生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,很多人回到家乡,也和游客动作一样。有没有一些地方美食让你难以忘记?小编为此仔细地整理了以下内容《脆皮奥尔良烤翅》,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料: 鸡翅 700克,
辅料: 茴香籽 3克, 橄榄油 2茶匙, 朗姆酒 20克, 蒜 5瓣, 蜂蜜 2茶匙, 新奥尔良烤制料 1袋,
脆皮奥尔良烤翅的做法步骤:
1.生鸡翅洗干净,稍微控干水分
2.用刀切几个口子,以便入味
3.蒜切成末待用
4.把鸡翅与蒜末放入一个大碗里,倒入适量的新奥尔良口味的烤肉料
5.再加入2茶匙蜂蜜
6.2茶匙橄榄油、朗姆酒20克、茴香粒3克
7.让鸡翅均匀的裹上烤肉料,并用手按摩数分钟,放保鲜袋里入冰箱冷藏至少12小时
8.腌制好的鸡翅从冰箱拿出来,装鸡翅的袋子底部会留下一些混合了腌料粉的液体,不要浪费,刷一些在鸡翅表面比较入味
9.不沾烤盘里放上腌制好的鸡翅,留适当的空隙,烤箱预热200度,烤制15分钟
10.15分钟后鸡翅拿出来,再次刷上腌料液,重新入烤箱烤15分钟
11.15分钟到,烤翅出炉
小贴士:
1、烤出来的鸡翅颜色非常艳丽,咬上一口,香,咬上第二口,嫩,第三口时,哈哈,千万别说话,鸡汁差点儿流出来了;2、总体烤制时间在30-40分钟,完全能熟了,翻面和刷料的时间可以自己调整。
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橙汁烤翅
食材明细:
主料: 鸡翅 7个, 果珍 50g,
调料: 食盐 1g, 酱油 15ml, 蒜 4瓣, 黑胡椒 2g, 辣椒粉 1g, 柠檬 半个,
橙汁烤翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,在鸡翅两边都划几刀方便入味。
2.倒入果珍,搅拌均匀。
3.放入切好的蒜末。
4.放入酱油。
5.放入盐,胡椒粉,辣椒粉。
6.鸡翅和所有的调味料搅拌均匀,腌制1小时。
7.腌制好的鸡翅和调料一起放入烤盘,中层180°20分钟,中途取出2次翻面,并在每个鸡翅上挤7,8滴柠檬汁。
8.继续放入烤箱烤制,表面金黄,料汁差不多收干即可。
奥尔良鸡翅饭
食材明细:
主料: 鸡翅根 11个, 新奥尔良腌料 200克, 米饭 200克,
辅料: 蜂蜜 5克, 水 600克, 白糖 3克, 西兰花 40克,
奥尔良鸡翅饭的做法步骤:
1.鸡翅根适量,我用了大概11个左右,放入盆中用水冲洗干净
2.每个鸡翅根都用刀划上几道口子,方便入味
3.将奥尔良调料200克倒入碗中,用温开水冲开,水和调料比大概是1:3左右
4.将调好的调料倒入鸡翅根中,用手抓匀,喜欢甜味的可以再加一点白糖
5.全部抓匀后倒入碗中,封上保鲜膜,放入冰箱中冷藏10小时以上,过夜最佳
6.将鸡翅根取出放在烤网上,底下垫烤盘,烤盘上要铺一层锡纸或油纸,再在鸡肉上唰一层酱料或者蜂蜜水
7.将鸡翅根放入预热200度的烤箱中层,烤25分钟左右,中间每过10分钟,就取出刷一层蜂蜜水或酱汁
8.出炉后,配上米饭和炒熟的西兰花,就是奥尔良鸡翅饭啦
脆皮乳鸽
食材明细:
肥嫩乳鸽(2只),桂皮(少许),甘草(少许),八角(少许),黄酒(325克),葱花(165克),姜(80克),白酱油(80克),鸡汤(2500克),精盐(80克),饴糖(少许),白醋(少许),丁香(4克)。
脆皮乳鸽的做法步骤:
一.将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出.
二、用饴糖、白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。色金黄,皮脆嫩,秋季最宜。
脆皮卷
食材明细:
猪大肠(500克),豌豆苗(300克),八角(3只),精盐(4克),酱油(4克),葱姜(12.5克),黄酒(100克),花椒盐(少许),香醋(少许)。
脆皮卷的做法步骤:
一、把大肠里外洗净,加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌,再下旺猪油锅炸脆。取出去掉头尾。切成1寸上下的小段,装在盘的中央。
二、把豌豆苗放入油锅,加极少的盐炒好,镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
脆皮炸鸡
食材明细:
公鸡750克,黄酒4克,麦芽糖4克,醋4克,荸荠粉5克
脆皮炸鸡的做法步骤:
1. 将光鸡(鸡要嫩)除去内脏杂物,揩净血水,放在准备好的白卤水内浸透(两小时);
2. 卤水是用盐、八角、桂皮,草果、陈皮、水煮成;
3. 将鸡取出揩净,用饴糖、白醋、地栗粉调匀,遍擦鸡身,
4. 经过风干,再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊;
5. 另起锅,将猪油烧到六成熟时,一面把鸡头放入炸,一面用油从鸡的肛门浇入肚内,等头呈金黄色,肚也烧热,再一面把腿放入炸;
6. 一面用油浇全身,看皮呈现金黄色,取出解刀,先把腿、翅膀切下,再从腰部进刀切成两片,最后分别切成小块,仍按整鸡形状,分两排装在盘中;
7. 中间放鸡脯肉,两边放腿肉,前面放鸡头即好,上桌时另跟椒盐。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
脆皮香菇
食材明细:
鲜香菇300克,干酵母适量,面粉100克,白糖10克,盐适量,油500克。
脆皮香菇的做法步骤:
1-香菇去根洗净,加盐腌渍;
2-酵母、面粉、白糖加水调成糊状,待其发起;
3-鲜香菇沾上面糊;
4-放入油锅中炸熟即可。
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