生活的意义,一定程度是吃好,地方差异化常常体现在地方美食上。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你有哪些念念不忘的美食呢?下面由小编帮大家编辑的《意大利面酱》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
1,两磅GROUND,CHUCK,BEEF,没有的话就随便找牛肉磨肉好了.2,两磅ROMAN,TOMATO,就是罗马番茄.椭圆的那种.没有的话找最新鲜的红番茄也好.3,一小盒BABY,BELLY,FRESH,MARSHROOM.新鲜香姑也行.估计也是一磅左右吧.4,150ML,CABERNET,SAUVIGNON,RED,WINE,总之是红葡萄酒5,150,ML,EXTRA,VIRGIN,OLIV,OIL.150毫升初榨柑榄油.6,两瓣蒜头,两片BASIL,LEEF(九层塔叶子),一小把意大利香菜(PARSLEY),没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末.7,一点点盐,一小勺细辣椒粉.8,0.5LB,ITALIAN,PARMIGIRNO,REGGIRNO,CHEESE.总之要半磅这样的芝士(在我这儿是.98/LB)乳白色非常硬的那种.9,一个中等个儿的白洋葱,实在没有的化什么颜色的都行.10,纸盒包装的碎番茄粒(用于加色加味)POMI,TOMATO,DICE。
意大利面酱的做法步骤:
1.把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,磨菇切大片.PARSLIANDBASILLEAF切细.蒜切末.
2.找个不沾锅,点火,放肉和洋葱进去(对现在不放油!),等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗干.然后加橄榄油进去,放蒜末,出香味后放红酒.然后放西红柿.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后放点纸盒包装的碎粒番茄.然后加PARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,盐.尝尝味道,临出锅之前放蘑菇
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海鲜意大利面
食材明细:
意大利面(我用的是螺纹面),洋葱,番茄,胡萝卜,白蘑菇,芝士片4片,蛤蜊10个。
海鲜意大利面的做法步骤:
1、意大利面煮大概半个小时,煮软后,备用。
2、番茄烫一下,去皮,切成小颗粒。
3、胡萝卜、洋葱切成小颗粒。
4、锅里放油爆洋葱、红萝卜一起炒一下盛起来,将就锅里剩的油炒番茄丁,炒成番茄酱,放蘑菇、洋葱、胡萝卜一起加少许水同煮。
5、放入蛤蜊和煮好的意大利面,蛤蜊张开后放入芝士片,再煮大概10分钟,意大利面入味后就可以吃了。
茄汁意大利面
食材明细:
主料: 意大利面 100g, 番茄酱 1个,
调料: 食盐 适量, 蒜 8瓣, 料酒 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 番茄沙司 50g, 洋葱 半个,
茄汁意大利面的做法步骤:
1.水烧开,放入半勺盐,将意面放入锅内,记住不要用筷子搅动意面,让他自然软化入水。煮8分钟后,捞出,拌上橄榄油,待用。(没有橄榄油,其他只要没有特殊香味的油都可以)
2.肉沫用适量生抽酱油、料酒、黑胡椒粉和盐腌20分钟。 番茄切丁,蒜、洋葱切碎。
3. 锅内倒少许油,油温后,先下蒜和洋葱碎炒香,然后放入肉沫炒至变色,再倒入一些白葡萄酒(如果没有,白酒、料酒都可以)。
4.然后下番茄炒出汁,在倒入番茄沙司炒香。番茄与番茄沙司个人认为1:1的比例最好。当然如果喜欢番茄味更加浓郁,那么就2:1吧。最后根据口味调入适量盐。
5. 最后,把烧好的茄汁肉酱浇到摆好的意面上,完成。我这是为了照相好看,如果想省事,直接把面条倒入锅里,炒匀成出即可。
意大利肉酱面(1)
食材明细:
蝴蝶面适量,蕃茄适量,洋葱适量,牛肉适量,盐适量,黑胡椒粉适量,意大利综合香草适量,蕃茄沙司适量,黄油适量
意大利肉酱面的做法步骤:
第1步蝴蝶面煮熟过冷水备用锅内放黄油,将洋葱碎炒至透明
第2步加入牛肉碎煸炒变色后加入蕃茄碎再加入蕃茄沙司、适量的盐、黑胡椒粉和意大利综合香草
第3步熬二十分钟,中途要不停地搅动将蝴蝶面倒入拌匀即成
小贴士:
若再撒上层奶酪进烤箱烤一下,便是焗意大利肉酱面了!
