食材明细:
牛肋排2根,红皮土豆2个,洋葱1个,西红柿2个,大葱白3段,食用油1汤匙,盐3g,糖3g,红酒1/2汤匙,料酒少许,黄豆酱3汤匙,红烧酱油2汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,干辣椒丝1小把,白芝麻1汤匙,姜5片,八角2个
香焖牛小排的做法步骤:
第1步将牛肋排洗净后切成3cm左右的段,放入器皿中将西红柿切块,洋葱切丝,土豆洗净后切块
第2步在牛肋排中加入调料中的所有,带上一次性手套,用手反复抓拌揉捏至调料均匀,腌渍20分钟以上将腌渍好的牛小排连同腌料一起倒入电压力锅中,把切好的西红柿、洋葱和土豆放入,稍微搅拌一下
第3步将电压力锅调至“焖肉”档,无需加水,加盖直接焖至完成后排气开盖即可
食材明细:
牛小排3片。香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个。料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯。
香煎牛小排的做法步骤:
(1)牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
(2)用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
(3)另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
提示:
(1)腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
(2)由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
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