食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编整理了人蔘鸡肉卷，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
(1)人蔘鬚，1/3束，鸡腿，1只，水，3杯，(2)绞肉，3两，鱼浆，3两，葱，1大匙，(1)盐，1小匙，糖，1/3大匙，香油，2小匙，米酒，1大匙，(2)盐，1/2小匙，白胡椒粉，1/2小匙，糖，1/3大匙，棉绳，1条(60公分)。
人蔘鸡肉卷的做法步骤：
(1)将人蔘鬚加水熬煮20分钟，再加入调味料(1)调味待凉备用。
(2)将鸡腿去骨洗净沥干，用作法(1)材料浸泡4小时后取出鸡腿沥干，汤汁保留备用。
(3)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀备用。
(4)将鸡腿肉铺平，再把作法3材籵置于鸡腿肉中间，然后将鸡腿肉捲起并用棉绳固定，放入容器中再将作法(2)的汤汁加入一起蒸约30分钟即可。
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可乐人蔘鸡汤
可乐人蔘鸡汤
材料：
主料：鸡肉适量，，
辅料：人参适量，枸杞子适量，姜数片，，
可乐人蔘鸡汤的做法步骤：
1. 将鸡肉切块，以滚水川烫好备用
2. 将川烫好的鸡肉、姜、人参、枸杞、红枣、可乐，一同放入电锅里，再加热水至淹过全部食材，然后在外锅加入两杯水后，按下电锅开关。
3. 20分钟后打开盖子，先把浮起的渍捞起，再盖上盖子继续煮。
4. 直至电锅跳起，就完成啰!!!!
鸡肉卷饼
食材明细：
面粉200克，鸡蛋2个，牛奶350克，鸡脯肉200克，盐2克，色拉油5克，西红柿1个，切达奶酪20克，盐适量，黑胡椒粉适量，白葡萄酒适量
鸡肉卷饼的做法步骤：
第1步面粉过筛，加入鸡蛋、盐、色拉油、牛奶，搅拌均匀成面糊，静置20分钟；平底锅加热，用勺子盛一勺面糊倒入平底锅中，转动平底锅使面糊平铺锅面；
第2步小火加热约3分钟，翻面，小火加热约1分钟即可；鸡脯肉切小丁，加盐、黑胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟，裹上土豆淀粉；锅中油热后，放入鸡脯肉翻炒至熟盛出备用；
第3步生菜洗净，西红柿去皮切丁，切达奶酪切丁，依次铺到饼上，淋上色拉酱、番茄酱，卷起即可，也可切成小段。
土豆鸡肉卷
食材明细：
主料：：土豆2个，鸡胸肉100克，
辅料：：黄油10克，色拉油300克，盐适量，蚝油2匙，淀粉适量，面包糠适量，生姜适量，
土豆鸡肉卷的做法步骤：
1.土豆切块放锅中蒸烂
2.鸡胸肉加生姜剁成肉泥
3.加淀粉，蚝油拌均
4.黄油10克〈土豆泥很粘手，加点黄油增加香味，包的时候还不粘手，没有黄油可以加点色拉油或猪油)
5.土豆加少量盐，黄油压成土豆泥
6.像包汤圆一样把鸡肉包在土豆泥中
7.轻轻揉成长条，滚上面包糠
8.锅中放油，油开后转中火放入土豆，煎至四面金黄(不要频繁翻动)
9.外脆里软，鸡肉鲜嫩
10.味道不错，家里没有蕃茄酱了，土豆卷上放点应该更好看，更好吃。
京味鸡肉卷
食材明细：
主料：：中筋面粉适量，
辅料：：土豆淀粉适量，鸡腿肉适量，胡萝卜适量，京葱白适量，黄瓜适量，生菜适量，
配料：：食用油适量，蚝油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，辣酱适量，
京味鸡肉卷的做法步骤：
1.准备好70克面粉,30克土豆淀粉
2.用温水将面粉、淀粉和成团,盖上布醒发15分钟
3.鸡腿肉用蚝油，生抽，老抽，料酒，胡椒粉腌制20分钟
4.热锅凉油，放入腌好的鸡腿肉，煎至两面金黄盛出备用
5.将煎好的鸡肉，胡萝卜，黄瓜，大葱切成条
6.生菜清洗干净
7.醒好的面团搓成长条，切成剂，擀成薄面皮
8.将不粘锅烧热，放入面皮烙制
9.面皮起泡后翻面再烙至小泡微黄，取出
10.饼皮辅在盘子中间，摆上生菜，鸡肉条，胡萝卜丝，黄瓜条，京葱丝，倒入适量辣酱，卷起，用烫过水的韭菜捆扎即可
小贴士：
1、没有土豆淀粉可以用其他淀粉代替
2、饼可以做得大些，这样卷菜比较好卷
3、没有鸡肉可以用猪肉代替
4、这道菜里的蔬菜都是生吃的，切的时候一定要用水果切板和水果刀
杏仁鸡肉卷
年过完了，吃点清淡健康的蒸菜吧。
节后吃一点清淡健康的蒸菜----杏仁鸡肉卷
材料：鸡胸肉两块，洋葱半个（用红葱头最好），胡萝卜少许，干豆腐皮两张，熟杏仁50克（可以买粗粒杏仁粉代替），鸡蛋1个，牛奶100克，胡椒粉少许，精盐适量，香油一大匙。
杏仁鸡肉卷的做法
1.将熟杏仁用料理机打碎，取出备用；
2.鸡胸肉朵碎成蓉放入盆中；洋葱和胡萝卜分别切成细末；
3.炒锅注少许油烧热，倒入洋葱末炒出香味，与胡萝卜碎一起放入鸡肉蓉里拌匀；
4.加入牛奶、胡椒粉、盐、香油、鸡蛋、杏仁粉，搅拌均匀，成粘稠的糊状备用；
5.用干豆腐皮卷起拌好的鸡肉馅，上蒸锅，大火烧开，蒸十分钟左右。吃时切成小段。
此菜特点：味道鲜美，容易消化。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
