食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？你不妨看看自制韩国泡菜，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：大白菜两颗，韩国辣椒面一袋每次50克，糯米粉一袋每次50克，粗盐一袋每次半袋，鱼露一瓶每次50颗，苹果2个，梨子2个，姜一块，大蒜4颗，韭菜一把，黄萝卜2个，水萝卜2个，
辅料：：水适量，韩国拉面100克，
自制韩国泡菜的做法步骤：
1.刚刚开始学就两颗白菜，把白菜最表白的叶子去了。
2.把白菜一切两半然后在一半的中间在切开分成四份
7.白菜空好就把所有调料都放在一起搅拌好，然后把白菜叶子一片片的都么上调料就放到盒子里放到凉处发酵一天就放到冰箱一个星就可以吃了
小贴士：
比较啰嗦有不太明白的可以留言
97msw.coM精选阅读
自制韩国泡菜（白菜）
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：辣椒末适量，
自制韩国泡菜（白菜）的做法步骤：
1.做韩国泡菜用的辣椒末。
2.鱼露
3.四片大白菜叶，洗净切块，放入大盆。用饭碗装半碗水，加一大勺盐兑开，淋入白菜叶拌匀。
4.用一碗底面积较大一点的碗装些水，压在白菜上，盖好盖。每隔半小时翻动几下，让白菜均匀地泡在盐水里，腌3小时。
5.白菜腌了3小时后，倒掉盐水，用清水洗2-3遍，控干水并稍微挤干水。
6.胡萝卜刨丝。
7.2大勺辣椒末放入胡萝卜丝，拌匀。
8.韭葱半根（或韭菜）、葱1-2根切丝。
9.姜少许、2瓣蒜、半个苹果或梨，用刨丝器最细的那一头刨成蓉，加鱼露2小勺、糖1小勺拌匀，放入白菜内。
10.放入拌好的辣椒胡萝卜丝，拌匀。
11.放入韭葱和葱丝，轻轻地拌匀。
12.瞧，全部拌好了。试一下味道，根据自己的口味，适当加些盐。
13.装入密封的容器，压压紧，盖好。
14.放在室温下1-1.5天，让泡菜发酵。然后放入冰箱冷藏室，放3天左右就可以吃了。
小贴士：
1. 这是我摸索出来四片外层大白菜叶的配方，一周内吃完，再做新鲜的。如果是近芯子的白菜叶，要适当多加几叶。
2. 也可以放白萝卜、芹菜等喜欢吃的蔬菜；
3. 辛香类的菜最后放，要轻拌；
4. 韩国人放生的咸海鲜，如咸虾、咸鱿鱼、干贝等。我用鱼露代替，也可以用虾油或海鲜酱代；
5. 做的量大时，姜、蒜、苹果或梨可用电动搅拌器打成泥。
韩国泡菜~
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：细辣椒面适量，苹果适量，大蒜适量，葱适量，韭菜适量，雪梨适量，生姜适量，冰糖适量，
配料：：鱼露适量，麦芽糖浆适量，烧酒适量，精盐适量，
韩国泡菜~的做法步骤：
1.通常情况下，我们选白菜是以紧实的为上品，而做韩式泡菜刚好相反，去掉外面的绿叶，里面的叶子有很深的核桃纹（叶片厚实），呈现迷人的鹅黄色。做饭选材也不能死心眼
2.切开后就更明显了，不是很紧密，但是每片叶子都够厚，破四瓣，不然你卷给我看看
3.你要跟白菜没仇，就别把七经八脉都给弄断了，用你觉得最顺手的姿势把白菜从头到脚握一遍，对，纵向。用粗盐抹匀，每棵白菜用盐量大致是1两到1两半，十几个小时之后……作坊版或工业版呢，是用温热的盐水泡，适合大量加工，若你在家一次做4、5棵白菜，也可以参照盐水法，快！
4.这辣椒粉是近乎辣椒面的细度，鱼露…
5.用清水漂洗，然后浸泡一小时，重复一遍，掐一点白菜叶尝，有一丝咸味，控干
6.所有的器具和手不能有油渍，否则泡菜会变质！！！缺了蒜、韭菜、雪梨，你很难跟别人说你做的是韩式泡菜。梨——雪梨。苹果——黄肉脆甜苹果均可。糖稀——一份水+一份冰糖+两份麦芽糖浆+两片姜，煮沸晾凉即可
7.葱是用白不用绿，韭菜是用绿不用白，姜去皮
8.韭菜最好用手掐成一寸半的段，用手搓一下，我是为了后面拍照好看，没搓。葱姜切碎，有时间应该把汁液捣出来，用捣蒜罐。懒得捣就切得比图上更细一些
9.蒜直接用挤蒜器，姜和葱白捣过了
10.苹果和梨，各半只，切碎
11.细的辣椒面，大约30克
12.所有配料混合，加了10克鱼露（含大量盐），30-50克烧酒，再加2.5克精盐，混合均匀静置一会儿，再搅拌均匀，可以马杀鸡了O(∩_∩)O~
13.最后轻轻卷起，力道掌握好，不要把汁液都挤出来，一边卷，一边抹料
14.乐扣密封盒
15.放入冰箱冷藏（不超过5度为宜），两周后可吃，一个月效果最佳，不要超过三个月
16.白萝卜（最好去表皮），准备如前
17.拌匀即可
18.置入冰箱冷藏，两周后可食
小贴士：
最好戴上手套做哦
韩国泡菜(2)
食材明细：
