中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,你见过哪些低中高食材呢?或许"红酒烤牛小排的做法"是你正在寻找的内容,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
豆果特卖惠抢的牛小排,顺丰送上门,那时相当给力,做出来鲜嫩多汁,肉质实在是好呀。最近夜里频繁发梦且梦醒能清晰记得梦见了少年时的两位“野人”,所谓野人,其实是两个身形娇小面目清秀的四川女子,为何叫野人?如今已经记不太清了,只是少年时的昵称罢了,一直用了很多年。高二那年冬天,我们怀着朝圣的心情去了重庆,就为了看看四川美院和西南师范大学艺招的气氛,也是那时,我们三个“野人”住过了15元一晚的小旅馆,那一夜,昏暗的白炽灯泡发出昏昏然的黄色灯光,房间的墙上糊着的报纸早已发黄甚至开始剥落。门上是有大缝的,墙壁是不隔音的,黑黑小小的枕头里灌着湿沉的糠,发黑的薄被像垃圾一样团在木板床上散发着脚臭的气味,这气味与墙壁的霉味、公共厕所飘来的尿骚味混合成难以名状的氛围……我们三个就在这样的房间里抱头痛哭,彼时,我们祈望将来的人生中不要再有这样的日子。十几年过去了,我们确实没有再过那样的日子。可,天凉即有末世之哀,寒风料峭十分,就感觉自己马上会流落街头一样。据说这样的情绪产生的时候,该吃肉!昨儿个是霜降,也就是秋天的最后一个节气过去了,初冬的雾已经早一步笼罩了帝都,是到了吃牛肉的季节。我便幻想着有一日,能做一次烤牛小排跟两位“野人”一起吃,吃的时候搭一杯红酒,聊聊我们是如何各分东西,聊聊大学时是如何摆出写情书的架势坚持给彼此写信,聊聊工作后各自的奋力挣扎……
材料:
牛小排1kg,大蒜1头,生姜一大块,海盐(普通盐亦可)6g,黑胡椒粉2g,生抽80ml,红酒180ml,配蔬菜根据个人喜好,
红酒烤牛小排的做法的做法步骤:
步骤1,豆果特卖惠抢的牛小排,包装和质量都是不错滴,吃之前要先解冻,因为冻得杠杠滴!
步骤2,解冻后的牛肉一根骨头分一块切开,在肉上两面都斜着切几道口,方便腌渍进味
步骤3,半头大蒜切片先将蒜汁在牛肉上涂抹然后平铺在肉上,撒上黑胡椒粉和海盐,倒入生抽和红酒,浸没牛肉,用保鲜袋装好排除空气扎紧袋口放入冰箱腌制过夜。
步骤4,牛肉腌制好以后从冰箱取出回温至15度左右再烹,烧热厚底不粘锅。将牛小排肉厚的那一面放入锅中煎40秒,锁入肉中的水分
步骤5,在烤盘上铺上锡箔纸,摆上姜片垫底(不喜欢生姜的可以省略)
步骤6,将煎好的肉摆上烤盘,烤箱提前预热之250度,烤15-20分钟。
步骤7,最好有干炸蒜片做配菜,很简单就是大蒜切片放进油锅炸至金黄,嫌麻烦便可罢了。
步骤8,洗净自己喜爱的蔬菜,开水煮熟即可做配菜
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香煎牛小排的做法
米多同学现在超级爱吃牛排,到了长个的年龄,所以热爱红肉类。但是孩子吃不了太生和太辣的牛排,所以我现在做都会调整成熟度,牛排的浇汁也会尽量偏柔和些。
材料:
牛小排2-3块,西兰花2-3朵,胡萝卜少量,黑胡椒适量,盐1克,牛排酱两大勺,蕃茄酱一大勺,混合香草料少许,大蒜1-2瓣,,
香煎牛小排的做法的做法步骤:
步骤1,用黑胡椒粉和盐把牛小排的两面都腌制十分钟。
步骤2,准备的调味料,牛排酱,蕃茄酱,混合香草。
步骤3,因为孩子不能吃牛排酱的辣味,所以加入蕃茄酱调和一下口味,这个味道可以根据个人口味调整比例。
