食材明细:
主料::高筋面粉350g,低筋面粉150g,奶粉15g,酵母3g,砂糖70g,盐5g,酵种100g,冰水250g,蛋1只g,黄油50g,
辅料::乳酪适量,奶酪芝士250g,蛋2只,砂糖90g,黄油90g,玉米粉15g,水果浆300g,
配料::酥菠萝适量,黄油30g,砂糖30g,奶粉5g,低筋面粉75g,杏仁粉12g,
德式乳酪面包的做法步骤:
1.将主要材料放入面包机(除盐及黄油)和面15分钟之后加入盐,后加黄油再继续和面15分钟
2.成面团之后进行第一次发酵90分钟
3.第一次发酵结束之后进行整形
4.进行第二次30分钟发酵
5.发酵期间准备酥菠萝体,将黄油软化后加入砂糖及其它材料拌匀成颗料状,放入冰箱待用
6.乳酪芝士软化之后放入砂糖拌匀之后,分次加入蛋及软化的黄油,放入过筛的玉米粉之后放入冰箱冷藏待用
7.将发酵好的面团表面用叉子插洞,放入乳酪糊
8.果浆装饰表面
9.撒上酥菠萝
11.烤箱预热200度,上下烘烤20分钟,观察面包体表面情况,放凉之后放入冰箱,过夜味更美
【德式蓝莓面包】16*25厘米烤盘一份。
一、核桃酥粒制作
酥粒材料:黄油45克、香草糖15克、红糖15克、熟核桃仁30克、低筋面粉35克、肉桂粉1/2小匙。
做法:
1黄油切小粒,核桃也切小粒,加上其他材料;
2用电动打蛋器的搅拌头低速打至所有材料混合聚集成小颗粒;
3天凉快的时候也可以用手搓,最近天气热,手心太热不太好弄,所以用机器打也可以。
二、面包制作
面团材料:高筋面粉120克、白糖15克、盐1/4小匙、干酵母1/2小匙、牛奶75克、黄油15克、蓝莓250克。
做法:
1将高筋面粉、白糖、盐、干酵母、牛奶放入盆里混合;
2材料混匀基本成团后加入室温的黄油揉匀;
3将面团揉至光滑盖保鲜膜,置于温暖湿润处发酵至2倍大;
4将发酵后的面团挤压排气后松弛15分钟;
5把面团擀成比烤盘稍大一点的面片,烤盘壁抹油以方便脱模;
6将擀好的面片铺在烤盘上,同时使面片的边缘贴在烤盘侧面;
7用叉子在面片上刺些小孔,将洗净抹干的蓝莓铺放在面片上;
8再均匀地撒上核桃酥粒,置于温暖处进行第二次发酵约30-40分钟;
9烤箱预热至180度,将烤盘放在下层烘烤30-35分钟;
10出炉晾凉后撒上糖粉即可。
要过节了,小家伙们明天就开始放假了。
从上个星期开始,小家伙就开出了一份六一必须做的菜单......德式焦苹果蛋糕,是她们不假思索就列出来的其中一个。
德式焦苹果蛋糕,吃过的小伙伴都说好吃的蛋糕。
为了增加它的内涵,鱼还专门用黄油炒把苹果炒的香香的。烤烘好的蛋糕,很香,每咬一口都会有香香的苹果味,味道真心滴赞。
把它送给支持鱼的小伙伴,祝大小朋友双节快乐!
德式焦苹果蛋糕
材料(9寸模):苹果2个,鸡蛋2个,黄油75克,奶粉35克,白砂糖70克,水40克,低筋面粉120克,泡打粉小许,肉桂粉适量。
表面装饰:葡萄干、糖粉各适量
烘烤条件:烤箱中层,上火165度,下火150度,热风循环,50分钟。
德式焦苹果蛋糕的做法
1、把所有材料准备好。
2、苹果削去外皮,分成四块,去核。
3、取一个切片,并用淡盐水泡10分钟左右。
4、取出,沥干水分备用。
5、另外一个苹果切成小方丁,尽量小块一点。
6、锅洗净,加入5克黄油,倒入切成丁状的苹果和20克砂糖,炒到苹果水分完成蒸发,苹果呈深黄色时,熄火。
7、趁着苹果晾凉时,开始做蛋糕,蛋糕磕在碗里,打散备用。
8、黄油室温软化后,加入剩余白砂糖,打发。
9、打至黄油有点发白,呈膨松状时,分次加入鸡蛋液,每次加入的鸡蛋液需完全吸收后才能加第二次,依次类推把所有蛋液加完。
10、面粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋糊中。
11、搅拌均匀,加入奶粉。
12、再次搅拌均匀,加入清水。
13、不规则地搅拌,使蛋糕糊均匀细腻,提起橡皮刀时,蛋糕糊能缓慢地流下。
14、加入晾凉后的焦苹果,拌匀。
15、把搅拌均匀的蛋糕糊倒入垫有油纸的模具中,用刮刀轻轻抹平。
16、插上沥干水的苹果片,洒入肉桂粉。
17、送进预热好的烤箱中层,上火165度,下火150度,热风循环,50分钟。
18、烤至蛋糕表面金黄即可。
小家伙很喜欢葡萄干,所以这回专门为她洒了一些葡萄干在上面。
吃的时候,还可以筛入糖粉。口感非常棒,尤其是蛋糕里面的焦苹果....
每日一苹果,医生远离你。这蛋糕有两个苹果哦.....呵呵,双节快乐!
特别提示
1、黄油要提前软化,每次加入的鸡蛋液需完全吸收后才能加第二次,以免油水分离依次类推把所有蛋液加完。
2、因为材料中的蛋液比较多,对新手来说可能会有一点困难,在打发的时候,如果实在难操作的话,在打发过程可以加一勺的面粉,这样相对会比较容易些。
3、面粉和泡打粉需混合后再过筛。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
食材明细:
净猪后腿肉1750克。,西式土豆泥1250克(见该菜制作),香菜叶5克。,苹果750克,洋葱250克,香叶3片,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤750克,植物油适量。适量
德式苹果焖猪肉的做法步骤:
1.将猪后腿肉切成2.5厘米的核桃块,入盆中撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌1小时。将洋葱去根、皮,切丝。苹果去皮、核、蒂,切片。
2.锅炙好,下入植物油烧至七成热,下入猪肉块炸上色,下入漏勺。锅回火上,加入油100克,下入洋葱丝,炒至微黄,下入香叶、苹果片、鸡汤,再下入猪肉块烧开,盖上盖,改用文火焖熟,将肉块沥尽汤及调料,盛入盘中,将锅中汤汁和苹果一起过粗箩入锅成泥,调入盐,加热至翻泡,浇在盘中肉块上,撒上香菜叶即成。将土豆泥盛入小碟与之一同上桌。
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