食材明细:
牛小排3片。香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个。料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯。
香煎牛小排的做法步骤:
(1)牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
(2)用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
(3)另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
提示:
(1)腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
(2)由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
米多同学现在超级爱吃牛排,到了长个的年龄,所以热爱红肉类。但是孩子吃不了太生和太辣的牛排,所以我现在做都会调整成熟度,牛排的浇汁也会尽量偏柔和些。
材料:
牛小排2-3块,西兰花2-3朵,胡萝卜少量,黑胡椒适量,盐1克,牛排酱两大勺,蕃茄酱一大勺,混合香草料少许,大蒜1-2瓣,,
香煎牛小排的做法的做法步骤:
步骤1,用黑胡椒粉和盐把牛小排的两面都腌制十分钟。
步骤2,准备的调味料,牛排酱,蕃茄酱,混合香草。
步骤3,因为孩子不能吃牛排酱的辣味,所以加入蕃茄酱调和一下口味,这个味道可以根据个人口味调整比例。
步骤4,锅中全入少许油,因为家人吃不惯橄榄油的味道,只用普通油,但我喜欢加一小块黄油增添香味。
步骤5,油热后,放入牛小排,牛小排比牛排要薄,所以我计划煎四分钟以内。每30秒翻面,中火。
步骤6,判断煎到几分熟的标准,就是用手指按一下肉的表面,看柔软度。
步骤7,找图一张,可以说明如何通过牛排的柔软度来知道成熟度。
步骤8,煎好的牛排,必须放置6-8分钟,可以让肉排有一个醒的过程,吸收肉汁。
步骤9,这时可以准备酱料,煎牛排的油可以再利用,加入蒜片煎香,倒入准备好的调味汁。
步骤10,加入一些香草料。
步骤11,准备好配菜,水煮或煎烤都可以,我喜欢清淡一些,所以水煮过就OK。
步骤12,摆好盘后,把调汁浇在牛排上。
步骤13,这次牛小排也是从浩润恒远微店入的,海鲜+牛排的过年豪华大包。
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