不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下在家也能煎牛扒的做法,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
何先森搬新家啦,迫不及待想在新家做菜,于是第一次试做了煎牛排。结果还是比较满意的,配上赤霞珠,在家也可以装13了!
材料:
澳洲肉眼牛扒2块(约400g),胡萝卜一根,西兰花半个,研磨胡椒颗粒少许,盐适量,,
在家也能煎牛扒的做法的做法步骤:
步骤1,将超市购买的牛排取出在室温下解冻。待牛排完全解冻,用清水稍微冲洗,并用厨房纸擦去渗出血水。
步骤2,在牛排两个表面分别涂上适量盐和胡椒(注意不要太多),稍微按压后放置15分钟。
步骤3,将胡萝卜去皮切成长条状,西兰花切开呈小树状。清水煮沸,加少许盐,放入切好的胡萝卜条和西兰花。带胡萝卜筷子可以插入,西兰花颜色翠绿可咬动(-_-#楼主一般会偷吃一下看看软硬度)时捞出,沥干水份备用。
步骤4,平底锅中火放入10g左右牛油,待牛油融化,加入蒜片翻炒出香味。接着放入腌制好的牛排,每面各煎一分钟左右。一分钟左右可以翻向另一面,观察牛排煎好的颜色,微褐色但不焦的情况即可起锅。
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煎牛扒的做法
其实煎牛扒最好吃的做法就是最简单的做法。。。
材料:
牛扒一块,黑胡椒碎酌量,黄油30-50g,盐酌量,
煎牛扒的做法的做法步骤:
步骤1,其实很简单,买回来的牛扒化冻后晾干水,放点盐腌制下,或者根本就什么都不用。
步骤2,煎锅热了放黄油,大火化开后让锅稍稍热得有点点冒烟。
步骤3,放入牛扒,不要动了。转中大火煎大概三分钟。
步骤4,然后翻面煎两分钟,撒上胡椒碎,一分钟后出锅摆盘。这样的牛扒大概是七分熟。
步骤5,盘上空白处撒食盐,切开来蘸着吃,也可再加点胡椒碎。
在家也能熬奶白的鱼汤的做法
学生送来了新鲜鱼,说是给萌萌熬汤喝。据说是本地的一种鱼,具体叫什么我也不特别清楚。其实萌妈觉得要熬奶白鱼汤,鲫鱼是最好的。大家选择鲫鱼就好,又好买。
材料:
鲜鱼两条,嫩豆腐两块,盐一小勺,葱花一小把,姜3片,大蒜3瓣,
在家也能熬奶白的鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,姜蒜切片。
步骤2,这是已经处理好的鱼。
步骤3,锅里放底油,爆香姜蒜。
步骤4,将鱼放入锅里每一面都稍微煎一下。
步骤5,翻面的时候小心,不要把鱼弄散了。
步骤6,倒入热水,一定不要凉水,否则鱼非常腥。
步骤7,基本上能没过鱼就行。
步骤8,大火烧开后,转中小火,熬10分钟。期间不要给鱼翻面。水煮不到的地方,用锅铲舀鱼汤,不断往鱼背上淋。鱼汤熬白后再调入小勺盐。尝一下,可稍微咸一点点。
步骤9,豆腐切块儿,继续再炖2分钟。
步骤10,出锅,撒葱花。
无脑操作 在家也能碳烤羊排的做法
最近发现烤箱的碳烤档(broil)是个好东西,老公又特别喜欢吃烤串,虽然我家暂时没有羊腿肉和烤串签,先拿澳洲羊排来试试~简单好吃不腻不腥喔~烤箱的碳烤档真的可以让羊排表面金黄接近碳烤的色泽~
材料:
羊排,生抽5大匙,料酒4大匙,老抽1大匙,孜然粉5大匙,糖1大匙,意大利香料1大匙,辣椒粉1大匙,
无脑操作 在家也能碳烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,所有辅料混合均匀
