食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?小编花时间专门编辑了德式焦苹果蛋糕,供你参考和使用,请收藏和分享。
要过节了,小家伙们明天就开始放假了。
从上个星期开始,小家伙就开出了一份六一必须做的菜单......德式焦苹果蛋糕,是她们不假思索就列出来的其中一个。
德式焦苹果蛋糕,吃过的小伙伴都说好吃的蛋糕。
为了增加它的内涵,鱼还专门用黄油炒把苹果炒的香香的。烤烘好的蛋糕,很香,每咬一口都会有香香的苹果味,味道真心滴赞。
把它送给支持鱼的小伙伴,祝大小朋友双节快乐!
德式焦苹果蛋糕
材料(9寸模):苹果2个,鸡蛋2个,黄油75克,奶粉35克,白砂糖70克,水40克,低筋面粉120克,泡打粉小许,肉桂粉适量。
表面装饰:葡萄干、糖粉各适量
烘烤条件:烤箱中层,上火165度,下火150度,热风循环,50分钟。
德式焦苹果蛋糕的做法
1、把所有材料准备好。
2、苹果削去外皮,分成四块,去核。
3、取一个切片,并用淡盐水泡10分钟左右。
4、取出,沥干水分备用。
5、另外一个苹果切成小方丁,尽量小块一点。
6、锅洗净,加入5克黄油,倒入切成丁状的苹果和20克砂糖,炒到苹果水分完成蒸发,苹果呈深黄色时,熄火。
7、趁着苹果晾凉时,开始做蛋糕,蛋糕磕在碗里,打散备用。
8、黄油室温软化后,加入剩余白砂糖,打发。
9、打至黄油有点发白,呈膨松状时,分次加入鸡蛋液,每次加入的鸡蛋液需完全吸收后才能加第二次,依次类推把所有蛋液加完。
10、面粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋糊中。
11、搅拌均匀,加入奶粉。
12、再次搅拌均匀,加入清水。
13、不规则地搅拌,使蛋糕糊均匀细腻,提起橡皮刀时,蛋糕糊能缓慢地流下。
14、加入晾凉后的焦苹果,拌匀。
15、把搅拌均匀的蛋糕糊倒入垫有油纸的模具中,用刮刀轻轻抹平。
16、插上沥干水的苹果片,洒入肉桂粉。
17、送进预热好的烤箱中层,上火165度,下火150度,热风循环,50分钟。
18、烤至蛋糕表面金黄即可。
小家伙很喜欢葡萄干,所以这回专门为她洒了一些葡萄干在上面。
吃的时候,还可以筛入糖粉。口感非常棒,尤其是蛋糕里面的焦苹果....
每日一苹果,医生远离你。这蛋糕有两个苹果哦.....呵呵,双节快乐!
特别提示
1、黄油要提前软化,每次加入的鸡蛋液需完全吸收后才能加第二次,以免油水分离依次类推把所有蛋液加完。
2、因为材料中的蛋液比较多,对新手来说可能会有一点困难,在打发的时候,如果实在难操作的话,在打发过程可以加一勺的面粉,这样相对会比较容易些。
3、面粉和泡打粉需混合后再过筛。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
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德式土豆煎饼
推荐一个制作简单,又很好吃的德式土豆煎饼给大家。外酥里嫩的土豆饼乘热吃非常香脆可口。不论是忙碌的早餐或是正餐作为主食,都可以轻松快速的搞掂哦。
周末在家煮了一锅粥,LG叫我烙点饼来下粥,想到要和面我又觉得好麻烦,还是做些不用和面的煎饼吧。鸡蛋饼葱花饼早吃腻了,眼前几个灰溜溜的土豆让我产生了灵感,对啊!就做土豆饼吧。
德式土豆煎饼非常简单、快速、好吃的土豆饼
用料:土豆1个、洋葱1/5个、土豆淀粉30g、黑胡椒粉少许、盐少许、橄榄油适量
德式土豆煎饼的做法
1、将土豆去皮后切成薄片,然后再切成丝,洋葱洗净切成同土豆大小的丝;
2、将土豆丝和洋葱丝放入碗中,加入淀粉、盐和胡椒粉拌匀;
3、平底锅倒入适量油,放入拌好的土豆丝,用筷子拨开成均匀地圆饼状,用中火煎制,一面煎黄后翻过来煎另一面,煎到金黄色,吃的时候用刀分割成小块即可。
美食小提示
1、如果担心土豆饼太厚不熟透,可以盖上锅盖慢慢煎,煎到金黄色就可以啦。
2、煎土豆饼的油量可以稍微多一些,这样煎出来的土豆饼会更香脆哦。
3、土豆可以用刨丝器刨成细丝,土豆淀粉我用普通的玉米淀粉代替的。