西红柿酱汁意大利面
食材明细:
意大利面200克/大蒜1瓣/洋葱半个/西红柿2个/橄榄油2大勺/盐,胡椒适量。
西红柿酱汁意大利面的做法步骤:
01.准备原料_将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后,同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁,再将其放入过滤网中,除籽并且滤去水分。
02.在深锅里注入水。煮沸后,加入盐和几滴橄榄油,然后立刻将意大利面放入锅中,煮到软硬适中的程度。
03.准备酱汁_将橄榄油倒入平底锅,放入大蒜,文火炒出蒜香,注意切勿将蒜炒焦。然后放入洋葱,炒至微微变色,再将西红柿丁倒入锅中。
04.装盘.待西红柿炒热后,将煮好的意大利面倒入锅中,撒上盐和胡椒,搅拌均匀装盘。
贴士:西红柿加热后,很容易出水,所以只要看到它微微变软,就可以把火关掉。高手做的西红柿丁,吃起来内里还有些微凉。
肉酱意大利面(1)
食材明细:
洋葱1pcs,牛肉和猪肉450g,意大利面条300g,红西红柿700g,大蒜丁5PCS,海盐?tsp,黑胡椒粉?tsp,橄榄油30ml,干罗勒1tsp,干欧芹1tsp,意大利干酪100g
肉酱意大利面的做法步骤:
第1步步骤1:锅内橄榄油加入切碎的洋葱、肉末、盐和胡椒粉,炒至金黄色,加入蒜丁。步骤2: 番茄切成小块加上干罗勒、干欧芹熬酱。或者直接用我之前写的Pizza酱的配方。同时,把意大利面放到盐水中煮。步骤3:肉酱煮炖几分钟加入煮好的意大利面翻炒片刻即可。步骤4:加入磨碎的奶酪,这会让意大利面变得更加美味。
意大利千层肉酱面
食材明细:
蕃茄,红萝卜,牛肉,洋葱,碎大蒜,九层塔,橄榄油,奶油,面粉,盐,豆蔻粉。
意大利千层肉酱面的做法步骤:
1、蕃茄用热水汆烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入蕃茄丁,用小火熬煮30分钟,做成蕃茄酱汁备用。(要偷懒的话,可以用现成的pastasauce代替)
2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎,起油锅炒香备用。
3、取锅倒入适量的橄榄油,放入牛肉末拌炒约3分钟,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时。
4、另取一深锅,放入奶油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱备用。
5、煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后,依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝,重复前述作法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20—25分钟,表面呈金黄色即可。
贴士:
步骤一:在牛肉糜里我放的调料不太多,不过每份料的量倒是放得很充足。
步骤二:最重要的是进烤箱前,正宗的操作是先涂一层橄榄油,再铺一层番茄肉酱,然后开始铺面片,两片面片平铺开来正好盖住了盘底。之后就是十分有规则的一层番茄肉酱、一层起司,密密地来回划几条奶油细线,然后重新铺上一层面片,这样正好够铺5层。完了以后再划些奶油细线,感觉像画大写意一样。
步骤三:做完了用铝膜封好,烤箱已经预热半小时了,在200℃的温度下,放进去40分钟后就可以拿出来。烤好后,据说要放10分钟左右,然后再开盖子。
步骤四:其实,切成块后,还需要再做一些番茄酱料才好吃,当然最好是之前准备的那种,里面有洋葱,香菜,黑胡椒,牛肉粒、奶油和橄榄油。
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