“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编为您献上开胃解馋的柠香叉烧小排，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
肋排适量，葱适量，姜适量，蒜适量，山楂适量，叉烧酱适量，腐乳3块，柠檬屑少许，料酒适量，老抽适量，冰糖少许，白芝麻少许
开胃解馋的柠香叉烧小排的做法步骤：
第1步肋排洗净斩小块。准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑
第2步锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片。再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中（压力锅内为热水）
第3步放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中放入两大勺叉烧酱，适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖，大火煮开
第4步煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁。挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅。
小贴士：
选材：小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理。工具：压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨。配料：加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好。食用：冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口。
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夏季开胃解馋的豉汁蒸排骨
食材明细：
排骨500克，豆豉25克，南瓜300克，白糖一小勺，食用油适量，葱姜蒜末适量，蚝油三勺，酱油二勺
夏季开胃解馋的豉汁蒸排骨的做法步骤：
第1步排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水。 洗干净的排骨，在清水中浸泡10来分钟，浸泡过的排骨吃起来更加鲜嫩。 趁着浸泡排骨的时间，我们来处理豆豉。把豆豉剁碎，剁碎后的豆豉香味才更容易发挥出来。锅中放少许底油。油热后，把剁好的豆豉放进去翻炒，炒制可去除豆豉的臭豆味，可使豆豉的香味充分发挥出来，这样腌制出来的排骨才会豉香浓郁，鲜香入味。豆豉炒香后，下入葱姜蒜末，进行翻炒。炒出香味后，即可关火；放入适量葱姜蒜末，能增加豆豉的香味。
第2步浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去。放入1小勺白糖，提鲜，可使做出的排骨更加鲜美。放入2汤匙酱油，上色，调味。放入3汤匙蚝油，提鲜，增味。由于豆豉﹑蚝油﹑酱油都是咸的，这道排骨中无需加盐了，对于重口味的人，可适量加少许盐。 用手将排骨与调料充分抓匀，放置一边腌制20分钟；使排骨充分入味。南瓜洗净去皮﹑去瓤，切块状，尽量切的厚一些，这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁，排骨也可以吸收南瓜的清香，吃起来香而不腻，嫩滑爽口。将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。
第3步放入锅内，锅开后，改为小火蒸40分钟，端出上桌，即可享用(为防止锅中落下的水蒸气浸入排骨中，影响排骨的味道，可在排骨碟子上扣个大碗)。
干香脱骨小排
做干锅排骨并不难，用高压锅来焖制，肉质非常的酥烂，再经过烤箱烤一遍，味道更好吃，今天小编教大家做的这款干香脱骨小排，吃过的都觉得太香了。
材料：猪肋排600克、盐1/2小匙、白酒1/4小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、
五香粉1/4小匙、大茴香1瓣、姜5片、葱白4段、清水40克、油1小匙
其它配料：玉米淀粉2大匙、油1大匙、葱花1大匙、榛子3颗、核桃1颗、白芝麻2小匙
做法：
1。排骨洗净斩段，直接放入压力锅里，同时放入葱白、姜片、茴香、五香粉、盐、生抽、老抽、白酒、油、清水用筷子搅拌均匀。
2。盖上锅盖排骨键焖15分钟。
3。等压力锅自然排气后，用漏勺捞出排骨放入盆子里，加入玉米淀粉拌匀，再加入油拌均。(搅拌时要轻轻的，不要把排骨都搅烂了，大至拌和均匀就可以了)
4。把拌好的排骨摆在烤盘上，入预热200度的烤箱烤15分钟。
5。撒入白芝麻和切碎的核桃、榛子，稍拌和一下，再烤2分钟。取出后入盘撒上葱花开吃!
