早上起床的时候,看看窗外烟雨蒙蒙,果然,说好的雨又来了。反正我又不讨厌雨。也无需说出什么诗情画意的缘由,喜欢雨,好像从小时候起的我,就是如此。
办公室里光线不太好,早早的,就把桌上的台灯打开。鼓励自己地多喝水,稀松地看着图纸,跟同事有一句没一句的闲聊。手头没有很紧的工作,这样的一天是舒适愉悦的
下午的时候,泡一杯咖啡,拿出自带的小饼干,一个人,自得其乐的悄悄来了个下午茶。这也算工作中,自行穿插的很大乐趣了。就这么活着,一直这么告诉自己。
甚至都不记得这一小袋的榛子粉是从哪里来的,也不准备跟自己的记性生气了。反正它就静静地躺在我的烘焙食品柜里,然后终于被我想起来。决定先做点小饼干,榛子味道,必须加点巧克力。
巧克力榛子饼
材料:黄油60克、糖粉25克、黑糖20克、焦糖浆20克、鸡蛋25克、低粉115克、榛子粉35克、巧克力豆适量
巧克力榛子饼的做法
1.黄油室温软化;
2.加入糖粉稍打发;
3.依次加入黑糖、焦糖浆和鸡蛋拌匀;
4.将低粉与榛子粉过筛加入;
5.拌匀放入冰箱冷藏30分钟;
6.取出面团,分割成15克左右大小;
7.每团加入几粒巧克力豆;
8.搓圆压扁排入烤箱;
9.预热烤箱165度,上下火中层15分钟左右。
原方中用到35克黑糖蜜,很显然,这个东东我没有,所以替换成黑糖加焦糖浆,不行的话,改成蜂蜜应该也不会有什么问题。
至于榛子粉,个人觉得比杏仁粉还要粗,与低粉一起过筛,基本留下的全是榛子粉。懒得拿料理机出来打细,就一股脑儿倒进了面团。事实证明,问题也不大,对成品没什么影响。
巧克力豆是在泉屋买的,进口的,小小一袋。饼干烤起来后,果然很香。坚果巧克力,果然是绝配。
给巧克力榛子饼干的喃喃自语:窗外的天空油画般的景致乌云青灰色的云交织间或夹杂的是白灰色的云层再下面灰色的城市建筑窗内暖暖的小小的台灯炽热而光亮傻傻的发呆的我。。。。。。
网站小提示
榛子和羊肝能一起吃:榛子与羊肝同食,有利于促进身体健康。
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
食材明细:
主料::细砂糖50克,蛋白100克,糖粉50克,杏仁粉85克,低筋粉15克,
辅料::榛子巧克力酱适量,黑巧克力适量,杏仁碎少许,
法式蛋白杏仁夹心饼干的做法步骤:
1.将长帝CRWF42NE空气烤箱预热,选择空气烤模式,180度10分钟。
2.准备称量好各种材料。
3.将细砂糖分三次加入蛋白中,打发。
4.蛋白打发到干性发泡状态。
5.加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉。
6.从底部翻拌混合。
7.拌匀成面糊,装入中号平口圆形花嘴的裱花袋。
8.在不粘烤盘上并排挤出4条4厘米左右的直条。
9.撒上杏仁碎,放入长帝烤箱中层,180度空气烤8-10分钟至面糊定型。
10.调整温度为150度,空气烤3-5分钟,至表面均匀上色。
11.取出晾凉,可以看到每块饼干的上色都很均匀。
12.将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上,盖上另一片没挤馅料的饼干。
13.用饼干一端蘸少许微波炉融化的黑巧克力。
14. 放在油纸上,再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰,晾至凝固即可。
小贴士:
1. 如果没有现成的榛子巧克力酱,可以用50克室温软化的有盐黄油,20克葡萄糖粉和10克榛子酱混合打发即可。
2. 夹馅要用质地较厚重,不湿软的内馅,不然夹入饼干后容易被挤出。如果馅料太软,可适量增加奶粉调整一下。
3. 这是国外原版配方,个人感觉偏甜了,可适当减少一些糖量。
4. 类似于手指饼干的操作方法,用杏仁粉更有香味。
杏仁蛋白饼干
原料:蛋清80克
白糖30克
低筋面粉10克
杏仁粉60克
糖粉25克
奶油糖霜适量
杏仁蛋白饼干的做法
1.称量好所有原料;
2.将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛;
3.蛋清用电动搅拌器搅打;
4.分两、三次加入白糖;
5.用电动搅拌器打出结实的蛋白来;
6.分次2--3次加入过筛的面粉;
7.搅匀成粘稠的状态;
8.将面糊装入裱花袋中,在前面剪个小口;
9.在烤盘上挤出大小均匀的圆点,注意留有间隔;
10.在表面筛上些糖粉,过五分钟再撒一次,放入烤箱中烘烤;
11.烤箱预热160分钟,中下层,10分钟,按下启动键,听到预热好后滴滴的提醒声时,预热好了,再将烤盘放入;
12.等饼干凉后,在一片上涂抹适量的奶油糖霜,再盖上另一片饼干;
13.下午茶时间,搭配上咖啡与水果。
美食小贴士
1.所有的粉类提前过筛;
