中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下德式榛子牛角饼干,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::黄油100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,榛子粉25克,杏仁粉25克,低筋粉150克,
辅料::细砂糖100克,肉桂粉2克,
德式榛子牛角饼干的做法步骤:
1.饼干:黄油100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,榛子粉25克,杏仁粉25克,低筋粉150克装饰:细砂糖100克,肉桂粉2克。
2.将榛子仁和少许面粉一起发放料理机研磨杯中。
3.搅打成细末,备用。
4.细砂糖与软化的黄油一起倒入大盆,搅打至乳化。
5.分次加入蛋液,搅打均匀。
6.筛入面粉。
7.加入榛子仁和杏仁粉。
8.拌匀。
9.移至案台上,揉成团状。
10.分割成约15克/个的小面团。
11.搓成纺锤形。
12.将两头弯曲成牛角状。
13.放入烤箱,中层,上火220度,下火200度,烤约10分钟左右。
14.将肉桂粉与细砂糖一起倒入容器中。
15.混合均匀。
16.饼干烤好出炉。
17.放入肉桂糖中,翻滚。
18.薄薄地裹上一层肉桂糖,即成。
小贴士:
1、肉桂糖的混合比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、裹肉桂糖时需趁热,饼干变凉便不易粘裹肉桂糖了。
97Msw.com相关知识
榛子巧克力玛德琳
食材明细:
主料::低筋粉110g,可可粉12g,鸡蛋3个,糖60g,黄油80g,牛奶25g,黑巧克力45g,泡打粉4g,
辅料::榛子仁60g,
榛子巧克力玛德琳的做法步骤:
1.黄油、巧克力、牛奶放入碗中。
2.隔50-60度的温水将巧克力和黄油融化成巧克力糊,并离火以温水保温。注意温度不可过高,否则易造成油水分离。
3.鸡蛋和糖放入盆里充分搅拌均匀,让糖融化。
4.低筋粉、可可粉和泡打粉混合均匀先过筛一边。
5.然后筛入蛋液中。
6.搅拌成糊。
7.把巧克力糊分次倒入蛋糊中,搅拌均匀再倒下一次,我分了三次倒入的。这样糊会更均匀。
8.搅拌均匀成为蛋糕糊,盖上盖子冰箱冷藏静置1小时。
9.榛子仁是我用榛子剥壳取得的。
10.榛子仁用擀面杖稍微压成颗粒状。
11.学厨的12连榛子蛋糕模具洗净擦干,不用抹油,绝对不沾的。
12.先倒入一半的糊,放入榛子粒。
13.再倒入剩余的糊,8--9份满为宜。
14.烤箱上下火170度预热完成后,加热风,入烤箱烤18分钟。
15.烤好的玛德琳,一个个有鼓鼓的小肚子,这是成功的标志啦。
16.反过来看看,一个个蛋糕像不像大颗的榛子。
17.放在网上晾凉。
18.掰开看看,浓郁的巧克力味道。
19.里面的榛子仁烘烤的过程中吸收水分,口感变得筋道,也是很香的哦。
小贴士:
这个量用这个模具刚好是12个。
巧克力最好是选用可可脂含量较高的黑巧,这样甜度的味道会更好。
德普烤箱食谱—金牛角面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,细糖60g,蜂蜜20g,牛奶80g,黄油60g,水40g,
