有人说，生存的目的是为了能吃到美食，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，吃了当地美食意味着不虚此行。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《鲜虾肉眼牛排》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料： 牛排 1块（约180克，2CM厚）， 虾仁 6-7个， 蘑菇 3个， 海盐 少许， 橄榄油 少许， 黑胡椒 少许，
辅料： 小番茄 食材可以按各自喜欢调换， 胡萝卜 食材可以按各自喜欢调换， 小甘蓝 食材可以按各自喜欢调换， 洋葱 食材可以按各自喜欢调换， 樱桃萝卜 食材可以按各自喜欢调换， 奶油沙司 适量，
鲜虾肉眼牛排的做法步骤：
1.冷冻的牛排隔夜放冷藏室解冻，煎制前也需要提前半小时放置在室温回温，否则煎制好的牛排内部依旧还是冷的，那就影响口感了。
2.回温好的牛排用厨房用纸吸去水分，两面撒上少许盐和橄榄油，涂抹均匀静置10分钟；
3.煎牛排的锅具最好是铁锅，当然不粘锅也绝对没问题，
4.我这块牛排一般是做了5分熟，一半入烤箱做了7分熟；
5.烤箱提前预热180度，然后加热煎锅，不用放油，用手试温或者是看到锅已经开始冒白烟就说明可以下锅了，
6.用计时器掐时间，这样更容易控制；
7.两面30秒锁住肉汁后，就可以入烤箱烤，这个厚度的牛排烤制4分钟左右，差不多是7分熟；
8.烤牛排的时候就可以做配菜，
9.用刚刚煎牛排的锅煎制配菜，撒少许盐和橄榄油黑胡椒调味后出锅；
10.虾仁和蘑菇煸炒后加入奶油沙司，加少许水煮至浓稠；
11.牛排烤好后，摆盘淋上浇汁即可。
小贴士：
如果直接煎制牛排，2CM的牛排正反面个1分30秒基本可以做到7分熟，然后有说煎牛排的时候不用多翻动，其实只要牛排两面都已经煎制金黄锁住水分后，你翻面完全不会影响牛排的口感的，特别是比较热的铁锅煎制的时候，一定注意查看煎制情况，别煎糊了，适时翻面很有必要。
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虾肉鸳鸯菜
食材明细：
红虾1只，大白菜心300克，芥菜心300克，精盐，味精适量，猪油，鸡油，面粉1场勺，食用碱，胡椒粉少许，奶汤500克，花生油500克(约耗50克)。
虾肉鸳鸯菜的做法步骤：
1．红虾洗净，上笼屉蒸熟后剔出净肉和蟹黄，并将蟹黄用刀斩成绿豆大小的粒，待用。
2．白菜心洗净后，从根茎一端以刀距一公分直切成长条，每2条根茎连在一起，沥干水分后下油锅，过油至菜软，取出用沸水冲净油分，整齐地排列在竹算中。
3．芥菜心除去老茎和叶子，每株按四等分解刀成8厘米的长条形，焯水。悼水时加一点食用碱，捞出后用冷水冲去碱味和热气，整齐地排列在竹算中。
4．锅放中火上，入奶场，用精盐、味精调好味，以小火分二锅将二个竹算的白菜心、芥菜心分别带竹算放入奶汤煨制，待菜心入味后，将菜心分别反扣于菜盘(长盘)的二端，菜头部相对，中间留一间隙(余汤留着待用)。
5．炒锅洗净放中火上，下猪油，六成热时放入面粉，用炒勺研炒至变色、变香，倒入煨制的奶汤制成面粉芡汁，淋一些鸡油，少许胡椒粉。
6．将2/3的芡汁淋在菜心上，留1/3在锅中，加入虾肉和黄，烧开淋在菜心上和中间隙处即成。
杏花村虾肉
食材明细：
去皮大虾500克，山药500克。杏汁800克，盐，味精，香菜少许。
杏花村虾肉的做法步骤：
将虾肉、山药用特制杏汁煨至汤浓、味鲜时，起锅装盘，撒上香菜即可。
小编配酒：吃晋菜当然要配晋酒，杏花村汾酒当属头号。此菜补性强，营养丰富，故比较清淡的汾酒较为适合。
虾肉绉沙馄饨
食材明细：
小麦面粉1000克，猪肉(瘦)800克，虾仁150克，酱油85克，黄酒60克，味精5克，白砂糖30克，香油15克，大葱15克，姜5克，猪油(炼制)30克
虾肉绉沙馄饨的做法步骤：
1. 将猪肉洗净后切成小块，斩成肉末，放入盆内，加鲜酱油，麻油，葱姜 末，白糖，黄酒，味精搅拌均匀后，加清水125克，搅拌上劲。虾仁洗净，沥干水分，加黄酒少许稍拌。
2. 将馄饨皮子摊在左手掌心，放肉馅1克，虾仁两只，用左手轻轻捏拢，再将皮子口捏紧，即成口子紧，肚子大，梅花形状的绉纱馄饨。
