现在,很多人都喜欢吃牛排,在外面餐厅去吃牛排价格贵,并不是经常消费得起的,其实如果你家里面有牛肉,完全可以自己在家里面做牛排。今天就教大家黑胡椒牛排的做法,黑胡椒牛排做法秘诀是什么呢?一起看看吧!
黑胡椒牛排算家常菜吗?当然算了,只要掌握好技巧,也可以做出高级的口感哦!
黑胡椒牛排的做法
主料:牛排260克;
辅料:芦笋3根,小胡萝卜3根,洋葱半个,口蘑2个;
调料:植物油10ml,黄油5g,大蒜1头,生抽半勺、蚝油3g、盐2g、糖2g、黑胡椒粉;
做法:
1、牛肉洗干净,两面都撒上黑椒粉、盐和蒜泥,按摩一段时间;
2、把牛肉放碗里腌制一下,一般10分钟即可;
3、芦笋,小胡萝卜,洋葱,口蘑清洗干净,切好备用;
4、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉倒一个碗里,兑成黑椒汁;
5、平底锅倒油,烧热之后,加蒜片和洋葱煸香;
6、放入芦笋,胡萝卜等蔬菜;
7、蔬菜煎熟之后,浇一勺黑椒汁,撒少许盐即可;
8、另起锅,入黄油,黄油融化后,放牛排大火煎;
9、第二次翻面后,把兑好的黑椒汁倒进去,开大火,收汁;
10、汤汁变浓稠的时候,立即关火,装盘即可食用。
黑胡椒牛排做法秘诀:
1、冷冻的牛肉需要先将冻牛肉取出,放冷藏室先解冻,再室温;
2、做牛排一般切1.5-2厘米的厚度最好,如果牛排太厚,就需要有一个烤箱,另外烤制了;
3、煎牛排的时候,火候至关重要,油用炒菜的植物油就可以,黄油少量,作用是增香;
4、煎牛排的时候,火一定要开得够大;
5、肉千万不要完全煎熟,那样的话,吃起来很老,一般煎制到5、6成的时候即可。
第一次做没做好结果烤糊了55555555555555火太大了嘎嘎
材料:
牛排,柠檬1个,西兰花适量,洋葱适量,蒜茸适量,黑胡椒碎适量,红葡萄酒适量,盐适量,胡椒粉适量,酱油适量,
黑胡椒烤牛排的做法的做法步骤:
步骤1,将牛排洗干净,放置一旁备用;
步骤2,用洋葱、蒜茸、黑胡椒碎、红葡萄酒、盐、胡椒粉、酱油腌渍;
步骤3,平底锅烧热,放少量的油,放入牛排,慢慢煎烤;
步骤4,滴入一些柠檬汁调味;
步骤5,根据自己的口味,煎烤出几成熟的牛排;
步骤6,装盘,摆上西兰花装饰。
食材明细:
主料::预制牛奶一块,荷兰豆适量,玉米粒适量,
辅料::黑胡椒酱汁适量,
黑胡椒牛排的做法步骤:
1.牛排从冰箱取出,自然松弛十分钟。
2.这中间可以准备配菜,荷兰豆和玉米粒焯水。
3.平底锅刷油烧热,一定要够热才能锁住牛排的水份,放上牛排,15秒左右。
4.快速翻面。
5.之后每隔15秒翻面一次,煎至自己喜欢的熟度。
6.出锅配上蔬菜和酱汁,开始享用吧。
小贴士:
牛排家庭制做及制做食用注意要点:
1、煎牛排的锅要烧到极热,刷一层薄油,这里的油可以用黄油也可以用植物油,要牛排一下锅就迅速被锁住水份,然后翻面煎,将两面都封都封住,这样煎出的牛排才嫩口好吃。
2、牛排的熟度全凭煎制时间来控制,这个看个人的喜欢程度决定。操作过种中,两面都封住水份之后,翻面的次数及煎制时间都会影响熟度。
3、无论哪一种熟度的牛排,都要趁热享用,因为牛排变凉后,无论口感或是味道都要大打折扣。
4、牛排的酱汁,直接淋在肉上,会降低牛排的温度影响到牛排的口感和味道,直接将酱汁放在锅中加热也不是个好方法,因为量小,实在无法操作,我们可以用蒸的方法把酱汁加热,然后配合着刚出锅的牛排享用。
5、牛排通常会搭配时令蔬菜,一方面均衡营养,一方面也可以清口,随自己的喜欢搭配就好了。
6、冷冻牛排,不需要特别解冻,自然化冻10分钟就可以直接下锅煎了,一定不要泡水化冻,也不要刻意用水清洗,更不要用厨房级吸掉牛排水份。
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