辅料::吉士粉20g,酵母7g,鸡蛋50g,盐6g,
德普烤箱食谱—金牛角面包的做法步骤:
1.原料这样的~~
2.将德普烤箱调至快热档180度,烤制15min左右即可
3.加入牛奶、鸡蛋和水慢速混合至无干粉;
4.将机器改为快速,搅拌约5min至表面光滑且能拉出粗糙的薄膜;
5.加入软化后的黄油和盐,搅拌至面团能拉出薄膜状即可;
6.取出面团,揉圆,自然松弛10min;
7.平均分割成50g一个小面团,揉圆,发酵至1倍大;
8.将面团放在操作台上,搓成水滴状;
9.擀开,卷起成牛角状,放入烤盘;
10.最后醒发1h至体积2倍大;刷蛋液
11.将德普烤箱调至快热档180度,烤制15min左右即可
12.成品~~欢迎关注我们的微信公众平台:德普美食厨房新浪微博:德普烘焙实验室
德式土豆球
食材明细:
主料::土豆4个,洋葱1块,胡萝卜1个,
辅料::北瓜300克,
德式土豆球的做法步骤:
1.工具
2.配料
3.刮片
4.煮,中火15分钟
5.出锅后,捞出,沥水。放入盐,黄油,鸡汁,一点糖,开始压成泥
6.差不多成品了
7.开始准备入盘,盘子在锅中蒸1分钟,可以让土豆保温
8.放入胡萝卜片,银杏果,挤上番茄沙司和沙拉。洒上黑芝麻。开吃
9.侧盘放入黑胡椒粉,口重的可以多沾下
10.吃货们~~~开饭。一共盛了3盘,送朋友一盘,很高兴哈,记得好东西要分享
11.寿司盘哈
12.不同在于胡萝卜碎
小贴士:
土豆尽量不用新土豆,新土豆淀粉少,比较适合炒土豆丝。老点的土豆才适合做泥。因为土豆盛出装饰需要时间容易凉,尽量把盘子蒸热后使用能减缓变凉。或者在热的蒸锅内操作,亲,你可记得要关火啊,不然手熟了?如果有烤箱也可以,装饰时烤箱预热160度,装饰好了正好10分钟预热时间,烤2分钟即可。貌似有很多同学等不及装饰就吃掉了哈哈
椰香榛子饼干的做法
椰香榛子饼干配一杯香茶很好的下午茶味道跟澳门杏仁饼很像噢澳门杏仁饼太远自己做吧
材料:
无盐黄油90g,普通面粉100g,榛子粉70g,椰丝50g,白砂糖50g,鸡蛋(中等大小)1个,盐1g,香草糖6g,
椰香榛子饼干的做法的做法步骤:
步骤1,室温软化黄油加白砂糖中速充分打发
步骤2,鸡蛋稍微打散
步骤3,分三次把蛋液放入打发的黄油中继续中速打发
步骤4,将榛子粉面粉椰丝香草糖盐用刮刀很好的拌匀
步骤5,把步骤4的干粉分次加入步骤3的液体里用刮刀拌匀
步骤6,做成2.5cm左右的小球放在铺好烘培纸的烤盘上稍微压扁成饼状
步骤7,把做好的饼干放入预热好180的烤箱中烤15分钟时间到立即取出待凉后就可以开吃了
德式土豆煎饼
推荐一个制作简单,又很好吃的德式土豆煎饼给大家。外酥里嫩的土豆饼乘热吃非常香脆可口。不论是忙碌的早餐或是正餐作为主食,都可以轻松快速的搞掂哦。
周末在家煮了一锅粥,LG叫我烙点饼来下粥,想到要和面我又觉得好麻烦,还是做些不用和面的煎饼吧。鸡蛋饼葱花饼早吃腻了,眼前几个灰溜溜的土豆让我产生了灵感,对啊!就做土豆饼吧。
德式土豆煎饼非常简单、快速、好吃的土豆饼
用料:土豆1个、洋葱1/5个、土豆淀粉30g、黑胡椒粉少许、盐少许、橄榄油适量
德式土豆煎饼的做法
1、将土豆去皮后切成薄片,然后再切成丝,洋葱洗净切成同土豆大小的丝;
2、将土豆丝和洋葱丝放入碗中,加入淀粉、盐和胡椒粉拌匀;
