中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编为大家整理的“黑胡椒牛排佐烤蕃茄陈皮土豆泥”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::菲力牛排200克,土豆1个,蕃茄1/2个,
辅料::海盐3克,
配料::黑胡椒3克,罗勒5克,七里香5克,海苔5克,米酒50克,牛奶50克,陈皮3片,
黑胡椒牛排佐烤蕃茄陈皮土豆泥的做法步骤:
1.牛排恢复常温
2.将所有调味料拌匀,均匀洒在牛排上,腌制30分钟
3.剥去牛排表面的香料,切花刀,淋上米酒
4.用锡纸包裹,放入烤箱中层上下火180度,25分钟
5.蕃茄切片,放入烤盘下层,烤制过程中吸收牛排的汁水,10分钟后取出
6.蕃茄切块,放入保鲜袋和少许净水,微波炉中高火5分钟,冷却后碾碎,加入盐、陈皮、牛奶,拌匀,放入模具,铺上切碎的烤蕃茄即可
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黑胡椒土豆泥(1)
食材明细:
主料::大土豆1个,香菜适量,盐1小匙,
辅料::红椒1/4个,黑胡椒沙拉酱适量,鸡精少许,
黑胡椒土豆泥的做法步骤:
1.准备好原材料
2.土豆洗净去皮,切大块。
3.蒸锅水开后,放入土豆,直到土豆蒸熟。
4.把土豆放到大碗里,压成泥。
5.土豆泥中拌入1小匙盐和少许鸡精。
6.将土豆泥装入裱花袋中。
7.用裱花袋将土豆泥挤入盘中,造型。
8.土豆泥表面挤上黑胡椒沙拉酱。
9.撒上红椒丁和香菜末,即可食用。
小贴士:
1、将拌好的土豆泥装入裱花袋纯属为了造型,如果对造型没有要求的,完全可以直接拌入沙拉酱食用。
2、使用红椒主要是为了配色,换成青椒和微辣的尖椒也是完全可以的。
懒人黑胡椒土豆泥的做法
与加入蛋黄酱的日式土豆泥相比,这款黑胡椒土豆泥热量更低。因为不用准备高汤,操作更方便,但同样好味,适合懒人。另外介绍一种土豆去皮法给不爱用刨子刨皮的懒人们,只要煮完土豆后,一拉了事。
材料:
土豆 2个约200g,牛奶少许,黄油5g,盐1.5g ,黑胡椒少许,,
懒人黑胡椒土豆泥的做法的做法步骤:
步骤1,基础材料如图
步骤2,土豆洗净,刀沿着土豆中间环切一圈
步骤3,环切好的土豆
步骤4,土豆放入锅中,水漫过土豆,等水沸后再煮20分钟
步骤5,捞出土豆放入装满冰水的碗中,等待半分钟
步骤6,双手握着土豆,沿切口往两边一拉,土豆皮就剥掉了
步骤7,剥掉皮的土豆如图
步骤8,将黄油、黑胡椒,盐放入碗里,再加入少许牛奶
步骤9,用压薯器反复压成泥
步骤10,放入毛豆或者喜欢的配料搅拌,吃时再撒些黑胡椒
意式黑胡椒土豆泥塔
食材明细:
主料::土豆1个,鸡蛋1个,
辅料::黄油25g,黑胡椒粉2g,盐适量,
意式黑胡椒土豆泥塔的做法步骤:
1.提前将原材料准备好叨叨叨:土豆怎么挑选呢,一般情况下土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。
2.将土豆去除泥沙清洗干净,然后切成薄片叨叨叨:切成薄片是为了节省蒸制的时间,如果你时间有大把,也可以切成块哦(开玩笑啦)
3.鸡蛋只留蛋黄不要蛋清(但是也不要浪费了)
4.将土豆片放在蒸笼里蒸熟叨叨叨:鉴别土豆是否蒸熟,可以用筷子插进土豆,能轻轻插进去就说明蒸好了。
5.将蒸熟的土豆捣烂成泥,如果你技术够好直接捣烂成泥,如果不能保证那就放入料理机中吧叨叨叨:泥。泥。泥。一定要捣烂成泥,如果没有完全弄碎,后面放入裱花袋里就挤不出来,影响土豆塔形状。
6.将适量盐放入捣烂的土豆泥中,多少根据个人的口感而定
7.然后将胡椒粉、蛋黄倒入土豆泥中搅拌均匀叨叨叨:刚刚蒸出来的土豆泥很烫,一定要放凉后再放蛋黄,不然蛋黄就要熟了
8.搅拌好的黑胡椒土豆泥,准备塞进裱花袋里
9.把土豆泥塞进裱花袋里,挤出曲奇的模样,当然你还可以按照你的喜好摆弄成各种模样叨叨叨:为了防止土豆泥黏在烤盘上,锡箔纸上涂抹一层油,这样就可以防止粘连了
