吃到向往的美食是一件令人高兴的事，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你吃过很多地方美食吗？为此，小编特意呈上“米兰小牛腿”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料： 牛肉(后腿) 4块， 番茄 4盎司， 胡萝卜 1.5盎司， 西芹 1.5盎司， 洋葱 3盎司，
辅料： 面粉 3大匙， 白葡萄酒 4盎司， 柠檬 半个， 大蒜 2瓣， 欧芹 1小把， 迷迭香 1小把， 橄榄油 2盎司， 牛高汤 8盎司（1L）， 食盐 适量， 黑胡椒粉 适量，
米兰小牛腿的做法步骤：
1.胡萝卜、西芹、洋葱切丁，大蒜、迷迭香、欧芹叶切碎，，番茄过沸水后去皮捏碎
2. 炒锅预热，加入橄榄油，将两面都沾上面粉的小牛腿煎至两面金黄后夹出备用
4.蔬菜倒入锅内炒1-2分钟，加入大蒜
5.倒入白葡萄酒煮一会，让酒精挥发，加入番茄、迷迭香、欧芹叶、半个柠檬及一点盐和黑胡椒碎，煮1分钟
6.放入小牛腿并倒入热牛高汤，沸腾后盖上盖转小火煮2-3小时至肉与骨可以剥离
小贴士：
蔬菜比例：西芹+胡萝卜=洋葱 且 西芹=胡萝卜
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炸蟹腿
食材明细：
蟹肉200克，淀粉(豌豆)75克，鸡蛋75克，猪油(炼制)50克，椒盐10克
炸蟹腿的做法步骤：
1.将蟹腿肉切成六分段，用鸡蛋和干淀粉抓匀。
2.勺内放入油，烧至八成热时，将蟹腿肉逐块下入油中炸成金黄色，倒入漏勺中，摆入盘内，上桌时带花椒盐。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧鸭腿
食材明细：
主料： 鸭腿 2只， 姜 3g， 花椒 15颗，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 鸡粉 适量， 料酒 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
红烧鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿皮朝下放入少油的锅中煎
2.把皮下脂肪的油煎出去后倒出，翻面煎香
3.姜切片
4.把鸭腿推至锅边，放入姜片煎香
5.加酱油，生抽，糖，料酒和盐翻炒均匀
6.加入花椒和热水大火煮开小火20分钟
7.最后加鸡粉大火收汁即可
烧烤兔腿
食材明细：
兔腿两支约300克，姜末50克，葱末100克，洋葱末50克，香菜末50克，红椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小馒头一小包。辣椒面50克，花椒面20克，盐10克，味精10克，鸡精5克，白糖2克，孜然粉30克，黄酒100克，胡椒粉5克，红油100克，香油20克，色拉油2500克。
烧烤兔腿的做法步骤：
1、将兔腿解冻洗干净，打十字花刀入味，然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上，码味20分钟。
2、锅置火上，倒入色拉油，烧到七成热时，下入兔腿，小火炸5分钟至兔腿深红、皮酥肉嫩时控油。
3、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均匀，放入小馒头推转，淋上香油一起起锅，装盘即可。
香酥凤腿
食材明细：
鸡腿。酒，酱油，胡椒粉，糖，蛋黄2个，淀粉许多。
香酥凤腿的做法步骤：
(1)鸡腿用腌料腌20分钟。
(2)热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。
金钱云腿
食材明细：
火腿2000克，碱3克
金钱云腿的做法步骤：
1. 将云腿（火腿）用热碱水洗净表皮污物，再用清水反复冲洗干净；
2. 洗净的云腿放入汤锅中煮20 分钟，使其表皮及肉质回软；
3. 用漏勺捞出云腿，控干汤汁；
4. 控干汤汁的云腿直切一刀，取出胖骨、胫骨，将云腿朝一个方向卷裹成筒状，用麻线密集缠紧，下入汤锅再煮2 小时半；
5. 煮后取出控干汤汁，晾凉后拆去麻线，剥去腿皮；
6. 用刀修整成圆筒状，再用快刀横切成1毫米的圆形薄片，拼摆入盘即成。
小贴士：
1. 用腌制3 年以上的老腿，自跗骨关节处割断，沿刀口向上至腓骨，胫骨与膝盖骨关节处斩断，留下小腿部约重2000克；2. 为保持火腿鲜香本味，汤锅中须加入猪骨、鸡、鸭骨等鲜味料同煮。
果香烤鸭腿(2)
食材明细：
主料： 鸭腿 3只， 苹果 2个， 马铃薯丁(脱水) 1个，
调料： 食盐 ， 酱油 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 长寿深山野蜜 ， 麦芽糖 ， 白糖 ， 水果醋 ， 黄油 ，
果香烤鸭腿的做法步骤：
1.起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出
2.鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味
3.苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟
4.拿出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟
5.用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，拿出鸭腿摆盘即可
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