美味鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡胸肉一大块，鸡蛋2个，生菜适量，番茄酱适量，
辅料：：面粉200克，黄瓜1根，黑胡椒粉适量，
美味鸡肉卷的做法步骤：
1.鸡胸肉一大块，洗净。
2.切成大约15公分长的粗条。
3.把鸡肉用腌料腌半小时入味。没有可以用料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉拌匀也可以。
4.面粉打入鸡蛋，加少许黑胡椒粉和盐，加适量水调成可以流动的面糊。
5.生菜黄瓜分别洗净备用。
6.模具两面预热，抹一层薄薄的油。倒入少许面糊在中间部分。
7.盖上盖子，小火加热。每面大约半分钟就可以了。
8.依次做完所有的面糊。
9.平底锅倒入少许油，把腌好的鸡肉平铺在锅里煎熟。中间翻几次面，鸡肉发白即可。
10.黄瓜切成条。
11.取一张面饼，抹适量番茄酱。
12.放上生菜，黄瓜条，一根鸡肉卷起来即可。
小贴士：
1.面糊不能太稀，勉强流动。
2.鸡胸肉很好熟，看到变色发白就可以了，时间久了就老了。也可以把鸡肉炸了卷起来，更好吃，我嫌麻烦。
蛋黄鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡腿两只，咸蛋黄9个，
辅料：：红辣椒一个，蒜九瓣，大葱一段，
配料：：叉烧酱一汤匙，蚝油一汤匙，番茄酱半汤匙，黑胡椒一茶匙，橄榄油一汤匙，酒酿一汤匙，
蛋黄鸡肉卷的做法步骤：
1.原料图。
2.鸡腿肉剔骨用刀背砸平。
3.所有调料混合成汁。
4.鸡肉，葱丝，蒜碎，红辣椒丝，调料汁混合腌渍鸡肉。冰箱冷藏过夜。
5.蛋黄上锅蒸20分钟。
6.用筛子碾成末。
7.借助保鲜膜搓压成一毛硬币粗的圆柱形。
8.腌渍好的鸡肉。
9.鸡肉中放入蛋黄柱，卷起。
10.用消毒的棉绳扎好。
11.包上锡纸
12.烤箱220度，烤20分钟
13.倒出烤盘里的汁水，打开锡纸。拿出来刷一层腌肉汁。打开锡纸继续烤10分钟即可。
14.烤好的鸡肉卷切片摆盘即可。
小贴士：
1，这个鸡肉卷也可以蒸，并且里面裹的东西可以换其他喜欢的东西。
2，调料里有盐，蛋黄也很咸，所以不要放盐。
3，鸡腿肉去骨后，用刀背交叉砸平，比较方便卷起蛋黄。
菠菜鸡肉卷
食材明细：
鸡腿肉1根，菠菜1把，紫甘蓝少量，苦菊少量，鸡蛋1个，红萝卜1根，橄榄油适量，生抽适量，料酒适量，叉烧酱适量，盐适量，姜适量，蒜适量，胡椒适量
菠菜鸡肉卷的做法步骤：
第1步将鸡腿肉沿着骨头切开，再拧起骨头，将鸡腿肉完整的剔下来；放入碗中， 加入生抽，盐， 胡椒， 姜片，蒜片，料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上；
第2步烧锅开水， 加入少量的盐和油， 将菠菜放入其中焯烫，烫下后立刻捞起控水放入碗中；加入适量的水，用搅拌器搅打成泥；
第3步在里面加入适量的面粉， 鸡蛋， 盐，胡椒等调味料；搅拌成稀糊后，再加入适量的橄榄油，搅拌均匀；
第4步锅烧热， 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下， 小火慢慢煎制；将鸡皮中的油脂慢慢煎出， 直至两面金黄色层出；
第5步锅烧热， 刷层底油， 不要多；将准好的面糊倒入；
第6步马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅底；定型后， 小火慢慢的煎熟，摊好的菠菜饼放在干净案板上；
第7步放上苦菊，紫甘蓝丝和红萝卜丝，再码放些煎好的鸡腿肉；卷起来即可；
第8步切成两半， 摆放在盘中；再来一张如何？
小贴士：
1. 鸡腿肉去骨后， 提前用姜， 蒜片，生抽，料酒，叉烧酱，盐和胡椒等调味料腌制一个小时以上；2. 菠菜一定要焯过水，因为菠菜中的草酸含量较大；搅拌时也要稍微放凉点，温度太高会引起营养物质流失；3. 直接用菠菜糊来调制面糊，这样能更多的保持营养，而且颜色也更翠绿；加入鸡蛋，面粉，胡椒和盐调成稀面糊，浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成一条直线；最后加入点油使得面糊煎出来更嫩滑；4. 先煎腌制好的鸡腿肉， 不用放油，肉皮炒下，慢慢的小火煎制，让其中的油脂煎出来，这样吃起来才不腻；5. 煎菠菜饼时，油不要放多，只要锅底有薄薄的一层底油，可以用油刷一遍；倒入准备好的面糊，马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅的底部；不要急于翻动，一直要等到它凝固定型后， 晃动锅，面饼能跟着晃动， 就表示已经定型；再小火慢慢的煎至熟， 不用翻面也可以；6. 煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉，卷起来即可，菜可以随意搭配，自己喜欢的就行；口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱， 糖醋汁等凉拌； 而我喜欢清淡， 就这样也行。
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