大白菜1500克，苹果1个，梨1个，辣椒面150克，姜50克，蒜50克，盐50克，糯米粉50克
韩国泡菜的做法步骤：
第1步白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）
第2步苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁姜、蒜切末
第3步小锅内倒入糯米粉倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状
第4步糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀腌好的白菜，挤去水分
第5步带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可
小贴士：
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替
韩国泡菜思密达～～
食材明细：
主料：：大白菜2棵，适量，
辅料：：鱼露3茶匙，虾酱2勺，韩国辣椒面200克，食盐200克，小香葱10，蒜沫适量，胡萝卜丝适量，白萝卜丝适量，洋葱适量，糯米粉50克，
韩国泡菜思密达～～的做法步骤：
1.先将大白菜竖着一分为二，用1:5的盐水浸泡6小时左右，捞出沥水备用。
2.锅中放入少许水，按照1:1调制好的糯米粉待水冒气泡后，一边搅动一边倒入，成糊状后，继续搅动至开锅。
3.待糯米糊冷凉后，慢慢倒入辣椒粉，因为韩国辣椒粉是没有种子在里面的，所以辣度比较好掌握。
4.在调制好的辣椒酱中加入两大匙的虾酱，这个虾酱是我在网上买的成品，大家有兴趣的也可以自制，不是很麻烦的。
5.再加入两大匙的鱼露。
6.依次加入洋葱沫，蒜沫和姜沫。
韩国泡菜思密达
食材明细：
主料：：大白菜2颗，
辅料：：韭菜段适量，胡萝卜丝适量，白萝卜丝适量，小香葱段适量，洋葱末适量，蒜末适量，姜末适量，
配料：：糯米粉适量，韩国辣椒面适量，韩国虾酱适量，银鱼露适量，盐水适量，
韩国泡菜思密达的做法步骤：
1.将白菜一分为二，用1:5的盐水浸泡4-6小时，取出后沥水备用。
2.小锅中加入一碗水，烧热，待冒泡时边搅动边加入湿糯米粉，待开后关火。湿的糯米粉大概用2-3匙加小半碗水即可。
3.糯米糊要冷凉后，再加入韩国辣椒面，搅拌均匀后待用。一定要用韩国辣椒面吗？我觉得最好是用，因为咱们的辣椒面是有种子的，味道比较呛口，而韩国的辣椒面是只有辣椒皮的，所以，味道如果想更接近一些的话，建议还是使用韩国辣椒面。
4.在调制好的辣椒酱中，加入两大匙的虾酱。
5.再加入两大匙的银鱼露。辣椒面，虾酱和银鱼露是我在网上购买的，做泡菜的必备材料哦！价格也不贵。最主要是想做出地道的味道。
6.此时，就可以依次加入洋葱末，姜末，蒜末了。
7.接着是小香葱段。这里提示一下，一定要用小香葱哦，大葱的味道太冲，太抢味道了。
8.然后是依次放入韭菜段，胡萝卜丝和白萝卜丝。
9.将所有配料放好后，可以戴上一次性手套，将辣椒酱和配料揉搓均匀。最后，也是最最重要的，在揉搓均匀的酱料中，加入白糖，试着放，主要取决于酱料的多少。然后再揉搓均匀后，酱料就做好了。
10.现在的步骤就比较轻松了，将调制好的酱料涂抹在晾干的白菜叶上，一定要一层一层的抹匀，白菜根部多抹一些，叶子上可以少放或者不放。
11.涂抹完后，大概是这样的。将涂抹好的白菜对折，再用最外面一层的大叶子将对折后的白菜包裹起来，这样是防止在密封的过程中，酱料会自己渗漏出来。
12.最后，将包裹好的大白菜放入密封盒或者瓷坛中，低温密封保存7天后，基本就可以食用了。我是放在密封盒中放入冰箱5天后食用的，味道还不错哦！相信大家应该比我做的好很多，嘿嘿！
【韩国泡菜炒饭】
食材明细：
主料：：熟米饭2碗，韩国泡菜100克，胡萝卜1小根，鸡蛋1个，猪肉100克，香菇20克，即食海苔适量，
辅料：：韩式辣酱1小匙，植物油适量，香油少许，
【韩国泡菜炒饭】的做法步骤：
1.将所有材料准备好，胡萝卜去皮切丁，香菇切丁，猪肉切条或切丁都可，泡菜沥干水分切碎
2.锅内倒入油加热，倒入香菇丁炒出香味
3.把猪肉条加入到香菇丁中，翻炒至肉条变色
4.加入切碎的泡菜，继续翻炒均匀
5.加入一小匙辣酱，喜欢吃的就加多点，炒匀
6.再加入熟米饭，充分翻炒至米饭无结块，撒入少许鸡精调料，炒匀
7.上色后，淋入少许香油，拌匀即可装盘（中途无需再加盐，因为泡菜和辣酱本身咸味足够）
8.另取一锅煎一个鸡蛋，放于炒饭上，可添加喜欢的海苔食用，也可省略
相信《自制韩国泡菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了韩国泡菜怎么做专题，希望您能喜欢！