10.烤箱提前10分钟预热,上下火180度25分钟叨叨叨:每家的烤箱温度不一样,如果你家的烤箱温度偏高,可以缩短烤的时间,为了防止土豆泥表面烤糊,烤制15分钟后盖上一层锡箔纸这样就不会糊了
11.终于半个小时后高逼格的土豆可以吃了,虽然比较麻烦,但是外焦里滑的土豆泥入嘴,瞬间幸福感爆棚
红酒黑胡椒烤牛排
红酒黑胡椒烤牛排
原料:牛排300克
腌料:洋葱1/4个蒜4瓣红葡萄酒60克蚝油1大勺老抽1小勺盐1/2小勺黑胡椒碎1/4小勺白芝麻1/4小勺
配菜:生菜圣女果黄椒洋葱土豆泥各适量
红酒黑椒烤牛排的做法
1)牛排从冷冻取出,室温放置30分钟左右至化冻,不要用水洗,之间用厨房纸巾或干净毛巾将表面的血和冰水擦干。
2)洋葱一半切末一半切丝,蒜瓣用压蒜器压成蓉,与其它腌料倒入一个小碗内混合均匀。
3)取一个大一点的保鲜盒,将牛排能整个放入,然后用勺子将腌料浇在牛排的正反面,盖好盖子放入冰箱冷藏腌制2小时以上(最好能腌制6-12小时),中途要翻面,保证腌料充分渗入牛肉里。
4)烤盘铺一层锡纸,先将洋葱丝挑出放入底部,腌好的牛排放在洋葱丝上面,然后将腌料全部浇上。
5)放烤箱中下层,240度,烤20分钟,中间翻面。
6)烤好后烤盘里还会有些牛排腌料汁,可以用少许橄榄油将配菜略煎后放入牛排汁调味,跟牛排一起食用。
7)土豆泥是提前做好的,或是烤土豆作为配菜也非常好吃。
关于牛排烤制或煎制的成熟度,每个人有不同的喜好,你可以自己调整烤制的时间,另外根据不同种类的牛排也有其适合的生熟范围。还有我买的牛排是有一部分油脂的,所以烤制时不需要再放油,如果是纯瘦的牛排,最好在烤前也放一些橄榄油。当然关于西餐,我也是瞎吃瞎做,以下的关于牛排的知识来源于网络,供大家参考。
牛排的种类和特点:
1)菲力牛排(FILLET):也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候:三至七分熟。
2)西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。推荐火候:四至六分熟。
3)肋眼牛排(RIBEYE):取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。推荐火候:四至六分熟。
4)丁骨牛排(TBONE):是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。推荐火候:五至八分熟。
5)牛小排:牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨的,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候:全熟。
6)除了上述的品种,餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等,这些部位虽然肉质纤维较粗,无法媲美以上品种.
关于牛排的火候
听到三分熟,就联想到血淋淋的肉排,那么说明你对牛排的认识还存在误区。正宗的三分熟牛排,是看不到血汁的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗着香甜的肉汁,嫩汪汪地绝对很诱人。下刀切开后,看到的也不会是胆颤心惊的鲜红色,而是火腿肠般的暗红色,品尝起来,入口只需轻轻嚼动便温润即化,留下满口的鲜甜馀香,这样,才是「三分熟」!
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于veryraresteak)。
三分熟牛排(mediumrare):内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
全熟牛排(welldone):牛排内部为褐色。
以前还在念书时在牛排馆做过几个月兼职,天天看着那些牛排一点也不想吃。现在想吃,要自己做了,那时候怎么就没想着偷师一下呢。嘿嘿,我最多能接受七分熟的,你呢?