步骤4,锅中全入少许油,因为家人吃不惯橄榄油的味道,只用普通油,但我喜欢加一小块黄油增添香味。
步骤5,油热后,放入牛小排,牛小排比牛排要薄,所以我计划煎四分钟以内。每30秒翻面,中火。
步骤6,判断煎到几分熟的标准,就是用手指按一下肉的表面,看柔软度。
步骤7,找图一张,可以说明如何通过牛排的柔软度来知道成熟度。
步骤8,煎好的牛排,必须放置6-8分钟,可以让肉排有一个醒的过程,吸收肉汁。
步骤9,这时可以准备酱料,煎牛排的油可以再利用,加入蒜片煎香,倒入准备好的调味汁。
步骤10,加入一些香草料。
步骤11,准备好配菜,水煮或煎烤都可以,我喜欢清淡一些,所以水煮过就OK。
步骤12,摆好盘后,把调汁浇在牛排上。
步骤13,这次牛小排也是从浩润恒远微店入的,海鲜+牛排的过年豪华大包。
自制牛小排
食材明细:
主料::牛排一份(腌制好的),面条少量,西蓝花两朵,鸡蛋一个,玉米粒少量,洋葱半个,
辅料::黑胡椒酱适量,番茄酱适量,
自制牛小排的做法步骤:
1.水煮面条,煮熟后捞起过冷水,沥干,加入两滴橄榄油搅拌,防止面条黏住。
3.煎鸡蛋至七成熟
4.炒洋葱
5.炒玉米粒
6.煎牛排至七八成熟。关火
7.摆盘,加入黑胡椒酱和番茄酱。
小贴士:
买不到意大利面,就用普通的面条代替咯。嘻嘻
【黑椒牛小排】的做法
家人都很喜欢牛小排,但不好买,在豆果网特卖惠上看到有卖,果断买上一份,泡沫箱、保温袋、冰袋的多重保护,再加上全程顺丰冷冻链运送,拿到手的时候居然还没完全解冻,迫不及待打开烹饪。牛小排油花漂亮,且每一块分布都不同,不需要任何预处理直接下锅煎至金黄,按自己的口味放调料加能没过牛小排的水煮滚后,移入烤箱170度低温度慢焗,牛小排在焗的过程中吸足了汤汁,成品肉汁饱满,软糯入味,美味的汤汁用来淋饭、浇粉面很赞。
材料:
牛小排900g,蒜2瓣,洋葱100g,白糖1/2茶匙,老抽1茶匙,蚝油1茶匙,白酒1汤匙,黑椒酱2汤匙,番茄膏1茶匙,食用油适量,
【黑椒牛小排】的做法的做法步骤:
步骤1,牛小排斩大块,蒜去皮压碎,洋葱切碎;
步骤2,烧热煎锅,下少许油,放入牛小排煎至各面金黄待用;
步骤3,铸铁锅下适量油烧热,先下蒜爆香;
步骤4,将洋葱碎倒入锅中翻炒至透明出香;
步骤5,将煎好的牛小排放入锅中,淋入白酒,翻炒至酒气完全蒸发;
步骤6,往锅中调入白糖、老抽、蚝油、黑椒酱、番茄膏;
步骤7,将牛小排与所有调料翻炒均匀,加入800ML开水,中火不盖锅盖中煮滚后关火;
步骤8,盖上锅盖,整锅抬入已预热充分的烤箱,170度焗烤1.5小时;
步骤9,从烤箱中抬出焗烤好的牛小排,即可食用。
香烤小排的做法
想到酒店,自助餐之类的饭店是有这道菜,按自己口味做了下。排骨在烤箱滋滋响,飘出香味,过程很是享受。。用煎的也是可以的,只是麻烦一点,要每个都翻4面煎。
材料:
精选小排400g,料酒一勺,生抽两勺,胡椒粉半勺,姜三片,葱几块,盐一小勺,可以加泡椒,孜然,芝麻少许,,
香烤小排的做法的做法步骤:
步骤1,先排骨泡在冷水半小时以上去血水。然后洗两三遍,把所有配料加在一起淹肉,花椒啊八角之类可以按口味加。不用太久半小时够了,我用刀划了几下,节省淹制时间,烤的时候也均匀。
步骤2,淹好的肉摆上烤盘,薄的那面朝下放。不用加油,肉本身有油,洒上辣椒粉,200度左右中层烤15分,拿出翻面烤15分钟,再翻面洒孜然芝麻加烤5分钟,这个时间要自己掌握随时观察。排骨在烤箱滋滋响,飘出香味,过程很是享受。。
步骤3,孜然芝麻在最后摆盘时加也是一样的,如果感觉淡了还可以洒点细盐,不影响卖相口感。