步骤2,羊排顺骨切开,用叉子/刀在肉上戳些眼。放入上述调味料腌制2小时以上,入冰箱隔夜更佳。西餐的腌制常用这种带链的保鲜袋,将肉类和调味料倒入封口,调料与肉类接触更充分(如果你放碗里的调料不能淹没肉的话)
步骤3,腌制好的羊排提前从冰箱拿出来恢复到室温,用厨房纸吸取多余液体烤箱预热400F(约200C)。
步骤4,烤盘铺上锡纸,摆好吸干水分的羊排。不吸去水分的话烤一段时间烤盘里边就很多汁,就不像烤啦
步骤5,再盖上一层锡纸,入预热好的烤箱烤20-30分钟,这时候羊排已经熟了。拿掉上层的锡纸,如有流出的汤汁要倒掉。烤箱调制碳烤档(broil),碳烤约5分钟,至羊排表面“像碳烤”就ok啦~
步骤6,最后吃的时候嫌味道不够的话,直接撒上辣椒粉和孜然粉吧
【美味奶茶在家也能DIY】港式奶茶
食材明细:
主料::牛奶180g,红茶10g,
辅料::细砂糖20g,
【美味奶茶在家也能DIY】港式奶茶的做法步骤:
1.备好食材:牛奶,红茶,细砂糖;
2.将红茶放进豆浆机自配的茶篮里,盖上盖子;
3.将牛奶倒进豆浆机里;
4.倒入纯净水,数量加至700毫升处;
5.将茶篮挂在豆浆机上;
6.豆浆机机头安装上超微劲磨器;
7.豆浆机通电;
8.选择“奶茶”程序,启动;
9.做好的奶茶,盛出,调入适量砂糖搅拌均匀;
10.稍凉,即可饮用。
小贴士:
1、砂糖量根据自己喜好调整;
无油也能煎香肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::盐适量,油适量,辣椒粉适量,咖喱粉适量,生抽适量,料酒适量,调味鲜适量,
无油也能煎香肉的做法步骤:
1.肉切条加盐,生抽,料酒,辣椒粉,咖喱粉,调味鲜拌匀腌制入味。
2.取不粘锅烧热,
3.不用放油也能将肉煎香的。
4.放进腌制好的肉条,
5.途中翻面,
6.煎香煎黄煎熟即成。
红酒煎牛扒
牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿。用松肉锤将肉片正反面拍松。牛肉中加入红酒,蛋清,黑胡椒碎
材料:
主料:牛肉200克,红皮洋葱150克,
辅料:黑胡椒半匙,蚝油10毫升,食盐2克,番茄沙司10毫升,黄油20克,色拉油1勺,玉米淀粉半匙,白糖1匙,鸡蛋白1个,红酒50毫升,白糖1匙,,
红酒煎牛扒的做法步骤:
1. 牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿
2. 用松肉锤将肉片正反面拍松
3. 牛肉中加入红酒,蛋清,黑胡椒碎
4. 反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀
5. 最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用
6. 洋葱洗净后切丝备用,碗汁调料混合均匀备用
7. 锅内倒少许橄榄油(未计入材料内)下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐(未计入材料内)炒香后盛出装盘儿备用
8. 干锅不放油,直接上火烧热
9. 锅热后下入腌好的牛扒
10. 一面儿变色后翻面儿并下入黄油
11. 黄油融化出香味后倒入碗汁
12. 烹香收汁后制作完成
香煎牛扒
食材明细:
主料::西冷牛扒2块(约350克),牛油15克,蒜蓉60克,面粉20克,
腌料::李锦记蚝油2汤匙,黑胡椒粉适量,
芡汁::李锦记蚝油3汤匙,番茄沙司1汤匙,水300毫升,
香煎牛扒的做法步骤:
1.准备好所需食材。
2.牛扒用腌料腌制4-5分钟。
3.将牛排放入锅中。