黑椒牛排佐奶香土豆泥
美式黑椒牛排佐奶香土豆泥
说起香煎黑椒牛排,大家脑海中首先会浮现的都是高级餐厅里的高档菜品,都是由西餐大厨为你料理的感觉。其实煎牛排在自家厨房做起来很简单。有时间大家不妨自己亲自下厨尝试一番。
黑椒牛排佐奶香土豆泥原料:主材:牛眼肉排一块
辅材:黄油50g,橄榄油,黑胡椒粒,盐,生抽,淡奶油
蔬菜:芦笋,土豆,小西红柿,洋葱,口蘑
我个人认为,土豆泥相比于薯条更适合搭配牛排,薯条吃多了不健康,土豆泥口感细腻润滑,可以喝牛排以及蔬菜形成很好的互补。所以首先介绍土豆泥的简易做法。
奶香土豆泥的做法
第一步:拿一块湿毛巾,把水拧干,包裹住没剥皮的土豆,将土豆放入微波炉中加热6分钟,如果用筷子轻松戳入土豆,证明已经熟透,用冷水冲洗后,剥掉土豆皮。把熟透的土豆切成小块。
第二步:将切好的土豆放入搅拌机,放入适量牛奶,适量生抽,黑胡椒,盐,味精(如放入适量融化的黄油后,味道更加香醇。后搅打成泥。
第三步:将打好的土豆泥放入容器内,待用
土豆泥做好了,现在正式开始做我们的主题牛排啦
黑椒牛排的做法
1.如不喜欢吃牛肉的味道的话,可以放入一点点生抽(生抽不要多,不然会盖过牛排本身的味道,如果肉质新鲜,建议不放酱油),四周撒满黑胡椒,适量盐,再倒入适量橄榄油进行腌制,腌制时我们可以给肉做一些按摩,使之更入味,吃的时候口感也比较嫩。因为我买的牛排不厚,所以我没有用牛排锤或刀背,进行敲打,如果你的牛排超过两厘米厚,建议用刀背拍打肉排,这样肉质的粗纤维会断裂,口感更嫩。
2.牛排腌制的时候,我们可以准备切菜,我们把半个洋葱切成颗粒状,口蘑十字刀,切成四半。小西红柿切成两半,芦笋把根部老的部分切掉,以免成品会咬不动,影响口感。
3.一切就绪后,煎锅预热,放入一块黄油,待油温升高,黄油融化后,放入牛排进行煎制,油温要热,这样能锁住牛排本身的水分。成品才好吃,5分熟的话,大概每一面煎制1分钟。7-8分熟的话每一面煎1分半到两分钟左右。要根据油温,自我调节。
4.牛排煎好后,底油不要倒,我们把小西红柿和芦笋放入煎锅中加热,大概1分钟左右夹起,因为芦笋和小西红柿很容易熟,如果加热过多,口感会很差。
5.接下来我们调制牛排的酱汁,重新放入一些橄榄油,将洋葱爆香,放入口蘑,加入适量红酒,黑胡椒,淡奶油,盐,鸡精,小火烹饪至口蘑缩小变熟后,装入盘中。
6.将土豆泥在盘中铺底,放入牛排,蔬菜,装盘即可。
哈哈哈哈,一道餐馆级别的黑胡椒牛排就做好啦。艾玛,累死我了。同时感谢大家耐心阅读,祝考生或考生家长以及曾经参加过高考和没参加过的所有人。祝大家周末愉快!
黑胡椒烤牛排的做法
第一次做没做好结果烤糊了55555555555555火太大了嘎嘎
材料:
牛排,柠檬1个,西兰花适量,洋葱适量,蒜茸适量,黑胡椒碎适量,红葡萄酒适量,盐适量,胡椒粉适量,酱油适量,
黑胡椒烤牛排的做法的做法步骤:
步骤1,将牛排洗干净,放置一旁备用;
步骤2,用洋葱、蒜茸、黑胡椒碎、红葡萄酒、盐、胡椒粉、酱油腌渍;
步骤3,平底锅烧热,放少量的油,放入牛排,慢慢煎烤;
步骤4,滴入一些柠檬汁调味;
步骤5,根据自己的口味,煎烤出几成熟的牛排;
步骤6,装盘,摆上西兰花装饰。
黑胡椒烤洋葱土豆
食材明细:
主料::土豆2个,洋葱半个,
辅料::盐1勺,黑胡椒1勺,食用油2勺,
黑胡椒烤洋葱土豆的做法步骤:
1.将土豆和洋葱洗净切块(土豆切小块一点)放一稍大点的碗里
2.撒上1勺黑胡椒和1勺盐~
3.手套上一次性手套抓匀~
4.再倒入2勺食用油,也抓匀~
5.把锡纸铺在烤盘上,再把抓匀的洋葱土豆铺在锡纸上
6.烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟即可
小贴士:
1.土豆切小块,可以缩短烤的时间
2.先将黑胡椒和盐抓匀,再倒油抓匀,以免食用油将黑胡椒和盐粘住,散不开,搅拌不均匀
3.黑胡椒的量可以随自己的喜好放多少~
黑胡椒牛排饭
秘制黑胡椒牛排饭
咱做的牛排饭,超级简单,但是超级美味,不信你也来试试!
