韩国泡菜
想做韩国泡菜很久了。 这次终于动手了。在网上拍了做泡菜的辣椒粉,掌柜很热心的跟我说,第一次做掌握不好虾酱的量,所以就别下了,用鱼露一样的。看很多童鞋都是冬天才做
食材配方
主料:
白菜
辣椒粉
盐
韭菜
白萝卜
苹果
梨
鱼露
白糖
姜
蒜
葱
糯米粉
做法 共14个步骤
1.配料图。
2.白菜洗净,一剖为四。
3.放入一个干净无油的容器,注入凉水,下盐,试一下很咸后,泡入白菜,上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋,里面装的水。
4.白菜的叶子卷起来,不会断,说明就腌好了。(我头天晚上睡觉的时候泡的,第二天早上起来吃了早饭开始做的)
5.白萝卜去皮切丝,用盐抓一下。
6.白菜和萝卜丝漂去盐水,用手挤干水份备用。
7.韭菜葱洗净后切段。
8.糯米粉加五倍水,小火煮成糯米糊。
9.苹果梨去皮切成丁,加少许水,搅拌成泥。
10.蒜瓣和姜也搅成泥。
11.把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。
12.加入适量的辣椒粉,白糖和鱼露。
13.倒入萝卜丝,一起搅拌均匀。(在这一步,自己可以沾一点试一下味)
14.把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后,放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱,第三天就能吃了。
韩国泡菜煎饼
腌的第二批泡菜成熟啦~在第一批的基础上进行了改良,没有上一次那么酸 比上次的腥味轻一点 甜一点很满意,今天用来做泡菜煎饼 冬天吃暖暖的 不会像直接吃泡菜那么冰凉
食材配方
主料:
辣白菜泡菜
面粉
油
盐
胡萝卜
金针菇
韭菜
火腿
做法 共8个步骤
1.自制辣白菜泡菜切碎 火腿切丝 韭菜切段 金针菇切段 胡萝卜切丝
2.面粉加水和成稍稠的面糊 喜欢硬一点的饼子可以浓稠一些 喜欢软软的可以稀一些 不要太稀哦
3.切碎的泡菜倒入面糊加少许盐拌匀
4.热锅倒油用勺子盛一些面糊倒入锅中 用小火
5.蔬菜丝铺在面糊上
6.上面浇少量面糊 让蔬菜丝和饼子融为一体
7.翻面煎
8.两面煎至金黄就可以了
韩国泡菜煎饺
故自己做的泡菜还有不少 今天拿来做泡菜煎饺 酸酸的微辣 很开胃很好吃呢,最主要是不用做晚饭了省时省力。
食材配方
主料:
五花肉
面粉
甘蓝
辣白菜
油
淀粉
做法 共13个步骤
1.面粉加适量水和成软硬适中的面团 保鲜膜盖上醒20分钟
2.甘蓝切末撒少许盐用手搓搓挤出水分
3.泡菜切末
4.五花肉剁成肉泥
5.泡菜 肉泥 和甘蓝 混合用手抓匀
6.醒好的面团揉至光滑起劲
7.分成相等大小的小面团
8.擀成薄薄的皮 比饺子皮薄一点
9.取适量馅料放在面皮中间
10.对折捏好 两边留小口
11.热锅倒少许油 码入饺子 小火煎至底部略金黄
12.倒入清水 在饺子的一半位置 盖上盖子中火煎至水变干
13.水干后 倒入少许淀粉水勾芡 芡汁收干变成脆皮即可
韩国泡菜炒乌冬面
泡菜经过发酵有许多对肠道有益的益生菌,酸辣可口,可以下饭做汤炒饭炒面。今天用来炒乌冬面也相当好吃,还可以加肉丝 香菇之类的 随便你喜欢随便搭配都很好吃
食材配方
主料:
乌冬面
韩国辣白菜
油
盐
生抽
火腿
洋葱
胡萝卜
甜椒
蒜末
做法 共10个步骤
1.水烧开 乌冬面倒入后关火烫半分钟
2.捞出用凉水冲一下 沥干备用
3.泡菜切小块 胡萝卜切薄片 洋葱切丁 青椒切小块 蒜切末 火腿肠切丁
4.热锅倒油爆香蒜末
5.倒入胡萝卜炒至半熟
6.倒入青椒和泡菜翻炒几下
7.倒入洋葱 火腿丁翻炒几下
8.倒入乌冬面翻炒几下
9.加少许生抽和泡菜汁 太干可以加一点水 翻炒至乌冬面上色即可,可以加一点盐 泡菜本身很咸 不要加太多盐
10.装盘即可·
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