中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下“扒三样”由小编为大家收集整理,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
水发海参200克,熟鸡腿肉200克,熟鲜酱肉200克,葱段10克,绍酒15克,酱油40克,白糖15克,味精3克,清汤2000克,湿淀粉200克。
扒三样的做法步骤:
酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片,熟鸡肉切成长条块,海参切长条块,用沸水汆过沥干;炒锅置火上烧热、下猪油25克,用葱段沧锅,烹入绍酒5克,加酱油15克、白糖10克、把鸡腿肉、鲜酱肉下锅,加清汤100克,用微火炆5分钟,出锅后将鸡腿和鲜酱肉分开装在一只碗里倒入原汁,上笼蒸酥待用。中火热锅,下猪油25克,放入葱段略煸,烹绍酒10克,加酱池25克、白糖5克、清汤100克,放入海参煮沸放入蒸鸡腿和酱油25克,移置小火上炆半分钟,加味精,勾浓芡,并转动锅于,沿锅边淋猪。油25克,出锅整齐地扒入盘中即成。
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糖渍三样
食材明细:
主料::西红柿一个,芒果一个,桃子一个,
辅料::白糖一个,
糖渍三样的做法步骤:
1.西红柿,芒果,桃子洗净。
2.西红柿从三分之二处切开。
3.纵切成片。
4.外围摆盘。
5.桃子切片。
6.如图摆盘。
7.芒果片下,用勺沿芒果边缘挖下。
8.切成薄片。
9.推成芒果花。
10.借助刀移到盘中心。
11.撒上白糖或糖粉。
12.成品。
13.成品。
烤三样
食材明细:
主料::五花肉500克,猪血糕500克,灌肠500克,生菜500克,
辅料::韩式辣酱100克,蒜泥汁200ml,盐10克,油5ml,大米200克,
烤三样的做法步骤:
1.准备材料。
2.切片,洗净。
3.机器抹少量油,放上肉片,撒一些盐,盖盖子开烤。
4.翻面,接着烤。
5.搭配辣酱,米饭,生菜,超级好吃!
6.同样步骤做猪血糕和灌肠,沾上蒜汁食用!
小贴士:
1.猪血糕和灌肠是河南的小吃,煎制食用,佐以蒜汁,煎的酥香焦脆,配上蒜汁解腻,是我非常喜欢的家乡味。但是吐司机做不出焦脆的口感,很软烂,算是另一种吃法。
2. 吐司机很小,因此做一人食刚刚好!家里人多的不推荐~
滑溜三样
食材明细:
鸡胸脯肉100克,羊里脊50克,鸡肫50克,荸荠25克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克,酱油15克,醋25克,白砂糖40克,姜汁10克,胡麻油15克,花生油50克,盐1克,料酒10克
滑溜三样的做法步骤:
1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好,去净筋膜,切成2厘米见方的马牙丁;
2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好;
3. 鸡胗剞上花刀;
4. 马蹄切丁;
5. 将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内,兑成调味汁;
6. 炒勺上火,倒入花生油烧至五成热,将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透,倒出沥油;
7. 将原料回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入麻油,装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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