食材明细:
主料::五花肉200克,蒜1个,
辅料::黄瓜半根,生姜适量,葱段适量,
配料::生抽5大汤匙,李锦记蒸鱼豉油1大汤匙,肉汤1大汤匙,
【蒜泥白肉】夏天的开胃美食的做法步骤:
1.准备好各种材料。生姜切片、葱切段,五花肉洗干净。
2.锅中放入冷水,加入姜片、葱段和五花肉,中火煮沸后用小火煮约8分钟左右。
3.捞出肉,对半切开,看到肉中间稍稍粉红色,即可把肉放回锅内,关火焖10分钟左右。(此时不可打开锅盖。)然后捞出,待冷却后切成薄片。
4.大蒜用压蒜器压成蒜泥。
5.在压好的蒜泥碗中加入生抽、李锦记蒸鱼豉油和肉汤,调匀成蘸料。
6.用刨皮器把黄瓜刨成薄片。
7.把黄瓜薄片码在盘中,中间放入刨黄瓜时损坏的黄瓜片作为肉的铺垫。
8.把切成薄片的五花肉片一片片铺在中间的黄瓜上,然后浇上蘸料即可品尝。
小贴士:
1.肉不可煮得过烂,否则影响口感。
2.切肉片时,需等肉凉透后再切。不然肉容易散掉。
3.肉片尽量要切得薄。
4.大蒜性温,阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。有肝病、眼病和非细菌性腹泻者也是不能食用的。
食材明细:
肋排适量,葱适量,姜适量,蒜适量,山楂适量,叉烧酱适量,腐乳3块,柠檬屑少许,料酒适量,老抽适量,冰糖少许,白芝麻少许
开胃解馋的柠香叉烧小排的做法步骤:
第1步肋排洗净斩小块。准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑
第2步锅中加水,放入葱结、蒜瓣和姜片。再下入洗净的排骨段,倒入少许料酒,大火烧开撇去浮沫后,捞出排骨并放入高压锅中(压力锅内为热水)
第3步放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。将腐乳块压碎,同腐乳汁一起倒入锅中放入两大勺叉烧酱,适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖,大火煮开
第4步煮开后盖上锅盖和压力阀,压力阀转动后转中小火焖20分钟即可焖好后,取出适量排骨,用平底锅或炒锅小火收汁。挤入几滴柠檬汁,撒少许芝麻即可出锅。
小贴士:
选材:小肋排,大小适中的肋排最招人喜爱,在超市或市场让店家斩成小段,回来清洗即可不需额外处理。工具:压力锅省事省力,排骨无需提前腌制,很容易就能入味脱骨。配料:加少许山楂,能让排骨更加软烂,缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色,冰糖使排骨色泽感更好。食用:冷热两吃,自然冷却的排骨同样可口。
食材明细:
面粉300克,黄瓜1根,豆芽100克,水160克,盐2克,香菜1棵,生抽5ml,醋5ml,芝麻酱20克,白糖2克,蒜茸汁10ml,油泼辣子5ml,芥末油1ml,花椒油1ml
夏天消暑开胃的陕西凉皮的做法步骤:
第1步A料(面粉300克 水160克 盐2克)的面粉和水、盐混合成团,然后揉成光滑面团,室温饧三十分钟。然后盆里放多半盆(大约400ml清水),反复用手揉搓面团,直至水越来越白有很多粉浆沉淀出来,然后把水倒入另外一个更大的盆备用。
第2步再加入多半盆的清水继续揉洗,同样至水有很多粉浆析出,将水也倒入到大盆中。大约要换4、5次的水,直至面团洗不出粉浆,面团越来越粗糙有很多孔洞,剩下的面团即为面筋。
第3步将面筋放入抹了油的碗中,放入蒸锅蒸15分钟至熟,取出放凉,切小丁备用。把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,放置三小时以上让粉浆沉淀,然后缓缓倒出上面的清水,将余下的白色的面浆搅拌混合均匀。
第4步用一个平盘做容器,底部刷一层油,将粉浆倒入盘中薄薄的一层约3毫米厚,放入烧开的锅中蒸大约3、4分钟,每蒸好一张后取出,放凉备用。将凉皮放凉切条,黄瓜切丝、香菜切末。
第5步芝麻酱用一两勺水先稀释搅拌均匀,然后加入生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合,再加入芥末油和花椒油拌成调料。将所有材料放在一起拌匀即可。
食材明细:
荞麦冷面1包500g,酱牛肉一块,泡菜1小碗,黄瓜一段,熟鸡蛋1个,苹果或梨半个,凉白开或牛肉汤1000g,白醋50ml,牛肉粉1勺,糖3勺,盐适量,生抽8ml,辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙,熟芝麻适量
酸甜开胃的荞麦冷面的做法步骤:
第1步备好材料。凉白开或牛肉汤1000g,白醋50ml,牛肉粉1勺,糖3勺,盐适量,生抽10ml,辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。
第2步荞面冷面在水里泡20分钟。水烧开,煮2分钟捞出。
第3步在普通的水里过两次水,再在冰水里过一次水。配料切好。
第4步准备好一个碗倒入汤汁和冷面。在把配料加上,撒上熟芝麻就好了。
小贴士:
1:荞面冷面,牛肉粉,泡菜,韩式辣酱在普通超市的冷藏柜那或韩国超市都能买到。2:荞麦冷面和荞麦面不一样那,要分清楚。3:辣椒油可以换成韩式辣椒酱。
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