食材明细:
主料::无盐黄油120克,糖粉50克,全蛋液25克,低筋粉160克,奶粉15克,
辅料::奶油奶酪85克,细砂糖40克,牛奶130克,淡奶油130克,香草荚1/3根,朗姆酒15ML,蔓越莓30克,柠檬汁10ML,蛋黄85克,
德国布丁的做法步骤:
1.将黄油在室温下回软后加入糖粉。
2.用电动打蛋器打至体积明显膨胀,颜色发白,分次加全蛋液打匀。
3.加入过筛混合好的低筋粉和奶粉。
4.用刮刀翻拌成团后,入冰箱冷藏1小时。
5.将细砂糖、牛奶、淡奶油香菜荚放入锅内,用小火加热至糖融化,即成热奶液。
6.取出香草荚,将1/3的热奶液倒入奶油奶酪中搅打至没有颗粒。
7.加入蛋黄液搅匀,再加入剩余的2/3热奶液搅匀。
8.最后加入用朗姆酒、蔓越莓和柠檬汁搅匀冷却备用。
9.取出冷藏好的挞皮面团,分割成45克一个,用手肉圆后压扁。
10.放入布丁模内,用指腹推开推匀,最后用擀面杖滚去多余的边缘。
11..将布丁液用勺入挞皮内,每个布丁内加入适量的蔓越莓。
12..入预热烤箱190度,中层15-20分钟即可。
小贴士:
蔓越莓可以提前一夜浸入朗姆酒中,这样更入味。
食材明细:
面糰:225公克,糖粉100公克,全蛋1个,蛋黄1个,杏仁粉50公克,奶粉9公克,低筋面粉190公克,玉米粉40公克,馅料:250公克,葡萄干80公克
德国苹果酥的做法步骤:
1.苹果派馅加上葡萄干混合备用。
2.将奶油加糖粉打发,再把蛋与蛋黄分两次加入,续加入杏仁粉与奶粉拌匀,最后缓慢加入面粉与玉米粉,成为面煳。
3.将作法2面煳装入挤花袋中,用菊花嘴挤入模型中,约1/3满,再适量放上作法1的馅料。
4.作法3馅料之上,再由外往内挤入另一层面煳。
5.烤箱预热190℃后,将作法4放入烘烤约40分钟,最后用上火烤至表面呈金黄即可。
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