,洋葱丁,大蒜末翻炒,随后加入一点培根粒,切成小粒的口蘑,酸菜(我用的是酸菜罐头)一起小火翻炒。加入煮好的汤和法式酸奶油均匀搅拌。
3.白面包先切成厚片,再切成小块备用。奶酪磨碎备用。在碗中倒入汤,加入面包块,最上面撒上磨好的奶酪,放入烤箱200度烤10分钟即可
热门栏目
美食分类