“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编特意呈上“德式农夫面包”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
燕麦碎,高筋粉,酵母,蜜枣(可选),糖,盐,奶粉(可选)
德式农夫面包的做法步骤:
酵母5g加入100ml温水,静置15分钟.
燕麦碎75g,高筋粉300g,赤砂糖120g,盐5g,奶粉30g混合加入酵母溶液,揉到出筋,面团35度发酵2小时左右至2倍大,整形后第二次发酵55分钟左右
烤箱200度预热,35分钟
小贴士:
时间自己可调
97Msw.com相关知识
德式苹果面包
食材明细:
酥皮材料:185公克,高筋面粉175公克,低筋面粉45公克,水130公克,盐2公克,白油20公克,细砂糖10公克,面包材料:5公克,酵母5公克,高筋面粉380公克,低筋面粉95公克,细砂糖85公克,全蛋1个,奶粉40公克,奶油50公克,水250公克,内馅:450公克,其他:适量
德式苹果面包的做法步骤:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟,再切割成长宽各13 × 13公分的网状面皮备用。
3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后,将它分成每份60公克共15份的小面糰并松弛15分钟后,再取约30公克的卡士达苹果馅包入小面糰中,并于面糰表面上刷上一层全蛋液。
4.取作法2的网状面皮舖盖在作法3的面糰上面并做最后的发酵动作后,放入烤箱中以190℃烤约15分钟。
德式蓝莓面包
【德式蓝莓面包】16*25厘米烤盘一份。
一、核桃酥粒制作
酥粒材料:黄油45克、香草糖15克、红糖15克、熟核桃仁30克、低筋面粉35克、肉桂粉1/2小匙。
做法:
1黄油切小粒,核桃也切小粒,加上其他材料;
2用电动打蛋器的搅拌头低速打至所有材料混合聚集成小颗粒;
3天凉快的时候也可以用手搓,最近天气热,手心太热不太好弄,所以用机器打也可以。
二、面包制作
面团材料:高筋面粉120克、白糖15克、盐1/4小匙、干酵母1/2小匙、牛奶75克、黄油15克、蓝莓250克。
做法:
1将高筋面粉、白糖、盐、干酵母、牛奶放入盆里混合;
2材料混匀基本成团后加入室温的黄油揉匀;
3将面团揉至光滑盖保鲜膜,置于温暖湿润处发酵至2倍大;
4将发酵后的面团挤压排气后松弛15分钟;
5把面团擀成比烤盘稍大一点的面片,烤盘壁抹油以方便脱模;
6将擀好的面片铺在烤盘上,同时使面片的边缘贴在烤盘侧面;
7用叉子在面片上刺些小孔,将洗净抹干的蓝莓铺放在面片上;
8再均匀地撒上核桃酥粒,置于温暖处进行第二次发酵约30-40分钟;
9烤箱预热至180度,将烤盘放在下层烘烤30-35分钟;
10出炉晾凉后撒上糖粉即可。
农夫式炖蔬菜
食材明细:
牛腩1斤,小号卷心菜1颗,大号番茄3个,洋葱1个,胡萝卜1个,土豆1个,姜三片,豆蔻1个,花椒一小撮,香叶3片,八角2粒,葱1段,盐适量
农夫式炖蔬菜的做法步骤:
1.牛腩切成麻将牌大小的切,放冷水中煮去血沫,捞出,用热水冲净。
2.将冲净的牛腩块放进已煮了半锅热水的砂锅中,加入调料包、葱段,大火煮开后,改小火 炖1小时。
3.西红柿洗净去皮,切大块放锅内炖15分钟。再将土豆、胡萝卜、卷心菜切块放进去炖半小 时至软,加盐调味即可。
小贴士:
1、牛肉煮去血沫后要用热水冲净,这样做能使汤更清澈。砂锅内的水也需是热的,如用冷水,肉遇冷收紧,内部的蛋白质将不容易分解在汤里,肉也不容易煮软。 2、如果不喜欢吃牛肉,可以用培根片来代替。
喜欢《德式农夫面包》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!