小编有话说：以上就是小编教大家做的干香脱骨小排，外酥里嫩的肉质，香浓好吃的很。
柠香鸡翅
食材明细：
鸡翅中10个，柠檬（取汁）1个，洋葱（切碎）1/4个，黑胡椒碎20g，白砂糖10g，蜂蜜30ml，酱油20ml，黄酒10ml，油10ml
柠香鸡翅的做法步骤：
将鸡翅中以外的所有材料放在小碗中充分搅拌均匀制成腌制料汁。鸡翅中洗净，沥干水分，再用厨房用纸巾充分吸干表面的水分，最后在表面分别划开两道口子。将鸡翅和腌制料汁充分拌匀，放入盒中密封好，放在冰箱冷藏室中腌制12-24小时。
烤箱预热同时，将腌制好的鸡翅放在东菱电烤箱特配的滴油碟上，再把滴油碟放在烤盘中。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“200度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至15分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为200度、时间调整为15分钟）。将摆放了鸡翅的滴油碟及烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。
15分钟后，取出烤盘及鸡翅，装盘，即可食用。
小贴士：
东菱电烤箱部分机型配有独特的滴油碟，为您轻松解决烤制鸡翅类食品后的烤箱清理问题，轻松清理东菱电烤箱，就像吃完烤翅吸允手指一样简单！
如果希望鸡翅入味，可以在烤之前将腌制鸡翅的时间延长至36-48小时。如果喜欢更辣的口味，还可以在腌制材料中加入适量辣椒粉。
香柠鲳鱼
食材明细：
鲳鱼1条，柠檬半个，盐适量，生粉适量
香柠鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去腮去内脏后洗净；抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油，烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟。
3.挤适量柠檬汁在鱼身上即可。
柠香鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条，米酒（调料）2汤勺，鲜柠檬（调料）1个，盐（调料）1茶匙，葱段（调料）3段，干辣椒（调料）1根，姜片（调料）适量，葱丝（调料）适量，热油（调料）20ml，生抽（调味汁）1汤匙，老抽（调味汁）1/4小匙，美极鲜（调味汁）1茶匙，鱼露（调味汁）4滴，冰糖（调味汁）3粒，白胡椒粉（调味汁）1g，香油（调味汁）3滴，清水（调味汁）50ml
柠香鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
第2步米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
第3步葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
小贴士：
1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷
香柠秋刀鱼
食材明细：
秋刀鱼5条，柠檬1个，姜片小许，盐小许，料酒1小勺，胡椒粉小许
香柠秋刀鱼的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。
第2步再轻轻地把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。
第3步用厨房纸吸干水分。加入胡椒粉和盐。
第4步加入料酒，翻抖均匀，腌制20分钟以上以便入味（煎之前再用厨房纸吸干水分）。热锅下油，油热后爆香姜片。
第5步一条一条地放入平底锅中。煎至两条金黄。
第6步挤入柠檬汁。轻轻地颠一下锅，让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。
柠香海草
食材明细：
海草500g，香菜适量，胡萝卜适量，紫洋葱适量，青椒适量，蘑菇适量，芝麻油适量，米醋适量，柠檬半个，朝天椒4个，白芝麻适量，生抽适量，辣椒油适量，蒜头三瓣
柠香海草的做法步骤：
第1步海草清洗干净。要泡洗，并且要多洗几次，把泥沙和沾在海草上面的贝壳及多余的附属物去除。洗干净的海草捞出沥干备用。海草和蘑菇分开焯水。可以先焯蘑菇再焯海草，因为焯过海草的水就变脏了。
第2步海草焯到变色并呈现这样子就可以捞起来了。把所有的配料处理一下。香菜切段，胡萝卜搽丝，青椒洋葱和朝天椒切少量，蒜头切碎，柠檬切半备用。
第3步把所有的备用料加入主材料中，并挤入柠檬汁，加入酱油，芝麻油，辣椒油，米醋，少少量的白糖（可不加），如果吃不辣的可以把带辣味的调料配料去除。哈哈，我做了两种口味的，不辣的给小朋友哈哈！带上手套拌起来吧，这是拌好的成品，很有食欲有木有。
第4步来一张不辣的，少了朝天椒的颜色似乎没有那么好看了。
柠香鳕鱼
食材明细：
鳕鱼，西红柿，玉米，青豆，柠檬，白糖
柠香鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼尽量去皮，切成2厘米的方丁，用白胡椒粉和料酒腌10分钟。
2.柠檬皮擦成蓉，再取半只柠檬榨汁。西红柿去心切成小丁。玉米和清都是以前煮熟后速冻在冰箱里的，用的时候拎出来常温解冻就可以 。
3.先制作浇汁，用少量水先煮柠檬皮蓉3-5分钟，加白糖、柠檬汁、玉米、青豆、西红柿，勾薄薄的一点芡。
4.鳕鱼腌制好之后，取出来用厨房纸巾吸干水分，拍上淀粉，炸。 火不要太大，把外皮一定要炸脆。
5.把浇汁林在鳕鱼上面就可以了。
6.这道菜酸甜爽口，夹一块鳕鱼，咬破香脆的外皮，新鲜细嫩的鳕鱼美味阿~~~
小贴士：
这道菜酸甜爽口，夹一块鳕鱼，咬破香脆的外皮，新鲜细嫩的鳕鱼美味阿~~~
香柠胡瓜
食材明细：
胡瓜（黄瓜）500克，橄榄油11／2汤匙，柠檬1个，洁白粗海盐、黑胡椒适量
香柠胡瓜的做法步骤：
1.胡瓜切去两端，洗净，斜切成薄片。
2.橄榄油放入大煎锅烧热，放入胡瓜片炒软。
3.柠檬上的蜡洗净，柠檬皮擦碎。胡瓜炒熟后，撒上柠檬皮，加适量海盐和黑胡椒调味。
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