3、平底锅倒入适量油,放入拌好的土豆丝,用筷子拨开成均匀地圆饼状,用中火煎制,一面煎黄后翻过来煎另一面,煎到金黄色,吃的时候用刀分割成小块即可。
美食小提示
1、如果担心土豆饼太厚不熟透,可以盖上锅盖慢慢煎,煎到金黄色就可以啦。
2、煎土豆饼的油量可以稍微多一些,这样煎出来的土豆饼会更香脆哦。
3、土豆可以用刨丝器刨成细丝,土豆淀粉我用普通的玉米淀粉代替的。
4、这个土豆饼可以根据口味搭配番茄酱来食用。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
德式乳酪面包
食材明细:
主料::高筋面粉350g,低筋面粉150g,奶粉15g,酵母3g,砂糖70g,盐5g,酵种100g,冰水250g,蛋1只g,黄油50g,
辅料::乳酪适量,奶酪芝士250g,蛋2只,砂糖90g,黄油90g,玉米粉15g,水果浆300g,
配料::酥菠萝适量,黄油30g,砂糖30g,奶粉5g,低筋面粉75g,杏仁粉12g,
德式乳酪面包的做法步骤:
1.将主要材料放入面包机(除盐及黄油)和面15分钟之后加入盐,后加黄油再继续和面15分钟
2.成面团之后进行第一次发酵90分钟
3.第一次发酵结束之后进行整形
4.进行第二次30分钟发酵
5.发酵期间准备酥菠萝体,将黄油软化后加入砂糖及其它材料拌匀成颗料状,放入冰箱待用
6.乳酪芝士软化之后放入砂糖拌匀之后,分次加入蛋及软化的黄油,放入过筛的玉米粉之后放入冰箱冷藏待用
7.将发酵好的面团表面用叉子插洞,放入乳酪糊
8.果浆装饰表面
9.撒上酥菠萝
11.烤箱预热200度,上下烘烤20分钟,观察面包体表面情况,放凉之后放入冰箱,过夜味更美
德式土豆面包
要知道之前没有面包机的时候,每一只面团,每一只面包,都是我用力气换来的哦。再说,但凡纯手工制作的东东,都会有这样的情结吧,哪怕有缺憾,有瑕疵,但都是特别的,独一无二的。好吧,就让我这样自恋无耻的保留着吧~~
整个面包的制作过程,各种凌乱。在网上下载了一大片文章,题目是德式面包制作。一点点看下来,有点不钟意,有的缺材料,有的缺步骤,到这款德式土豆面包时,一见钟情发生了。洋山芋啊洋山芋,我就是喜欢你~~
打开冰箱,两颗土豆没有发芽,已是雀跃。称量一下,200余克,对照方子,只好做一般的量。就算这样,依然热情万分的往下做。
接下来的,就是小马虎的状况啦。用了一半量的面粉与酵母,却忘记了,放了正常量的水跟油盐,然后眼看着面包机里的面团黏糊糊湿哒哒的,才恍然。赶紧补救,又加入了50克老面50余克面粉。就这样,一个略嫌粘手的面团算是完成了。
德式土豆面包
材料:400克土豆、2匙油、60毫升煮土豆水、1小匙干酵母、300克面包粉、1匙盐
德式土豆面包做法
1,土豆在水中煮软,倒出水,开小火继续煮一会儿,煮干水分,捣碎;
2,在土豆水中溶解酵母;
3,混合土豆油酵母,直至混合均匀加面粉盐;
4,揉至面团光滑,仍有些粘手,发酵30分钟;
5,烤盘中放置烤石,预热232度烤盘倒入水;
6,整形圆面包,捏合部朝下,发酵30分钟;
7,面包撒粉,捏合缝隙朝上,入烤箱;
8,烤盘中加入热水,烤箱中喷水,230度烤10分钟,调至200度烤30分钟,总共烤40分钟
美食心得
1、我这次的配料不准确,感觉面团很黏,所以很难整圆,索性就椭圆了;
2、二发时,面团的结合部朝下,开烤时翻转,不用刻意去捏合散开的面团,我就是多此一举了,感觉爆开的面团会更好看;
