秋冬季节正是食用牛肉进补的好时节。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。 牛腱子、牛腩、牛肋排、牛里脊……各个部位的肉都是很好的食材,炖煮煎烤红烧,不管怎么做都非常美味。变换着做法,吃上一个月的牛肉都不会觉得厌倦。在中粮我买网买了牛肋排,看到实物才知道和我想像的完全不一样,牛肋排原来是没有骨头的,哈哈,真是超省心了。女儿爱吃烧烤,我干脆就把牛肋排用最简单的调味料腌制了一下,然后煎熟。于是乎,大受欢迎的香煎牛肋排闪亮登场。外脆里嫩又有嚼劲的牛
材料:
500克牛肋排,
香煎牛肋排的做法步骤:
1,牛肋排解冻后用清水浸泡2小时左右,期间换一两次水。
2,把牛肋排洗净后改刀切成小方块。
3,加入料酒、生抽、黑胡椒碎抓匀后腌制30分钟。
4,烤盘或平底锅烧热,放入一小块黄油融化后刷匀整个锅底。
5,放入牛肋排小火煎制。
6,一面煎金黄后翻面,另一面也煎至金黄。
7,煎好的牛肋排用厨房纸巾吸去多余油脂。
8,撒上适量孜然粉和辣椒粉。
9,摆盘后即可上桌。
食材明细:
无骨牛肋排250克,新鲜洋菇50克,洋葱50克,西芹50克,干辣椒4根,花椒10粒,姜末25克,蒜末25克,沙拉油30㏄,1.酱油1茶匙,糖1/4茶匙,绍兴酒1大匙,太白粉1茶匙,蛋1/2颗,2.酱油1茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,白醋1/2茶匙,太白粉1/4茶匙
宫保牛肋排的做法步骤:
1.将牛肋排切成切成正方形丁状(约3厘米丁见方);洋菇切片;洋葱切碎备用。
2.作法1的牛肋丁加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
4热锅,倒入沙拉油至热,加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟约二分钟盛起。
5.同作法4锅,用锅里余油转小火放入干辣椒、作法1的洋葱碎、洋菇片及花椒,一起快炒约1分钟至香味溢出后再加入姜末、蒜末一起爆香。
6.于作法5锅内放入作法4的牛肋丁及作法3的兑汁,转中火快炒约1分钟起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
说起蒜香排骨呢,不少饭店都有卖,前前后后我也尝过不老少,但是多数都是油炸的,少数是烤箱烤的,然而当我渐渐长本事之后,我就改为自个儿做了,并且做成了无水焗的,经过N回的实践,我可以非常负责任的说:没有最好,只有更好,这款蒜香焗肋排比炸的更健康、比烤的更多汁,保管亲啃了一根想两根,啃完之后吮手指。
呃~~这么好吃,那难做吗?说实话真心挺简单的,不过要做这道蒜香焗肋排,需要一口好的锅子,锅长得帅不帅不是关键,关键是要能够耐高温并且保温效果要好,没有一口好锅,确实很难做成这道美味,这是我的大实话,特此句号。呵呵,因为我不是卖锅滴,不要问我买锅的事~~
想知道好吃的蒜香焗排骨是怎么做出来的,请接着往下看哈!
蒜香焗肋排
食材:猪肋排,土豆
调料:蒜香烤肉酱,食用油
蒜香焗肋排的做法
1、猪肋排用清水浸泡1小时,间中换一次水;
2、将猪肋排挤干水分,再裹上厨房纸巾吸干;
3、加入适量蒜香烤肉酱;
4、用手抓捏均匀,使每根肋排都均匀地裹上蒜香烤肉酱;
5、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏5小时以上或者直接放过夜;
6、锅中刷上少许油,土豆去皮切厚片铺入锅底;
7、将猪肋排码在土豆上;
8、盖上锅盖,点火加热,听到锅中滋滋作响后,将火调成中小火,焗上8分钟,熄火后焖上2分钟,即可。
小贴士
1、猪肋排清水浸泡之后一定要挤干,这样腌制才能更入味;
2、腌制的调料我图省事用的是现成的蒜香烤肉酱,如果没有可以用蒜末、盐、糖、老抽、生抽、蚝油自己调一个;
3、锅底太薄、聚热功能差的锅子是不适合做这道菜肴的。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
主料::肋排400g,
辅料::大蒜2片,料酒适量,蚝油3勺,番茄酱2勺,白砂糖3勺,老抽适量,白芝麻适量,
蒜香烤肋排的做法步骤:
1.将糖、切碎的大蒜放入容器
2.加入番茄酱
3.加入料酒
4.加入老抽
5.加入耗油
6.所有材料放入后将其搅拌均匀
7.肋排洗净后 浸入调制好的酱料中腌制
8.将多余的酱料全部倒入容器中,将其放入冰箱腌制2小时以上
9.拿出肋排,放入烤盘后,在肋排表面再刷上一层酱料
10.肋排表面洒上芝麻
11.开始烘烤,中层,200度,25分钟,即可
小贴士:
1、酱料的多少可根据自己口味适当增减
2、喜欢重口味的话可以增长腌制时间
3、尽量选择肋排的厚薄度、大小均匀一点的
将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜.将新鲜牛肋排清洗干净。(买的时候请摊主帮忙切好)。焯下水,洗干净备用
材料:
主料:牛肉1500克,,
辅料:香叶适量,干辣椒适量,青花椒适量,鸡精少许,桂皮适量,八角适量,色拉油适量,陈皮适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,茴香适量,
红烧牛肋排的做法步骤:
1. 将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜
2. 将新鲜牛肋排清洗干净。(买的时候请摊主帮忙切好)。焯下水,洗干净备用
3. 炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入料酒,翻炒匀后再加入老抽和生抽,翻炒均匀,使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右
4. 上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜
5. 大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅,就延用了炒锅。转小火炖1个半小时
6. 开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,(这时候可以加点白糖或者冰糖,可提鲜,南方人喜欢这样的,北方人不大喜欢)汤很少的话,就可以撒点鸡精,拌匀,出锅拉
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