食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?由此,小编为你收集并整理了香烤羊小排的做法相信能对大家有所帮助。
鲜嫩多汁的羊小排,羊油四溢,搭配多种香料和洋葱…
材料:
羊小排,洋葱2大个,胡椒粉适量,辣椒粉适量,茴香适量,百里香适量,红酒适量,盐适量,
香烤羊小排的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉买回来,洗干净,顺着条理切小块
步骤2,烤盘铺上锡纸,放入洋葱打底,再放入羊排,撒上调味料。腌制一个小时。腌好后,再放入洋葱在上面
步骤3,烤箱预热220°,放入羊排,40分钟
步骤4,烤到20分钟的时候,拿出来,羊排翻面
步骤540,分钟后,羊排就好了,香味四溢
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香烤小排的做法
想到酒店,自助餐之类的饭店是有这道菜,按自己口味做了下。排骨在烤箱滋滋响,飘出香味,过程很是享受。。用煎的也是可以的,只是麻烦一点,要每个都翻4面煎。
材料:
精选小排400g,料酒一勺,生抽两勺,胡椒粉半勺,姜三片,葱几块,盐一小勺,可以加泡椒,孜然,芝麻少许,,
香烤小排的做法的做法步骤:
步骤1,先排骨泡在冷水半小时以上去血水。然后洗两三遍,把所有配料加在一起淹肉,花椒啊八角之类可以按口味加。不用太久半小时够了,我用刀划了几下,节省淹制时间,烤的时候也均匀。
步骤2,淹好的肉摆上烤盘,薄的那面朝下放。不用加油,肉本身有油,洒上辣椒粉,200度左右中层烤15分,拿出翻面烤15分钟,再翻面洒孜然芝麻加烤5分钟,这个时间要自己掌握随时观察。排骨在烤箱滋滋响,飘出香味,过程很是享受。。
步骤3,孜然芝麻在最后摆盘时加也是一样的,如果感觉淡了还可以洒点细盐,不影响卖相口感。
香煎牛小排的做法
米多同学现在超级爱吃牛排,到了长个的年龄,所以热爱红肉类。但是孩子吃不了太生和太辣的牛排,所以我现在做都会调整成熟度,牛排的浇汁也会尽量偏柔和些。
材料:
牛小排2-3块,西兰花2-3朵,胡萝卜少量,黑胡椒适量,盐1克,牛排酱两大勺,蕃茄酱一大勺,混合香草料少许,大蒜1-2瓣,,
香煎牛小排的做法的做法步骤:
步骤1,用黑胡椒粉和盐把牛小排的两面都腌制十分钟。
步骤2,准备的调味料,牛排酱,蕃茄酱,混合香草。
步骤3,因为孩子不能吃牛排酱的辣味,所以加入蕃茄酱调和一下口味,这个味道可以根据个人口味调整比例。
步骤4,锅中全入少许油,因为家人吃不惯橄榄油的味道,只用普通油,但我喜欢加一小块黄油增添香味。
步骤5,油热后,放入牛小排,牛小排比牛排要薄,所以我计划煎四分钟以内。每30秒翻面,中火。
步骤6,判断煎到几分熟的标准,就是用手指按一下肉的表面,看柔软度。
步骤7,找图一张,可以说明如何通过牛排的柔软度来知道成熟度。
步骤8,煎好的牛排,必须放置6-8分钟,可以让肉排有一个醒的过程,吸收肉汁。
步骤9,这时可以准备酱料,煎牛排的油可以再利用,加入蒜片煎香,倒入准备好的调味汁。
步骤10,加入一些香草料。
步骤11,准备好配菜,水煮或煎烤都可以,我喜欢清淡一些,所以水煮过就OK。
步骤12,摆好盘后,把调汁浇在牛排上。
步骤13,这次牛小排也是从浩润恒远微店入的,海鲜+牛排的过年豪华大包。
#ACA烘焙明星大赛#迷迭香烤羊小排
食材明细:
主料::羊小排适量,迷迭香适量,通心粉适量,洋葱半个,
辅料::起司1大匙,黑椒粒适量,盐适量,红酒半杯,西红柿酱2大匙,
#ACA烘焙明星大赛#迷迭香烤羊小排的做法步骤:
1.先将羊小排和红酒,新鲜迷迭香或Lamb Herb,盐腌下.
2.热平底锅下油,将腌好的羊排外表都煎下
3.再撒黑椒粒移入烤箱,230度烤10分钟.