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
德式全麦面包
方子该自王传仁老师《美味面包巧手做》的德式全麦面包。
之前做过直接版的,味道很合我意,吃的时候就想天然酵母的味道一定更好。这次特意用了新的全麦粉,做成天然酵母版的。
整体十分松软,天然酵母的微酸带出麦麸的香,比直接版多了些层次
回味是微微的酸,淡淡的麦香,丝丝的咸,很好的主食面包,不管是配上熏肉还是烟熏三文鱼,都让我吃的十分开心~
德式全麦面包
原料:金像高筋面粉220g,穗城牌德式全麦粉80g,天然酵母200g(100%水粉比例,制作方法请点这里)
水140g,太古黄金幼砂糖28g,统一天然海盐7.2g,燕子酵母4g,无盐黄油16g
表面:全蛋液,西麦速溶燕麦片
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
德式全麦面包的做法
1.面包机内加入水,糖,面粉,天然酵母,混合均匀静止30分钟,放入盐和酵母,启动揉面功能揉面15分钟加入黄油继续揉15分钟至扩展。室温放置30分钟,放入冰箱冷藏12-24小时。
2.将发酵至两倍大的面团取出恢复室温1小时。
3.整成橄榄形。放入烤盘上,二次发酵至两倍大。
4.预热烤箱上下管180℃,预热10分钟。
5.面团扫上全蛋液,撒上燕麦片(原方用的是小麦麸皮)。
6.放入烤箱180℃中层烤24分钟。
德式烤方肉
食材明细:
主料::大块五花肉700g,
辅料::啤酒250ml,丁香20g,小茴香20g,蒜12g,洋葱100g,盐10g,黑胡椒13g,蜂蜜50ml,
德式烤方肉的做法步骤:
1.将肉洗净吸干水分,将蒜末、盐、黑胡椒均匀涂抹在方肉四周
2.切半个洋葱和方肉一起放进保鲜袋,在案板上按揉入味,放进冰箱腌制
3.洋葱切丝铺满烤盘,加入梅子干、整瓣大蒜、撒上黑胡椒、盐、啤酒
4.将方肉从冰箱取出,在肉皮上切井字刀,在十字刀口处插入丁香
5.在表面刷一层色拉油,撒上盐、黑胡椒,用锡纸密封封烤盘,入烤箱烤制一小时
6.一小时后将方肉从烤箱中拿出,去掉锡纸和丁香,再入烤箱烤40分钟
7.从烤箱中将方肉取出,抹上一层蜂蜜,撒上小茴香最后烤制20分钟
8.将烤盘中剩余汤汁放入锅中加入黑胡椒、白糖,然后大火收汁
9.收汁时用勺子不停搅拌,等到粘稠时淋到方肉上
小贴士:
方肉从冰箱中拿出后,如若有需要,可以先解冻片刻
在十字刀口处插入丁香,利于入味
德式土豆沙拉
食材明细:
土豆(黄皮)250克,酸黄瓜20克,腊肉(烟肉)20克,洋葱(白皮)15克,生菜(团叶)30克,番茄50克,豌豆苗15克,色拉酱100克,芥末20克
德式土豆沙拉的做法步骤:
1. 土豆洗净蒸熟,放凉切片;
2. 培根洗净切末,放入锅中炒香,炒干;
3. 番茄、豆苗、生菜洗净;
4. 洋葱、酸黄瓜洗净切末;
5. 黄瓜、洋葱、培根、芥末、沙拉酱一起放入土豆中搅拌均匀;
6. 盘内铺上生菜,将拌好的沙拉放在生菜上,用番茄、豆苗装饰即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
感谢您阅读“97美食网”的《德式榛子牛角饼干》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼干食材专题,希望您能喜欢!