法式黑椒牛排
昨天去西餐厅吃了牛排,那叫一个贵啊~~~想起家里正好有黑椒烧烤的调料,所以决定买点牛肉在家里做。既省钱又有乐趣,多好~~
食材配方
主料:
牛肉
黄油
黑椒烧烤调料
做法 共9个步骤
1.牛肉洗净,去掉肥肉和筋 最好买牛里脊肉,我没买到,买了腿肉凑合一下
2.用刀背敲打牛肉,为了松软的口感,一定要把里面的筋敲断。
3.敲打好之后,切小块
4.主料上场了,黑椒烧烤料。加点水调成糊状,倒在牛肉上。
5.用手抓匀牛肉和调料糊。
6.将调制好的牛肉装在保鲜袋内,放在冰箱冷藏室2小时以上,中间翻动几次
7.平底锅里放入黄油
8.拿一片牛肉放在平底锅里,小火煎至七分熟
9.出锅装盘,没有做装饰,肉肉才是最实际的啊
黑椒牛排()的做法
主料:牛排
配料:盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒。
黑椒牛排的做法步骤:
1.超市里买好一点的牛排,注意不要买腿肉或腱子。推荐眼肉,肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的,不容易做。不需要太贵的,美国这边5刀一磅的已经很好了,10刀的可以熟练后再买。
2.拿刀背把牛肉断筋,随便敲就好了,这步不是重点,敲薄了容易熟,而且感觉更大。
3.腌制:牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油,腌制一小时或以上。腌制后的牛排,表面油光发亮,可以入锅了。
4.一面煎完换一面,翻一次就够了,不用翻来翻去。时间要自己把握了,大火1分钟左右,或者表面有焦黑了就可以翻。
5.关火,趁着锅里的余温加最后的调料:一小勺红酒,或者一小块黄油,倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。重要:静置5分钟享用。
从豆果特卖会上购得的牛肋排实在比较雄壮~~肉又厚,骨又大,对食肉一族而言一定超级过瘾!只是苦了俺这势单力薄之人,只好请家中壮劳力帮忙。看到有如此高大上的好东西吃,某人参与劳动的积极性空前高涨,严格按兰姨的要求砍成了适宜的长短,哀家表示十分满意!自然拿出十二分精神尽心烹制,或许是全家一起参与了的缘故吧,大家都吃得很香很开心,当然也十分满足。
材料:
牛肋排3根,盐少许,白酒少许,蚝油适量,罗勒碎适量,黑胡椒碎适量,牛排酱适量,洋葱半个,
黑椒烤牛排的做法的做法步骤:
步骤1,好大一块牛肋排!还真有点让人束手无策呢。
步骤2,请家里的壮劳力奋力砍成三段。
步骤3,洗净,用厨房纸巾试干水渍;
步骤4,抹少许白酒、盐码下味——因为肉实在太厚了!
步骤5,加适量牛排酱、蚝油、罗勒碎、黑胡椒碎、洋葱块揉匀;
步骤6,这种现成的牛排酱在以前的菜谱中也使用过,但量较少,所以要适当添加些上步骤中的调味料做为补充,才够这一大块肋排所用的量,当然,也使味道层次更加丰富。
步骤7,盖上薄膜入冰箱冷藏一夜入味;
步骤8,打开烤箱预热至180度;与此同时,取出腌好的牛排,在平底锅里两面略煎下以锁住内部的水份不流失;
步骤9,将煎过的牛排包入锡箔纸中,放入垫好锡箔的烤盘;
步骤10,放入预热好的烤箱中层烤1个小时;打开锡箔,再刷层酱汁,温度调至200度,将肉厚的一面朝上再烤15分钟取出;
步骤11,分割、切块,再洒点黑椒椒碎即可。
食材明细:
牛排300g,磨菇适量,胡萝卜适量,洋葱适量,红椒适量,土豆适量,芦笋适量,黄油 盐 黑胡椒 红酒适量
黑椒牛排的做法步骤:
第1步准备好拍松的牛排撒上现磨的黑胡椒、红酒和盐腌制一下
第2步平底锅烧热加黄油融化后放入牛排,煎焦黄翻面煎另一面,7分熟即可出锅准备好去老皮的芦笋,去皮切片的土豆,洗干净切片的磨菇,切块的红椒,切片的胡萝卜和切丝的洋葱。
第3步在煎过牛排的锅里把洋葱炒一下,加点盐调味即可。再放入土豆片,胡萝卜片,磨菇片煎熟,加盐调味。
第4步芦笋放水里煮,水里加盐,油,煮熟即可捞出。取盘先放入芦笋再放牛排土豆磨菇胡萝卜红椒
第5步一盘鲜嫩多汁营养丰富的牛排就可以开动了
小贴士:
黑胡椒要足够多。
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