3. 用旺火将水烧沸后，放馄饨下去煮，并用铁勺的背部在锅底不时搅动，见馄饨浮起即熟，碗内放鲜汤，猪油，撒些葱末，再将馄饨盛入碗内即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
迷迭香牛排
食材明细：
主料： 牛排 1个， 盐 10克， 黑胡椒 5克， 橄榄油 15毫升， 迷迭香 4个，
辅料： 蘑菇 100克， 洋葱 100克， 黑椒汁 15克，
迷迭香牛排的做法步骤：
1.牛排的选择可以根据个人喜好，最好的是小牛排，配迷迭香最好！我这里选用的是Rib eye（牛眼肉）。底层铺上迷迭香，加上盐和黑胡椒； 放上牛排；上层同样放上盐，黑胡椒和迷迭香，最后浇上橄榄油。腌渍大概4个小时，放在通风干燥的地方，不要遮盖。
2.方法很简单：烤箱预热450华氏度，将腌制好的牛排放进烤箱加热5分钟；然后翻面，再加热5分钟。拿出来后表面还是嫩嫩的，重点来啦：平底锅放入黄油，将牛排的表明煎一煎，一面2分钟就好。
3.锦上添花的黑椒汁：非常简单，将洋葱和蘑菇切好，锅里放油，先炒洋葱，再加入蘑菇，最后倒入黑椒汁翻炒就可以出锅啦！蘑菇洋葱黑椒汁和牛排是绝配！口感会倍增！
4.最后，我烤了芦笋（加盐和胡椒，跟牛排一起烤一下就好）和地瓜条（地瓜条切块，表明粘一点玉米粉放入烤箱450华氏度烤15分钟，翻面再烤10-15分钟）
小贴士：
我比较喜欢medium rare（3分熟），个人认为口感最佳。美国的牛排熟度分为：rare1，medium rare 3，medium 5，medium well 7 和well done全熟。
牛排沙拉
食材明细：
主料： 牛肉 400g， 水芹菜 150g， 莴苣叶 1颗， 蘑菇 2—3个， 柠檬 1个， 洋葱 1个，
辅料： 黑胡椒 ， 蒜头 若干， 橄榄油 ， 生抽 ，
牛排沙拉的做法步骤：
1.牛肉切块，均匀涂抹盐和黑胡椒后腌制10分钟入味待用。
2.将切好的蒜头，蘑菇，水芹菜，莴苣放入碗中待用。
3.接下来制作酱汁，首先将洋葱磨成葱泥，接着放入1勺橄榄油和酱油，同时挤一些柠檬汁后搅拌均匀。
4.将切好的生菜叶、水芹，放入冷水中泡一下，沥干水后放入蘑菇，再挤一些柠檬汁搅拌均匀。
5.准备工作就绪后，就开始煎牛排咯，首先开中火，将蒜头和油同时放入锅中，再将牛肉放入，正反各煎1分半钟后关火，盖上珐琅锅锅盖用余温加热3分钟即可。
6.将牛排从锅中取出静置5分钟，然后将牛排切片（切成薄片会更加美味哦）
7.将切好的牛排放入拌好的菜叶，同时倒入调好的酱汁即可（小伙伴根据个人口味，可以将菜叶，牛肉 和酱汁在热锅搅拌，装盘即可） 因为珐琅锅的保温效果好，让食物更加入味，所以牛排会更加的鲜美入味。
松仁牛排
食材明细：
牛里脊肉400克，松子仁100克，番茄150克，盐5克，胡椒粉3克，白砂糖10克，味精2克，葱汁3克，姜汁2克，淀粉(豌豆)30克，鸡蛋230克，面包屑200克，花生油150克，椒盐2克，番茄沙司20克
松仁牛排的做法步骤：
1.牛脊肉剔除筋，切成大片，用木槌轻砸并用刀背斩断细筋，将砸斩后的牛脊肉放入碗中，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁腌渍20分钟，松子仁放入热锅中炒黄，取出搓去细皮后与面包粉混拌均匀。
2.将腌渍过的脊肉取出拍上干淀粉，鸡蛋入碗调打均匀后裹在上面，然后沾上面包粉和松仁，并用手压按紧密。
3.锅置于旺火上，注入油，五成热时依次下入沾好的脊肉，见表皮微黄，捞出，待油温升至七成热时再放入炸片刻至金黄色捞出沥去油。
4.将炸好的牛排切成马鞍形放入盘中，西红柿改刀切半圆片放在盘子四周，花椒盐和番茄沙司分别用小碟装好，随牛排一同上桌。
小贴士：
1.选料必须精细，只能用里脊肉或里档肉，砸斩要断筋而不断肉。2.炸用油多选花生油或棕榈油，用菜油炸制色泽，口感都将受到影响。3.番茄沙司也可加热后直接浇在牛排上面。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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