食材明细:
主料::粘米粉60克,糯米粉70克,澄粉40克,
辅料::牛奶120克(或者水),糖20克,水170克,玉米油20克,
美观、健康、口感独特-----米糕蛋糕的做法步骤:
1.1、将所有干性材料混合,大米粉 240克 糯米粉 90克 牛奶或者水 120克 糖40克,
2.2、慢慢一点点加入牛奶,边加边用手将面粉搓匀,直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止
3.3、将拌好的米粉过筛1遍,使其再度成为粉末状
4.4、过筛后粉末很细腻
5.5、蒸屉上铺一层屉布,放入模具模具四周刷油,加入米粉刮平表面,水锅烧开,蒸28分钟,关火后继续焖5分钟,取出 稍晾脱模,进行装饰即可。
6.糯米粉70克、粘米粉60克、澄粉40克、白糖25克 水170克,所有材料搅拌均匀无粉粒,成稀糊状,静置30分钟,30分钟后,将粉浆置开水锅上大火蒸20分钟至熟,将面糊使劲搅拌到顺滑,粉色加了火龙果皮,绿色加的抹茶粉,黄色加的南瓜
7.7、将面团擀薄,用裱花嘴圆口切出 4--4个一组的圆形,重叠排放,
8.8、从最上边的一个开始卷起
9.9、卷好后用牙签在中间压一下,截成两朵小花,叶片是将绿色面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉
10.很漂亮啊
11.很漂亮啊
食材明细:
主料::高粉420克+40克,细砂糖70克,盐5克,酵母7克,全蛋液45克,牛奶98克,枫糖浆45克,汤种120克,黄油45克,葡萄干80克,
辅料::水200克,
风味独特的——枫糖葡萄干吐司的做法步骤:
1.除黄油,葡萄干外的材料入缸。(汤种制作:200克水加40克高粉,小火加热,不停搅拌,至出现纹路离火,将至室温就可以使用)
2.搅拌成团,出筋后,加入黄油。
3.搅拌至完全阶段,可拉出大片薄膜,破口边缘呈光滑状。
4.加入葡萄干慢速搅拌均匀。
5.封上保鲜膜。
6.发2倍大。
7.排气,分割,滚圆,松弛15分钟。
8.擀成椭圆形。
9.翻面,由上至下卷起。松弛10分钟。
10.再次擀开,呈长条状,翻面,卷起。
11.入模。
12.最后发8分满,刷蛋液。下层,175度,35分钟。
小贴士:
1.葡萄干事先用温水泡一会,在用厨房纸吸干水份。
2.整形时,将表面的葡萄干塞入面团里,以免烘烤过后,导致葡萄干烤糊。
3.加了葡萄干的面团,发酵时间相对会长一点。
4.此配方是2个吐司的量,汤种有多的不要全部加入。
食材明细:
主料::牛腱子1条,
辅料::红酒100克,酱油50克,盐适量,绵白糖适量(或白砂糖),葱段适量,姜片适量,花椒适量,大料适量,小红辣椒适量,桂皮适量,香叶适量,枸杞适量,清水适量,
用红酒打造风味独特的【红酒酱牛肉】的做法步骤:
1.牛腱子洗净,斩成段,用凉水浸泡数小时,泡出血水,中间换几次水(我泡了一夜)。
2.准备调料。
3.调料倒入大的容器中,搅拌均匀,加入牛腱子腌制数小时,让调料入味。
4.腌制好的牛腱子放入高压锅中,加入适量清水至牛肉的3/4处。加盖,大火烧开,转中火顶气压30分钟。
5.加压阀落下后开盖,用筷子或尖锐的东西在牛肉上扎些眼,以便入味。酱好的牛肉放入容器中,汤汁过滤后也倒入容器中,密封好,晾凉,放入冰箱冷藏一夜后即可食用。
6.酱牛肉汤汁加适量清水煮面条,再加上小块酱牛肉,便成了美味的牛肉面。
不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,作为全家生活“总管”的家庭主妇。对此应多加注意,要掌握食物的搭配、烹饪等方面的知识。 烹调方法中,“保钙”的菜肴搭配技巧,是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。
(1)烹调荤菜时常用醋,糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最容易被吸收。烹饪时,可用小火长时间焐焖。使鱼、排骨中钙的溶出较完全。
(2)把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。
(3)西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可促进钙的吸收。使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食。同样可使钙的吸收、利用大大提高。
(4)菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下。在消化道中。草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。所以,当食物中的草酸、植酸等过高时,不但影响本身钙的吸收,还影响其他食物中钙的吸收。因此,烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。由于草酸易溶于水,可在烹调前。在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再和豆腐一起炒,这样就不会形成不溶性的草酸钙了。
(5)把大米先在温水中浸泡一下,或多做发酵的面食。因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。为此,可将面粉发酵,或把大米先在温水中浸泡一下,可以去除部分植酸。
(6)黄豆发芽后食用。黄豆(大豆)中植酸含量很高,可采用发芽的办法,去掉黄豆中的植酸。同时,黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加,可促进钙的吸收和利用。
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