2.蛋白分次加入糖打发,一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态;再分次加入过筛的面粉混合;
3.混合好的面糊放入裱花袋中,在烤盘上挤出大小一致的圆点;再在上面撒些糖粉,过5分钟再撒一次;
4.放入预热好160度的烤箱中,中下层,15分钟,拿出来放凉;
5.中间放入的夹心随意,奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以。
网站小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
被小盆友瞬间秒杀的巧克力蛋白饼干
这款饼干在刚出炉冷却的时候就遭小盆友哄抢,酥酥脆脆又香甜的蛋白饼口感比很多饼干都要好。要不是我说等下裹上巧克力再吃,那估计大家就看不到裹了巧克力的成品了。转眼就半盘没有了,这边还在分,那边神速把手里的整个塞进嘴巴,说她又没有了。我还从来没见过她们吃东西这么快。
裹巧克力,等巧克力冷却的过程,一个个在旁边狂吞口水,说实在,那略苦的巧克力香味同样也很吸引我哈,不过我闻闻香味就够了。
等到后来开吃,每一分钟就消灭一根,我怕她们吃了热量太高,把剩的一小部分收起来,小宝还过来打我。这啥小孩哦,刚刚吃了就翻脸,老娘这做了可是给你们明天春游吃的。
巧克力蛋白饼干材料:黄油50克,糖粉50克,蛋白25克,低筋面粉60克,泡打粉1克,玉米淀粉20克,苦甜巧克力50克,烤熟的核桃仁30克。
巧克力蛋白饼干的做法
1.黄油放微波炉叮20秒,软化以后倒入糖粉
2.糖粉跟黄油刮拌均匀
3.再用打蛋器打到黄油蓬松
4.分三次加入蛋白,一起打到蓬松
5.跟蛋白一起打好的黄油是这个状态的哦
6.筛入低筋面粉跟玉米淀粉还有泡打粉
7.分类跟黄油刮拌均匀
8.把面糊装进裱花袋,用尖齿花嘴倾斜45度寄出面糊
9.每根大约挤成6Cm左右的长条
10.烤箱预热后,以上火180度、下火160度烘烤20分钟左右,熄火后继续用余温焖5分钟呈金黄色即可,我在烤的过程觉得饼干太大了,就把它一切两半了,其实花嘴用小号的就够了
11.烤熟的核桃仁剁成碎末备用
12.巧克力隔水慢慢融化,一边用筷子搅拌至柔滑无颗粒即可
13.这是搅拌好的巧克力
14.用筷子沾上巧克力涂在饼干的一头
15.再把沾了巧克力的那头在核桃碎里蘸一下裹上核桃仁
16.然后放在凌空的地方等巧克力冷却凝固
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蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
榛子巧克力酱吐司
食材:450g吐司模具一个
中种:高筋粉180g,干酵母3g,水100g
主面团:高筋粉80g,细砂糖35g,盐2g,蛋液20g,水15g,黄油25g
内馅:榛子巧克力酱30g
表面装饰:蛋液,榛子碎各适量
榛子巧克力酱吐司的做法
1:头一天晚上,干酵母用少许温水化开,静置放个2分钟左右。
2:高筋粉,酵母水混合。
3:水分次加入面粉里,并用筷子搅拌均匀。
4:揉成团。
5:用保鲜膜盖上。
6:放入冰箱冷藏发酵一夜,发到2倍大。
7:主面团材料备好。
8:中种面团撕成小块和盐一起倒入面包桶里。
9:加入蛋液。
10:加入细砂糖。
11:加入高筋粉。
12:用筷子搅拌:均匀。
13:启动面包机搅拌20分钟,加入黄油。
14:直到面团能打出手膜为止。
15:面团,榛子巧克力酱备好。
16:面团排出空气,用保鲜膜盖上醒发5分钟左右。
17:案板上刷油防粘,擀成长方形。
18:榛子巧克力酱涂抹一半的面团上。
19:先对折一半。
20:再对折另一半。
21:放入涂抹过食用油的盘子里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟左右。
22:取出再轻轻擀下。
23:竖着切3刀。
24:编成辫子。
25:放入吐司模具里。
26:手机打开阿里小智,启动发酵功能,设置温度38,时间95分钟。
27:这时候烤箱自动运作了。
28:把吐司模具和一碗热水同时放入烤箱里,进行发酵。
29:发到8分满,取出刷层蛋液,撒上榛子碎。
30:再启动阿里小智,选择面包/蛋糕模式,温度设定170时间50分钟。
31:先让烤箱预热5分钟左右,把吐司模具放在烤箱的最下层进行烘烤,上色了盖上锡箔纸,在还有7分钟的时候取出,晒凉即可。
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榛子和羊肝能一起吃:榛子与羊肝同食,有利于促进身体健康。
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
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