4、这个土豆饼可以根据口味搭配番茄酱来食用。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
德式乳酪面包
食材明细:
主料::高筋面粉350g,低筋面粉150g,奶粉15g,酵母3g,砂糖70g,盐5g,酵种100g,冰水250g,蛋1只g,黄油50g,
辅料::乳酪适量,奶酪芝士250g,蛋2只,砂糖90g,黄油90g,玉米粉15g,水果浆300g,
配料::酥菠萝适量,黄油30g,砂糖30g,奶粉5g,低筋面粉75g,杏仁粉12g,
德式乳酪面包的做法步骤:
1.将主要材料放入面包机(除盐及黄油)和面15分钟之后加入盐,后加黄油再继续和面15分钟
2.成面团之后进行第一次发酵90分钟
3.第一次发酵结束之后进行整形
4.进行第二次30分钟发酵
5.发酵期间准备酥菠萝体,将黄油软化后加入砂糖及其它材料拌匀成颗料状,放入冰箱待用
6.乳酪芝士软化之后放入砂糖拌匀之后,分次加入蛋及软化的黄油,放入过筛的玉米粉之后放入冰箱冷藏待用
7.将发酵好的面团表面用叉子插洞,放入乳酪糊
8.果浆装饰表面
9.撒上酥菠萝
11.烤箱预热200度,上下烘烤20分钟,观察面包体表面情况,放凉之后放入冰箱,过夜味更美
德式土豆面包
要知道之前没有面包机的时候,每一只面团,每一只面包,都是我用力气换来的哦。再说,但凡纯手工制作的东东,都会有这样的情结吧,哪怕有缺憾,有瑕疵,但都是特别的,独一无二的。好吧,就让我这样自恋无耻的保留着吧~~
整个面包的制作过程,各种凌乱。在网上下载了一大片文章,题目是德式面包制作。一点点看下来,有点不钟意,有的缺材料,有的缺步骤,到这款德式土豆面包时,一见钟情发生了。洋山芋啊洋山芋,我就是喜欢你~~
打开冰箱,两颗土豆没有发芽,已是雀跃。称量一下,200余克,对照方子,只好做一般的量。就算这样,依然热情万分的往下做。
接下来的,就是小马虎的状况啦。用了一半量的面粉与酵母,却忘记了,放了正常量的水跟油盐,然后眼看着面包机里的面团黏糊糊湿哒哒的,才恍然。赶紧补救,又加入了50克老面50余克面粉。就这样,一个略嫌粘手的面团算是完成了。
德式土豆面包
材料:400克土豆、2匙油、60毫升煮土豆水、1小匙干酵母、300克面包粉、1匙盐
德式土豆面包做法
1,土豆在水中煮软,倒出水,开小火继续煮一会儿,煮干水分,捣碎;
2,在土豆水中溶解酵母;
3,混合土豆油酵母,直至混合均匀加面粉盐;
4,揉至面团光滑,仍有些粘手,发酵30分钟;
5,烤盘中放置烤石,预热232度烤盘倒入水;
6,整形圆面包,捏合部朝下,发酵30分钟;
7,面包撒粉,捏合缝隙朝上,入烤箱;
8,烤盘中加入热水,烤箱中喷水,230度烤10分钟,调至200度烤30分钟,总共烤40分钟
美食心得
1、我这次的配料不准确,感觉面团很黏,所以很难整圆,索性就椭圆了;
2、二发时,面团的结合部朝下,开烤时翻转,不用刻意去捏合散开的面团,我就是多此一举了,感觉爆开的面团会更好看;
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
德式全麦面包
方子该自王传仁老师《美味面包巧手做》的德式全麦面包。
之前做过直接版的,味道很合我意,吃的时候就想天然酵母的味道一定更好。这次特意用了新的全麦粉,做成天然酵母版的。
整体十分松软,天然酵母的微酸带出麦麸的香,比直接版多了些层次
回味是微微的酸,淡淡的麦香,丝丝的咸,很好的主食面包,不管是配上熏肉还是烟熏三文鱼,都让我吃的十分开心~
德式全麦面包
原料:金像高筋面粉220g,穗城牌德式全麦粉80g,天然酵母200g(100%水粉比例,制作方法请点这里)
水140g,太古黄金幼砂糖28g,统一天然海盐7.2g,燕子酵母4g,无盐黄油16g
表面:全蛋液,西麦速溶燕麦片
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
德式全麦面包的做法
1.面包机内加入水,糖,面粉,天然酵母,混合均匀静止30分钟,放入盐和酵母,启动揉面功能揉面15分钟加入黄油继续揉15分钟至扩展。室温放置30分钟,放入冰箱冷藏12-24小时。
