吃到向往的美食是一件令人高兴的事,美食的差异充分地体现了地域的差异。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你的旅游美食经历是什么?下面由小编帮大家编辑的《德式烤牛排》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
净牛排500克。盐,糖,胡椒,酱油,酒,味精适量。
德式烤牛排的做法步骤:
①牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
②牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。
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黑椒烤牛排
食材明细:
主料: 牛排 500克,
辅料: 黑胡椒汁 60克, 蜂蜜 20克, 食盐 适量,
黑椒烤牛排的做法步骤:
1.牛排洗净放入盆中,加入黑胡椒汁和适量食盐
2.在牛排表面涂抹均匀,盖上保鲜膜冷藏腌制12小时以上
3.取出腌制好的牛排,按照排骨走向切开成条状,上锅蒸
4.蒸约45分钟,关火取出牛排
5.将牛排摆放到铺好锡纸的烤盘上
6.表面抹一层剩余的黑胡椒汁
7.送入预热好的烤箱中层,170度,25分钟
8.取出翻面,抹一层蜂蜜,再送入烤箱继续烤10分钟
9.第二次取出,翻面后抹蜂蜜
10.再次送入烤箱,10分钟后即可出炉
小贴士:
1、牛排要蒸久一些,否则烤好后不易咬烂;2、在牛排表面涂抹酱料和蜂蜜时,只涂抹上表面即可,另外一面可以烤一会儿取出翻面再抹;否则烤完很容易粘在锡纸上;3、蒸牛排时析出的汤汁可以烧菜的时候加进去,很是提味的哈。
烤蕃茄菲力牛排
食材明细:
1.美国菲力牛排一块160公克,2.红蕃茄碎(罐装)2粒,3.九层塔(切碎)2-3支,4.大蒜(切末)2粒,5.橄榄油1大匙。
烤蕃茄菲力牛排的做法步骤:
1.先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内
2.取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒
3.酒精成份蒸发后加进鲜奶油
4.浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用
意式香煎肋眼牛排
食材明细:
1/2,~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许(选择性),盐胡椒,红酒1/2杯(选择性)。
意式香煎肋眼牛排的做法步骤:
(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料.
(2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中.
(3)大蒜切片并丢入煎锅,煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅,每面约煎3~5分钟,时间长短视个人喜好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可
滇式烤酥方
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)6000克,香油10克
滇式烤酥方的做法步骤:
1. 选择肉肥厚,皮面平整带七根排骨的带皮五花肉一块(约40 厘米见方),刮洗干争;
2. 在排骨缝中刺气眼若干,不能刺到肉皮;
3. 取净纱布一块,搌干肉上水分,取一根二股叉,从排骨处刺入,排一根,压一根,挑到第七根时戳到头让叉尖伸出约15 厘米;
4. 就地铺上一层50 厘米宽、60 厘米长的砖为塘底,再沿塘边侧立围一圈砖为塘壁,即成临时烤炉;
5. 将栗炭燃烧铺于炉中;
6. 将已上叉的带皮、带骨五花肉的皮面对炭火烧烤,不断移动使肉皮各部受热均匀;
7. 应特别注意四角,当肉皮出油至燎焦时速将肉离火,用湿纱布蘸清水揉搓干焦面上使其回软;
8. 再用小刀刮去焦层至黄色面,再上火;
9. 如此反复多次,直至皮刮得薄如棉纸,表面呈金黄色并现梅花暗纹时,将炭火拆小,将带骨面靠火上慢烘,等待上桌;
10. 叉尖用纱布抹干净,退出叉子,骨面焦处用小刀轻轻刮去,肉皮上抹上香油;
11. 上桌时将皮、骨、脊肉、五花肉片开,切为片,均分12 份入盘,随葱碟,面酱碟、椒盐碟、荷叶饼上桌。
小贴士:
1. 烤酥方之前,先把炉温升高,然后再装入原料,因肉块较大,炉温要先高些,使其上好色之后再改中火慢烤至熟;2. 原料入炉之后,要不断地使其转动,以便上色均匀。
奥地利式烤牛扒
食材明细:
净牛外脊1700克。油150克,黄油50克,鲜西红柿500克,芹菜100克,鲜蘑100克。计司100克,盐15克,胡椒粉少许。
奥地利式烤牛扒的做法步骤:
1。将牛外脊切成10段,每段折成1。2厘米厚,撒盐,胡椒粉用油煎上色,平码在烤盘中备用。
2。用黄油炒鲜蘑片及芹菜末,加入少量的清汤,盐,胡椒粉调剂口味在煎好的肉扒上,上面摆放西红柿片,再撒上计司末,入炉烤熟即可
烤广式三层肉
食材明细:
广式三层腊肉,1/2斤,青蒜,2支,蚝油,1大匙,果糖,1/2大匙。
烤广式三层肉的做法步骤:
(1)将广式三层腊肉切成约0.6公分厚片、青蒜切段备用。
(2)将烤架洗净后,排入广式三层腊肉烧烤,一开始肥肉烧烤后会呈现透明状,并将油烤出,此时即可涂上少许调味料,等入味后即可放入青蒜段一起烤,翻面烤熟后即可食用。
此道是适合下酒的烤品,烤肉夹入青蒜的目的是为了降低咸味。
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