吃到向往的美食是一件令人高兴的事,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。很多城市的旅游地标是美食打卡点,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。有没有一些地方美食让你难以忘记?为此,你可能需要看看“煎黑椒牛排”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料: 牛排 1块, 西兰花 100克, 小西红柿 3个,
辅料: 黄油 10克, 黑椒牛排酱料 4克,
煎黑椒牛排的做法步骤:
1.今天用了西冷牛排,提前一天从冰箱拿出来放冷藏室解冻.解冻的牛排再放室内回温大约1小时,然后用厨房纸吸干表面水分。
2.黑椒牛排酱粉均匀的涂抹在表面,腌制半小时,在腌制好的牛排表面用软化的黄油均匀涂抹一层。
3.煎牛排之前把盘中放入烤箱100度加热,这样醒牛排的时候不会让牛排骤然遇冷,牛排的口感和味道都会保持的更好。
4.我用的铁煎锅,个人觉得铁的厚煎锅煎牛排效果最好,可以烧热到需要的温度。把锅烧到180--200度,这个温度的把握可以在烧的时候放一点色拉油在锅里,待烧至油冒烟基本就是180度了,然后放入牛排,煎大约半分钟。
5.高温会是牛排表面快速收缩变色,然后翻面加入少许黄油再煎半分钟,之后转小火在两面共煎3--4分钟,手指按压牛排的嫩度,我一般是煎到5--6分熟,这样热盘中再醒一会儿刚好的7--8分熟,口感嫩,而且符合家人的喜好。
6.煎好的牛排移到热盘中,立即包裹锡纸,醒5分钟左右。醒几分钟牛排中的汁水会再度会到肉纤维中,切的时候不会有肉汁流出来啦。
7.醒牛排的时间,利用锅中底油煎西兰花和小西红柿煎好后把离火,放至温热的状态。
8.把醒好的牛排移入温热的锅中,上桌享用吧。
小贴士:
煎牛排时火候非常关键,一是温度要把握好,而且成熟度,一个原则是宁可嫩一点,不可过火,牛排一旦煎过火了,那就咬不动了哦
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黑椒烤牛排
食材明细:
主料: 牛排 500克,
辅料: 黑胡椒汁 60克, 蜂蜜 20克, 食盐 适量,
黑椒烤牛排的做法步骤:
1.牛排洗净放入盆中,加入黑胡椒汁和适量食盐
2.在牛排表面涂抹均匀,盖上保鲜膜冷藏腌制12小时以上
3.取出腌制好的牛排,按照排骨走向切开成条状,上锅蒸
4.蒸约45分钟,关火取出牛排
5.将牛排摆放到铺好锡纸的烤盘上
6.表面抹一层剩余的黑胡椒汁
7.送入预热好的烤箱中层,170度,25分钟
8.取出翻面,抹一层蜂蜜,再送入烤箱继续烤10分钟
9.第二次取出,翻面后抹蜂蜜
10.再次送入烤箱,10分钟后即可出炉
小贴士:
1、牛排要蒸久一些,否则烤好后不易咬烂;2、在牛排表面涂抹酱料和蜂蜜时,只涂抹上表面即可,另外一面可以烤一会儿取出翻面再抹;否则烤完很容易粘在锡纸上;3、蒸牛排时析出的汤汁可以烧菜的时候加进去,很是提味的哈。
红酒黑椒牛排
食材明细:
主料: 牛排 200克, 洋葱 1/2个, 黄油 10克, 红酒 适量,
辅料: 盐 适量, 蚝油 1勺, 白砂糖 1克, 淀粉 1茶匙, 大蒜 3瓣, 芦笋 3根, 圣女果 4粒, 苦菊 适量, 黑胡椒碎 少许,
红酒黑椒牛排的做法步骤:
1.准备所有原料,牛排解冻
2.腌制牛排:牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉,1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒,刚好没过牛排,放进冰箱冷藏室腌制半小时。
3.这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用
4.锅中放少许橄榄油,芦笋,放盐,黑胡椒,小火煎熟备用
5.平底锅烧热,黄油融化后,1/4切碎的洋葱煸香,放入腌好的牛排,小火煎制
6.翻面煎另一面,可以看到颜色已经焦黄,煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的,切开带着血水的,是最嫩的时候,肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的,我煎了2分钟。煎好放到盘子里
7.熬制酱汁:锅中放黄油融化,放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入,加黑胡椒碎,蚝油,糖熬汁。
8.摆盘,熬好的酱汁淋到牛排上,配菜装饰
9.开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味,垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味,如果只是煎熟,用买来的酱汁,绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧!有了他,圣诞才精彩!
10.小蕃茄味道也不错
小贴士:
牛排千万不可以煎时间久了,那就老了,肉会咬不动,很难吃。所以一定要把握好火候和时间。
黑椒牛排(3)
食材明细:
主料: 脆皮肠 3条, 牛排 1块,
辅料: 芒果肉 适量, 黑椒汁 1包, 黄油 10克, 沙拉酱 适量,
黑椒牛排的做法步骤:
1.食材,提前10分钟从冰箱急冷取出,解冷
2.脆皮肠四周都划上三刀
3.热锅,然后用黄油刷锅
4.黄油融化后,放入牛扒,中火煎香
5.煎至一面略焦的时候,翻转煎另一面
6.同时,放入3条脆皮肠一同煎。我们不喜欢吃生,所以牛扒煎至八九成熟
7.将牛扒和脆皮肠摆入碟子,然后芒果肉切粒,放到一边角上
8.将色拉酱装入裱花袋,剪一个小口,在芒果肉上挤出网状。黑椒汁用玻璃碗装着,微波炉加热1分钟即可,完成
小贴士:
1、牛扒需要提前10分钟从急冷取出解冷再煎;2、黑椒汁可以整包隔热水融化或者倒出来用微波炉加热融化。
黑椒牛排配土豆泥
食材明细:
主料: 牛腩 800g, 马铃薯丁(脱水) 300g,
调料: 食盐 适量, 蒜 1头, 橄榄油 适量, 元贞糖 适量, 黑胡椒 适量, 洋葱 1个, 面粉 2勺,
黑椒牛排配土豆泥的做法步骤:
1.牛里脊用专用锤子拍松 改变肉的纤维组织
2.用红酒腌制 加适量橄榄油
3.土豆蒸熟 去皮 捣碎 稍后炒制土豆泥
4.加黑胡椒 盐 洋葱碎炒制 加适量水
5.准备配菜 四人份
6.配菜摆盘
7.制作黑胡椒酱 洋葱 盐 黄油
8.炒制 小火煮10分钟 加入橄榄油和面粉
9.备用
10.用黄油煎牛排 七成熟最佳
11.淋上黑胡椒酱
12.成品
金钱煎牛排
食材明细:
牛排1000克,淀粉(豌豆)25克,番茄酱50克,白砂糖50克,花生油100克,味精25克,盐5克,料酒10克
金钱煎牛排的做法步骤:
1.将牛肉切块,用刀略拍一拍,制成金钱大小的饼状,放入料酒,盐,味精略腌,粘上湿淀粉浆好。
2.油锅烧热,码入牛排,煎两面,至熟倒出。
3.油锅倒入番茄酱炒开,倒入鲜汤,放糖,料酒,味精烧开,用湿淀粉勾芡,淋明油即可。
煎红酒丁骨牛排
食材明细:
1.美国丁骨牛排一块400公克,2.(切丝)个30公克,3.红葡萄酒1/2杯,调味料,:,1.橄榄油1大匙,2.盐,胡椒适量,3.黄奶油少许。
煎红酒丁骨牛排的做法步骤:
1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后,取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可
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