食材明细:
主料::大块五花肉700g,
辅料::啤酒250ml,丁香20g,小茴香20g,蒜12g,洋葱100g,盐10g,黑胡椒13g,蜂蜜50ml,
德式烤方肉的做法步骤:
1.将肉洗净吸干水分,将蒜末、盐、黑胡椒均匀涂抹在方肉四周
2.切半个洋葱和方肉一起放进保鲜袋,在案板上按揉入味,放进冰箱腌制
3.洋葱切丝铺满烤盘,加入梅子干、整瓣大蒜、撒上黑胡椒、盐、啤酒
4.将方肉从冰箱取出,在肉皮上切井字刀,在十字刀口处插入丁香
5.在表面刷一层色拉油,撒上盐、黑胡椒,用锡纸密封封烤盘,入烤箱烤制一小时
6.一小时后将方肉从烤箱中拿出,去掉锡纸和丁香,再入烤箱烤40分钟
7.从烤箱中将方肉取出,抹上一层蜂蜜,撒上小茴香最后烤制20分钟
8.将烤盘中剩余汤汁放入锅中加入黑胡椒、白糖,然后大火收汁
9.收汁时用勺子不停搅拌,等到粘稠时淋到方肉上
小贴士:
方肉从冰箱中拿出后,如若有需要,可以先解冻片刻
在十字刀口处插入丁香,利于入味
至于即将到来的圣诞节,向来我是不怎么感冒的,毕竟不是咱传统的节日,是个舶来的洋节而已。年轻那会儿,平安夜就是出去逛街,买一堆不知道真便宜还是假便宜的东西。近些年随着年龄增长,也学会理智了,不再盲目赶时髦了,顶多上网逛逛而已,不再出门跟年轻人瞎挤了,弄的深更半夜回不了家。
但是,我老了,对圣诞节不再感兴趣,孩子却长大了,开始重视起这些时髦节日了,让我给弄一些过节的气氛。在孩子小的时候,还每年都弄一棵圣诞树放家里,后来嫌占地方,也丢弃了。合计给他做点姜饼,面和好了还在冰箱里放着,也没做上。白天的时间是在太短了,去趟早市去趟超市,忙乎忙乎就黑天了。想着平安夜是周一,更没时间弄了,好在冰箱里有给他腌的牛排,本来打算作为周一早餐,干脆就提前给他做了,就当作圣诞大餐意思意思吧。韩式BBQ烤牛排:
韩式BBQ烤牛排
原料:西餐菲力牛排一块
调料:韩式BBQ牛排酱适量
配菜:西兰花、彩椒、西红柿、元葱丝
韩式BBQ烤牛排的做法
1.专门从西餐原料店选购的菲力牛排。
2.稍微清洗一下。
3.用韩式BBQ牛排酱腌制上(我腌了一整晚)。
4.在腌制好的牛排两面撒上黑胡椒。
5.平底锅烧热,用刷子刷一层橄榄油。
6.将牛排放进去煎至7、8分熟即可装盘,用配菜装饰即可。
美食心得:
1.这种牛排普通的超市里木有,一般麦德龙超市里有卖,我是在同城的西餐原料网店里买的,送货上门,非常方便。
2.此种牛排非常嫩,不用像其他牛肉一样用松肉锤敲打,直接用牛排酱腌制即可。
3.菲力牛排煎至3-5分熟正好,但咱们中国人还是不习惯吃太生的牛排,也怕孩子吃了不消化,所以我煎至7、8分熟。
菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉。在澳洲,这块肉被称为眼菲力,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
这么大一块块牛排吃进去,对了,为了更有西餐范儿,这小子还吃了一块面包,说外国人都这么吃的,还跟我要红酒,这个就算了。反正一块牛排加一块面包,吃的这小子打跆拳道回来也不想吃晚饭。盘子里的配菜就是装饰,这小子不爱吃这些蔬菜,如果爱吃的话,也煎一煎吃就更好了。
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