食材明细:
主料::大白菜1棵(约2.5千克),白萝卜半根(约400克),葱1根,香芹1把,
辅料::蜂蜜2大勺,糯米糊1杯,
配料::盐250克,水10杯(混合),白糖2大勺,鱼露60毫升,韩国虾酱2大勺,姜泥1大勺,蒜泥2大勺,梨泥3大勺,辣椒粉8大勺,苹果泥3大勺,
韩国泡菜自己做—白菜泡菜的做法步骤:
1.白菜切成4份,将少许盐撒入叶梗厚质部分。
2.再将白菜放入A料中略压待软化,约8小时取出,用凉开水略微清洗,沥干水分。
3.白萝卜去皮切丝,葱、芹菜切小段备用。
4.白萝卜丝用少许盐和辣椒粉拌均。
5..将葱、芹菜、萝卜丝加入B料混合拌均。
6.混合好的腌料。
7.将做法6中的材料均匀的抹在每片白菜上。
8.然后将白菜放入容器中,再将剩余的腌料汁倒入.
9.密封,待2-3天发酵熟透后即可食用。
食材明细:
大白菜1500克,苹果1个,梨1个,辣椒面150克,姜50克,蒜50克,盐50克,糯米粉50克
韩国泡菜的做法步骤:
第1步白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止)
第2步苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁姜、蒜切末
第3步小锅内倒入糯米粉倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状
第4步糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀腌好的白菜,挤去水分
第5步带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可
小贴士:
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用面粉代替
食材明细:
大白菜1500克,苹果1个,梨1个,辣椒面150克,姜50克,蒜50克,盐50克,糯米粉50克
韩国泡菜的做法步骤:
第1步白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止)
第2步苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁姜、蒜切末
第3步小锅内倒入糯米粉倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状
第4步糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀腌好的白菜,挤去水分
第5步带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可
小贴士:
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用面粉代替
食材明细:
主料::大白菜2棵,适量,
辅料::鱼露3茶匙,虾酱2勺,韩国辣椒面200克,食盐200克,小香葱10,蒜沫适量,胡萝卜丝适量,白萝卜丝适量,洋葱适量,糯米粉50克,
韩国泡菜思密达~~的做法步骤:
1.先将大白菜竖着一分为二,用1:5的盐水浸泡6小时左右,捞出沥水备用。
2.锅中放入少许水,按照1:1调制好的糯米粉待水冒气泡后,一边搅动一边倒入,成糊状后,继续搅动至开锅。
3.待糯米糊冷凉后,慢慢倒入辣椒粉,因为韩国辣椒粉是没有种子在里面的,所以辣度比较好掌握。
4.在调制好的辣椒酱中加入两大匙的虾酱,这个虾酱是我在网上买的成品,大家有兴趣的也可以自制,不是很麻烦的。
5.再加入两大匙的鱼露。
6.依次加入洋葱沫,蒜沫和姜沫。
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