食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上#花样美食#番茄红烩牛肋排,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::牛肋排450克,红酒120毫升,番茄2个,洋葱半个,胡萝卜2根,
辅料::生抽1大勺,大蒜3瓣,八角1个,香叶1片,姜5片,黑胡椒粉少许,香菜2颗,糖少许,
#花样美食#番茄红烩牛肋排的做法步骤:
1.用料:牛肋排450克,红酒120毫升,番茄2个,洋葱半个,胡萝卜2根,生抽1大勺,大蒜3瓣,八角1个,香叶1片,姜5片,黑胡椒少许,香菜2棵,糖少许
2.牛肋排洗净剁成小段,
3.番茄胡萝卜洗净切成滚刀块,洋葱洗净切成丝。
4.锅中倒油,烧热,
5.放入姜片,炒香。
6.加入洋葱,少许糖,翻炒至香味溢出。
7.加入牛肋排,煸炒出油分。
8.倒入少许生抽,炒至上色,
9.加入胡萝卜和番茄块,翻炒 几下。
10.移入高压锅,
11.加入红酒,
12.放入大蒜,香叶,八角,
13.加入足量水,
14.盖上盖子,放好限压阀,高压锅上汽后转中火煮40分钟。
15.熄火,排气后揭盖,
16.加入番茄片,煮几分钟,至番茄变软。
17.加入少许盐调味,
18.出锅,撒上香菜碎。
小贴士:
没有高压锅可以使用普通锅具慢炖。
调味料可以根据自己喜好酌情调整替换,增减用量。
使用高压锅需待彻底降压后再揭盖,以保安全。
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番茄牛肋
食材明细:
主料::牛肋条肉800克,西红柿1000克,香菜少许,
辅料::八角两颗,葱段适量,香叶适量,料酒适量,米醋适量,花椒粉适量,姜粉适量,生抽适量,盐适量,番茄酱适量,
番茄牛肋的做法步骤:
1.准备材料。家里没有生姜了,所以用了姜粉代替,最好用生姜。
2.西红柿切块,不用太小,因为炖牛肉时间长,自然就炖软了。
3.牛肋条切块,大小根据个人喜好以及自己的时间。时间充足可以稍微大一点,多炖一会儿,吃起来比较过瘾。时间少就稍微小点。
4.铁锅填水,冷水放入牛肉块、葱段、八角、香叶。
5.大火烧开。因为肉非常干净,所以不需要另外起锅,直接将浮沫撇出。
6.放料酒、米醋、生抽(都不要太多)、花椒粉、姜粉、一半西红柿,大火再次烧开转中小火炖40分钟。
7.然后放入另一半西红柿、番茄酱,大火煮开后再次中小火炖30分钟后放盐,再炖10分钟即可。
8.如果喜欢牛肉软烂的可以适当增加时间,自己掌握。
小贴士:
1 肋条要买新鲜又干净的,因为我的这个做法没有焯水这个步骤,直接炖的。
2 我不喜欢不粘锅,虽然方便,但是总觉得一来有涂层不健康,二来做不出菜肴最原始的味道。所以我一直用苏泊尔的无涂层铸铁锅,32CM的够大,用了好多年。但是最近两年出的明显不如之前的了。这道菜不用砂锅,用铁锅味道更好。
3 不喜欢太酸,可以将番茄酱省略。
牛肋排花菇面
食材明细:
主料::牛肋排1500g,烩面坯8片,干花菇50g,青菜200g,
辅料::煮肉料1份,盐适量,胡椒粉2g,
牛肋排花菇面的做法步骤:
1.牛肋排清洗干净
2.凉水如果中火煮至有浮沫时撇掉浮沫,然后放入煮肉料:八角2个,干辣椒2个,花椒20粒,姜10克
3.压力锅加压上汽后煮半小时
4.花菇提前泡发后切片
5.煮牛肋排的汤倒入炒锅中,盛入些牛肋排,一次最多做两碗,这样煮好的面筋道,不要一次煮太多。人多一定要分次煮哦
6.加盐和胡椒粉煮2分钟
7.把花菇片放入,面坯拉开下入,待面快煮熟时,下一些青菜,煮熟即可
8.盛入碗中时再加点辣椒油,吃起来更过瘾啦。不喜欢辣的就不用加辣椒啦。
牛肋排烧土豆
食材明细:
主料::牛肋排900g,土豆90g,