黑胡椒牛排饭原料:牛肉、米饭、元葱、西兰花、圣女果
调料:烤肉料、李锦记秘制红烧汁、罗勒碎、黑胡椒
黑胡椒牛排饭做法1.牛肉洗净后切成薄厚适中的肉片。
2.用松肉锤挨个敲打几下。
3.将牛肉片装入保鲜盒,撒上烤肉料。
4.加入适量水拌匀后,密封好放入冰箱中腌制至少一天。
5.西兰花如沸水中焯熟。
6.掰成小块备用,圣女果洗净切开备用。
7.元葱切成粗丝备用。
8.锅内放少许油烧热,放入元葱丝炒软。
9.关键调料登场,那就是李锦记的秘制红烧汁。
10.倒入适量的红烧汁。
11.烧开后放湿淀粉勾芡后关火。
12.锅内放薄薄一层油,将腌制好的牛肉片放进去两面煎熟。
13.拿出来切成条盖在米饭上。
14.撒上罗勒碎。
15.再撒上黑胡椒粉。
16.浇上元葱红烧汁。
17.最后放上西兰花和圣女果,一盘香喷喷的黑胡椒牛排饭就闪亮登场了。
美食心得
1.牛肉选用适合煎的部位,一般为臀尖上的肉,这个买肉的时候问卖家就好了,一般他们都会告诉你。
2.我懒,家里也刚好有朋友送的各种口味的烤肉料,就直接拿来腌了,你也可以自己根据口味调配。
3.牛排腌制的时间越长越入味,为了让牛肉鲜嫩,中间需要不时拿出来看看,发现汁液被牛肉吸干了,就加点水,吸干了再加,这样腌出来的牛肉很嫩很嫩滴。
4.煎好的牛肉记得切成小块在盖在米饭上,不然吃起来很费劲哦,我第一次就没给儿子切开,结果这小子嫌吃的不得劲,最后还是捡出来切了才罢。
5.个人觉得牛肉搭配元葱和西兰花味道很棒,你也可以随便搭配自己喜欢的蔬菜。
6.罗勒碎是一种香料,如果没有也可以不加,这个不是必须滴。
7.红烧汁最后用湿淀粉勾点芡,这样汁液就变得粘稠一些,让人更有食欲哈。
这个牛排饭最近是我家小子的新宠,每隔一天就要吃一次,好在我家冰箱里一直都存着腌好的牛肉,因为这小子即便不吃牛排饭,也是不时要吃煎牛肉滴,所以我家冰箱里不能断了腌牛肉,吃完了马上就得腌上备用。
黑胡椒牛排搭配烤什蔬
随着年纪增长,口味比以前变得清淡了些,可偶尔还是会想要大口的吃肉。
黑胡椒牛排搭配烤什蔬
材料:牛排肉2块、盐少许、现磨黑胡椒适量、橄榄油适量、新鲜百里香少许、黑胡椒酱适量
小洋葱、小土豆、迷你胡萝卜、芦笋、西红柿、甜玉米、柠檬、新鲜百里香、茄子、新鲜迷迭香、海盐、黑胡椒、橄榄油
黑胡椒牛排搭配烤什蔬的做法
1、将各种蔬菜洗净,小土豆不去皮切成两半和迷你胡萝卜放入水中煮到稍软后捞出,西红柿切块、茄子切厚片、甜玉米切段、小洋葱切掉根部、柠檬一半切片、芦笋去掉根部焯一下水,百里香和迷迭香切碎。
2、将各种蔬菜排入烤盘中,撒适量橄榄油、海盐、黑胡椒和切碎的百里香、迷迭香,挤柠檬汁,放上柠檬片,烤箱200度预热,烘烤35分钟。
3、牛排肉用清水冲洗后用厨房纸巾擦干水分,撒适量盐、黑胡椒和新鲜百里香腌10分钟。
4、平底锅加入少量橄榄油烧热,放入牛排两面煎到变色后取出。
5、煎好的牛排放在铺锡纸的烤盘中,烤箱180度烤10分钟后取出。
6、锅中加入少许橄榄油,油热后放入现磨黑胡椒,炒出香味后加入黑胡椒酱翻炒一下后关火。将烤蔬菜排入盘中,放上牛排,再浇上黑胡椒酱汁即可。
美食小提示
小土豆和胡萝卜比较不容易熟,所以先煮一下再烤就可以保证全熟了,也可以用其它蔬菜代替,尽量选择含水量较水的蔬菜,不容易烤熟的要先煮一下。
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