私家秘制豆瓣酱烤牛小排的做法
今天收到即将在豆果特卖惠开卖的上好澳洲牛小排、牛腱肉和牛腩套装组合,打开纸箱,里面还有一层泡沫箱和专业隔热袋,而紧贴着牛肉放置的冰块居然没有融化,为了最大程度的保持牛肉的新鲜度,店家真是用足了心思。今天先做什么呢?我瞄准了那一大块牛小排。琢磨着用怎样的方式发挥它的美味,我想到了爸爸在四川做好,特意专门带来广州的豆瓣酱。不如用爸爸的豆瓣酱来腌制它,然后再烤?我为自己冒出的这个想法感到欣喜,说干就干,立马动手做起来。当烤牛小排端上桌,家人们争相品味的时候,这样的喜悦,只有我自己感受得到。^_^
材料:
澳洲牛小排3条,私家秘制豆瓣酱,韩式烧汁,蚝油,酱油,白胡椒粉,肉桂粉,生姜,大蒜,蜂蜜,橄榄油,料酒,鸡精,麻辣小料(选配),
私家秘制豆瓣酱烤牛小排的做法的做法步骤:
步骤1,大块牛小排顺着切成三大条,洗净滤干。开始我准备再宰成小块,后来改变主意了,就这样大条的烤,吃起来更满足呢。
步骤2,准备腌制调料:豆瓣酱、韩式烧汁、酱油、蚝油、胡椒粉、肉桂粉、鸡精、料酒,图为部分腌料展示图。姜蒜切片。
步骤3,此道菜的重点---私家秘制豆瓣酱,必须单独来一张特写。爸爸亲手秘制的豆瓣酱色泽红亮,辣味温和,我每次做大菜的时候才舍得用,不忍浪费。亲们可以用剁椒豆瓣或者郫县豆瓣酱来代替。
步骤4,牛小排、各种腌料加姜片蒜片一起,充分揉捏按摩入味,放密封盒冰箱冷藏放置3小时以上。
步骤5,从冰箱里取出腌好的牛小排。经过腌制的牛小排色泽更好看,肉质更紧实了。此时可以同步预热烤箱。
步骤6,取出一大张锡箔纸,把牛小排逐条摆好。调和一小碗蜂蜜与橄榄油,均匀刷在牛小排上。
步骤7,锡箔纸密封包裹牛小排,在边上随便戳一个小洞,让它有一个排气的通道。
步骤8,包好的牛小排放入预热好的烤箱,200度烤20分钟,取出翻面,重新包好,再烤20分钟。
步骤9,时间到,戴上隔热手套小心取出牛小排,打开锡箔纸。40分钟的时间是我估计着来的,我用牙签插了一下牛肉,刚好能够轻松插过,恩恩,正好。再刷一层蜂蜜橄榄油,撒点白芝麻,就这样敞开锡箔纸,同样200度,烤18分钟。中途有两次取出来翻面,再刷蜂蜜橄榄油的过程。
步骤10,香嫩可口,还带着一点迷人香辣豆瓣酱的牛小排烤好了。我为它想了一个奇葩的中西合壁吃法,准备一个麻辣干碟,里面有孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐。切下一小片牛小排,再沾一点麻辣小料,别提有多过瘾了!
红酒烩牛肋的做法
一道超赞的肉菜,秒杀红烧肉和传统炖牛肉
材料:
牛肋骨肉,红酒,八角,肉桂,葱,生抽,老抽,冰糖,
红酒烩牛肋的做法的做法步骤:
步骤1,牛肋切肉块,反正锅中少油煎到上色。
步骤2,准备香料,小葱打结拍松、大葱切段。
步骤3,香料下锅,和变白微黄的牛肋简单煸炒。
步骤4,倒入适量生抽和料酒。
步骤5,蒸发料酒酒精后倒入老抽,上色即可。
步骤6,老抽让肉块挂色以后倒入红葡萄酒,量要将将淹没肉块。
步骤7,红酒变得粘稠后加入清水,这次完全淹没肉块。
步骤8,加水后的汤汁再次浓郁时,加入香叶、一大块洋葱,洋葱不用切直接放就可以,中火慢炖1小时。
步骤9,汤汁收掉1/3时加入冰糖,冰糖的量可以稍微多些,一来中和红酒酸味,二来让暗色的肉块显得明亮,
步骤10,最后,将汤汁收干。
步骤11,煎土豆片、西兰花简单装盘,吃之前洒满现磨黑胡椒。
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