辅料::油适量,盐适量,甜面酱适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,干辣椒适量,胡萝卜适量,青椒适量,姜适量,
牛肋排烧土豆 的做法步骤:
1.牛肋排放到冷水中浸泡,其间适时换水
2.牛肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
3.葱切段,姜切片,备好大料、干辣椒
4.起油锅,葱姜、大料入锅煸炒
5.牛肋排入锅煸炒
6.加甜面酱炒
7.加料酒炒
8.加生抽炒
9.加老抽炒,炒均匀加淹没牛肋排的温水,盖上锅盖,大火烧开,改小火烧
10.土豆去皮洗干净,胡萝卜、青椒洗干净
11.土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒切段
12.烧至水与牛肋排基本持平,将土豆、胡萝卜入锅继续烧
13.烧至食材基本熟,加盐翻炒均匀,大火收汁
14.汤汁少,放入青椒关火
15.炒均匀即可盛出享用
小贴士:
1、牛肋排焯水时要冷水下锅。
2、添加调味品后,加水时不宜加冷水。
3、调味品依据个人口味添加。
红酒烩牛肋的做法
一道超赞的肉菜,秒杀红烧肉和传统炖牛肉
材料:
牛肋骨肉,红酒,八角,肉桂,葱,生抽,老抽,冰糖,
红酒烩牛肋的做法的做法步骤:
步骤1,牛肋切肉块,反正锅中少油煎到上色。
步骤2,准备香料,小葱打结拍松、大葱切段。
步骤3,香料下锅,和变白微黄的牛肋简单煸炒。
步骤4,倒入适量生抽和料酒。
步骤5,蒸发料酒酒精后倒入老抽,上色即可。
步骤6,老抽让肉块挂色以后倒入红葡萄酒,量要将将淹没肉块。
步骤7,红酒变得粘稠后加入清水,这次完全淹没肉块。
步骤8,加水后的汤汁再次浓郁时,加入香叶、一大块洋葱,洋葱不用切直接放就可以,中火慢炖1小时。
步骤9,汤汁收掉1/3时加入冰糖,冰糖的量可以稍微多些,一来中和红酒酸味,二来让暗色的肉块显得明亮,
步骤10,最后,将汤汁收干。
步骤11,煎土豆片、西兰花简单装盘,吃之前洒满现磨黑胡椒。
普罗旺斯番茄炖烤牛肋排
食材明细:
主料::牛肋排500克,西红柿5个,洋葱1个,大蒜1颗,西芹2根,迷迭香草适量,
辅料::橄榄油4茶匙,海盐适量,生抽7茶匙,红酒150毫升(或啤酒),
普罗旺斯番茄炖烤牛肋排的做法步骤:
1.番茄洗净
2.整个入开水中烫煮1分钟
3.烫好的西红柿捞出,去皮、去蒂,切小块备用
4.牛肋排冲洗后冷水入锅,煮开马上捞出锅,洗净浮沫备用
5.洋葱、西芹、大蒜都切成偏大的蔬菜块
6.取铸铁锅,中火,入橄榄油
7.锅内入洋葱、西芹、大蒜、迷迭香草,翻炒至出香味
8.将去好血水的牛肋排入锅内,翻炒过油
9.入生抽,翻炒至蔬菜开始有一点点变软,都均匀上色。这个时候,先去预热烤箱,180度
10.将所有番茄肉铺满整个表面
11.撒少许海盐
12.淋上红酒150毫升
13.最后,盖上盖子,整锅入预热好的烤箱进行炖烤。温度调至160度,中层,上下火,烤制90分钟
14.完成。一起享用美味吧
15.拌饭或者拌面都不错
小贴士:
如果没有烤箱,没有铸铁锅,就用砂锅,明火、小火慢慢烹煮
西红柿买时最好挑选不要太酸的。如酸的话,锅内再加适量的糖调一下味
黑椒牛肋排的做法
一直想在家做那种大块的牛肋排,网上搜了一圈,只找到这种半成品,是腌制好的牛肋排!我就用烤箱烤了,但是不够酥烂,下次准备先煮再烤!
材料:
牛肋骨(腌制过)750克,黄油少许,
黑椒牛肋排的做法的做法步骤:
步骤1,网购的牛肋排,是腌制好的半成品
步骤2,提前解冻后取出,我用厨房纸巾吸干表面的水分
步骤3,把骨头剔出
步骤4,锅中加入少许黄油后,把牛肉四面都煎至金黄色
步骤5,把煎好的牛排用锡纸包好
步骤6,放入预热好的烤箱220度烤40分钟左右
步骤7,时间到打开锡纸,切片即可
步骤8,可以配上黑椒酱食用
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