4.将牛扒用2汤匙油每面煎约3分钟或至个人喜欢的熟度。
5.牛扒盛起后炒香蒜蓉。
6.加入面粉拌匀,下芡汁煮至汁浓,淋于牛扒面。
煎烤肉眼牛扒的做法
肉眼,因其部位雪花较多,肉质柔软多汁,处理后肉与脂肪融合能散发出特有的香味,被很多人所能接受。但论肉质来说,个人还是更钟爱西冷,有咬感,肉味浓郁,且不需腌制太多太久。这次的扒在以前做法上有少许改良,加入了烤的成份,算是一种尝试,口感也很不错。上次分享过一个简单的扒类做法,有朋友说,可否更详细一些。其实做法多样,但大同小异,本质都是一样的,当然,家居因有厨具的限制,一直未能呈现最好的照片和口感,比如,肉的焦。
材料:
肉眼牛扒500g,杏鲍菇200g,黑椒少许,盐少许,玉米粉少许,牛排酱少许,意式香料或迷迭香少许,,
煎烤肉眼牛扒的做法的做法步骤:
步骤1,肉眼从冰箱取出在常温下解冻,用厨房用纸把肉身溢出的水吸干,用木棒子在肉身轻轻敲打让肉软化,两面均匀洒上盐巴和黑椒碎,装上保鲜膜入冰箱冷藏一小时以上。
步骤2,平底锅大火热锅放入牛油,把肉一面放入锅内煎上色(不要翻动,可轻轻压一下肉身,下肉后五秒钟内转为中小火),从肉的侧边能看到向锅的一面的肉色变灰过一半时可翻面,这时可看到有煎黄的很吸引人的颜色(时间和火候,肉的厚度等有区别,可经验判断。)
步骤3,另一面煎至和第一面差不多时间起锅放盘,一分钟内,会发现肉面上有备水渗出,因为肉基本在5成熟左右。烤箱预热后调至220度两面,把肉盘放至烤箱内5分钟左右。
步骤4,热锅下牛油,把菇片倒入翻炒,洒盐,充份吸收足够的牛油后双面煎熟上盘。
步骤5,玉米粉2.5克左右调和小半碗水倒入锅内拌成糊,倒入红酒、牛排酱、黑椒碎、意式香叶混合。
步骤6,经烤箱处理过的肉眼,表面的血水会烤干,且肉与雪花也能更融合,注意这里注意时间别太长,别烤成全熟,就可惜了一块肉了。从烤箱取出,摆入配菜和酱汁。
蜜豆欧芹煎牛扒的做法
材料:
牛眼肉一块,胡萝卜,甜蜜豆,土豆,胡椒粉,盐,红葡萄酒,洋葱,黄油,迷迭香,
蜜豆欧芹煎牛扒的做法的做法步骤:
步骤1,牛眼肉用走锤拍松,加盐、胡椒粉上味。
步骤2,洋葱切丝,胡萝卜切枣壶状,甜蜜豆摘净。
步骤3,土豆烤熟碾成泥,用盐黄油拌好,备用。
步骤4,开水加黄油,盐,焯熟胡萝卜,甜蜜豆,备用。
步骤5,锅里放油,炒香洋葱丝,放入牛扒煎翻面烹入红酒,煎至6成熟取出装盘。
步骤6,法香切段,放在中间提香味。摆盘装饰。
菜男香煎牛扒的做法
“吃牛扒”也许是现今的都市一族大时尚,三伏之日更迷恋西式生活:泡吧,吃西餐……真真正正做着都市夜归人。牛排,可谓吃西餐的代名词。有人说,如果学会吃牛扒,就可以顺利地迈入西式生活。如此,不得不让人说说西式的“大肉”—牛扒。西餐中牛扒有分几成熟,菜男比较土,菜男不够洋气,菜男目前还是最习惯吃全熟的牛扒。
材料:
牛肉(肉块厚者为佳)1000g,盐适量,黑胡椒粉适量,,
菜男香煎牛扒的做法的做法步骤:
步骤1,将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。
步骤2,煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,黑胡椒粉,继续煎至熟起锅。
步骤3,煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟。浅红牛扒(中等熟)偏生每面各煎2-3分钟。偏熟每面各煎3-4分钟。透煎牛扒每面各煎5分钟。
步骤4,成品
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