2.将发酵至两倍大的面团取出恢复室温1小时。
3.整成橄榄形。放入烤盘上,二次发酵至两倍大。
4.预热烤箱上下管180℃,预热10分钟。
5.面团扫上全蛋液,撒上燕麦片(原方用的是小麦麸皮)。
6.放入烤箱180℃中层烤24分钟。
德式烤方肉
食材明细:
主料::大块五花肉700g,
辅料::啤酒250ml,丁香20g,小茴香20g,蒜12g,洋葱100g,盐10g,黑胡椒13g,蜂蜜50ml,
德式烤方肉的做法步骤:
1.将肉洗净吸干水分,将蒜末、盐、黑胡椒均匀涂抹在方肉四周
2.切半个洋葱和方肉一起放进保鲜袋,在案板上按揉入味,放进冰箱腌制
3.洋葱切丝铺满烤盘,加入梅子干、整瓣大蒜、撒上黑胡椒、盐、啤酒
4.将方肉从冰箱取出,在肉皮上切井字刀,在十字刀口处插入丁香
5.在表面刷一层色拉油,撒上盐、黑胡椒,用锡纸密封封烤盘,入烤箱烤制一小时
6.一小时后将方肉从烤箱中拿出,去掉锡纸和丁香,再入烤箱烤40分钟
7.从烤箱中将方肉取出,抹上一层蜂蜜,撒上小茴香最后烤制20分钟
8.将烤盘中剩余汤汁放入锅中加入黑胡椒、白糖,然后大火收汁
9.收汁时用勺子不停搅拌,等到粘稠时淋到方肉上
小贴士:
方肉从冰箱中拿出后,如若有需要,可以先解冻片刻
在十字刀口处插入丁香,利于入味
德式榛子牛角饼干
食材明细:
主料::黄油100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,榛子粉25克,杏仁粉25克,低筋粉150克,
辅料::细砂糖100克,肉桂粉2克,
德式榛子牛角饼干的做法步骤:
1.饼干:黄油100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,榛子粉25克,杏仁粉25克,低筋粉150克装饰:细砂糖100克,肉桂粉2克。
2.将榛子仁和少许面粉一起发放料理机研磨杯中。
3.搅打成细末,备用。
4.细砂糖与软化的黄油一起倒入大盆,搅打至乳化。
5.分次加入蛋液,搅打均匀。
6.筛入面粉。
7.加入榛子仁和杏仁粉。
8.拌匀。
9.移至案台上,揉成团状。
10.分割成约15克/个的小面团。
11.搓成纺锤形。
12.将两头弯曲成牛角状。
13.放入烤箱,中层,上火220度,下火200度,烤约10分钟左右。
14.将肉桂粉与细砂糖一起倒入容器中。
15.混合均匀。
16.饼干烤好出炉。
17.放入肉桂糖中,翻滚。
18.薄薄地裹上一层肉桂糖,即成。
小贴士:
1、肉桂糖的混合比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、裹肉桂糖时需趁热,饼干变凉便不易粘裹肉桂糖了。
德式土豆沙拉
食材明细:
土豆(黄皮)250克,酸黄瓜20克,腊肉(烟肉)20克,洋葱(白皮)15克,生菜(团叶)30克,番茄50克,豌豆苗15克,色拉酱100克,芥末20克
德式土豆沙拉的做法步骤:
1. 土豆洗净蒸熟,放凉切片;
2. 培根洗净切末,放入锅中炒香,炒干;
3. 番茄、豆苗、生菜洗净;
4. 洋葱、酸黄瓜洗净切末;
5. 黄瓜、洋葱、培根、芥末、沙拉酱一起放入土豆中搅拌均匀;
6. 盘内铺上生菜,将拌好的沙拉放在生菜上,用番茄、豆苗装饰即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
德式午茶面包
食材明细:
主料::高筋面粉150g,鸡蛋60g,牛奶100ml,
辅料::黄油90g,糖100g,酵母20g,
德式午茶面包的做法步骤:
1.准备材料
2.将一半面粉及除黄油以外其余材料倒入面包机
3.搅拌均匀
4.搅拌均匀
5.将剩余面粉放入拌匀后,放入黄油,继续搅拌成团
6.继续运行程序,将面团发至两倍大
7.排气
8.松弛一会
9.分割成6分
10.刷一点油,滚圆,两个一对,装模
11.发酵至8分满
12.刷蛋液,烤箱180度30分钟
13.新鲜出炉,有一点高,表面上色过深了,呵呵
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