香辣烤羊排的做法
材料:
羔羊排一扇,葱姜蒜,甜面酱2匙,料酒,糖,盐,孜然面,辣椒粉,孜然粒,咖喱粉,
香辣烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,先用利器把洗净控干的羊排反正面扎上许多眼儿,把辅料铺在羊排上,葱姜蒜剁成碎末撒在调料里;把所有的调味品混合均匀,抹遍羊排全身并多给羊排做会儿按摩;
步骤2,然后把味好的羊排收在保鲜袋中封好,入冰箱保鲜间放置一天一夜;
步骤3,烤箱预热,把羊排用锡纸包好,平铺放在烤盘或烤网上;
步骤4,上下火180度烤40分钟,打开锡纸;180度继续烤10分钟,翻面,再烤10分钟;待表面汁水收干,即可出炉。
香炸小排
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::洋葱半个,盐1小勺,五香粉1小勺,料酒1汤勺,
香炸小排的做法步骤:
1.排骨备好,剁成寸段。要选用中间的净排,一端的脊骨可以留下炖菜
2.备好的排骨用开水烫一下,控去水分
3.炒锅烧开水,排骨放入烧开水的炒勺内,加入一勺料酒一勺盐,烧开,盖好,调小火煮炖半小时
4.煮好的排骨捞出晾干
5.排骨放入小盆内,放入盐,五香粉,切碎的洋葱
6.拌匀腌渍1小时以上。(可以晚上做好,腌排骨放冰箱内,第二天操作味道更加)
7.炒锅热宽油,油五分热的时候放入腌渍好的排骨,中火炸。
8.炸到排骨外焦变色即可。
9.捞出装盘,趁热撒上芝麻
小贴士:
腌渍排骨时,盐的量要掌握好,不要太多,免得过咸。
煮排骨的汤不要倒掉,可以放点蔬菜调汤,一菜一汤很美味。
香爆小排
食材明细:
主料::猪小排一斤,洋葱一个,青椒二个,红椒一个,干辣椒10个,大蒜5瓣,生姜一块,花椒少许,大葱半根,
辅料::生抽一匙,老抽1/3匙,料酒半匙,五香粉一匙,孜然粉半匙,白芝麻一匙,
香爆小排的做法步骤:
1.猪小排用高压加料酒压10分熟,沥干水分加生抽老抽和五香粉腌30分钟入味,下平底锅煎至两面黄凉油备用。
2.青红椒洋葱切成丁加干辣椒。
3.大葱切段,生姜切片少许花椒。
4.锅里放调和油油,六成熟时放。图3的配料爆香。
5.倒入排骨加入大蒜大火爆炒。
6.加图2的所有配菜。继续翻炒。
7.炒到配菜熟,注意这个配菜的火候颜色不要炒的太难看了。加入白芝麻少许盐因为配菜里面是没有咸味的。和之然粉,均匀翻炒一下。
8.香酥可口连配菜都被吃得干干净净的哦。
小贴士:
喜欢吃辣椒的,洒上辣椒面和味精即可。我这个菜是小孩吃的,所以辣椒面没放
橙香小排
橙香小排
原料:排骨
配料:鲜橙(也可以用橙汁代替),白兰地酒,盐,糖,柠檬,橙子皮、酱油
橙香小排的做法
1、先将排骨洗净去掉血水然后剁小块
2、新鲜橙子用榨汁机榨汁
3、排骨凉水下锅,开锅后煮大约四、五分钟,边煮边撇去浮沫
4、捞出排骨用热水将排骨冲洗干净
5、锅内放入榨好的橙汁,加入少许橙皮及一大碗开水煮开
6、倒入排骨改小火炖45分钟
7、倒入用盐、糖、酱油和柠檬汁白兰地调成的料汁
8、改小火慢慢咕嘟橙汁裹在排骨上,排骨炖的骨酥肉烂。撒入新鲜橙皮切得细丝体味排骨入口既化,而且有浓郁的橙香!小孩子很喜欢吃
美食小贴士
做这道菜的几个关键问题
1、排骨一定要新鲜够嫩,选择上等的小嫩排,
2、炖到排骨的肉软烂汤汁完全包裹在排骨上为最佳
3、如果觉得榨汁麻烦可以用橙汁
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
豉香土豆小排骨的做法
这道菜类似干锅菜,看似干干的其实很入味,入口嘛嘛香让人吃了忘不了。去菜场看见有新土豆就立即买了,用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜,做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味,就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法,先把排骨入油锅炸酥,炸酥之后的排骨容易入味,而且口感也非常的酥香,连骨头也能嚼碎的。
材料:
小排骨500克,土豆200克,熟腰果50克,油60毫升,红椒一个,青蒜少许,豆豉2汤匙,生抽2汤匙,生姜少许,生粉2汤匙,料酒2汤匙,盐3克,黑胡椒粒少许,香油2汤匙,
豉香土豆小排骨的做法的做法步骤:
步骤1,准备熟腰果
步骤2,红椒摘选干净,土豆去皮洗净,小排骨用清水泡清血水后洗净
步骤3,豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片
步骤4,小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块,土豆切滚刀块后漂洗干净待用
步骤5,锅内倒油,7分热加入排骨
步骤6,炸至颜色金红捞起控油
步骤7,再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
步骤8,锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香
步骤9,把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
步骤10,倒入土豆煸炒均匀
步骤11,倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味
步骤12,再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
步骤13,加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
步骤14,撒上腰果上桌
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