“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“凤凰鸡煎牛里脊”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
牛里脊肉1000克,洋葱(白皮)150克,鸡100克,鸡蛋75克,辣椒酱100克,味精10克,花生油50克,淀粉(豌豆)30克,香油20克,酱油25克,胡椒粉1克
凤凰鸡煎牛里脊的做法步骤:
1.凤凰鸡洗净装在罐中加清水上笼蒸汁。洋葱切丝,将牛里脊去筋皮,顶刀切厚片,用刀拍松,再用鸡蛋、酱油、淀粉浆好后,放香油拌匀。
2.用汤和辣酱油、酱油、白糖、凤凰鸡汁、胡椒面、淀粉兑汁。
3.将锅上火注入油,将牛里脊煎至金黄色,下入葱头丝稍煸,再烹入兑好的汁,翻锅即可。
小贴士:
因为需要煎制牛里脊,所以预备花生油150克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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煎牛里脊扒
食材明细:
牛里脊肉175克,土豆(黄皮)150克,胡萝卜25克,扁豆25克,猪油(炼制)20克,辣酱油5克,盐3克,胡椒粉3克
煎牛里脊扒的做法步骤:
1.将牛里脊洗净,剔净筋皮,切成段,用刀背拍打成厚1.5厘米的圆形饼,并将边缘收拢整齐,撒盐、胡椒粉,腌约15分钟。
2.当平底油锅烧热后,将里脊扒放入,煎两面上色,滗去余油,用辣酱油烹之。装盘后配上炸土豆条、炒胡萝卜条、炒扁豆、浇上原汁即可。
葱末煎牛里脊
食材明细:
净牛里脊肉1250克。,炸土豆条1000克,西式煮胡萝卜条250克(见该菜制作),煮扁豆250克(见原料半成品制作),生菜叶100克。,洋葱150克,精盐15克,胡椒粉1克,植物油250克,鸡蛋液150克,面粉25克。
葱末煎牛里脊的做法步骤:
1.将牛里脊肉剔去筋,切成1厘米厚的片,用肉拍子拍薄。将洋葱去根皮,洗净切末。将牛肉片入盆,加入洋葱末、精盐、胡椒粉拌匀,腌2小时入味。将生菜叶洗净搌干,入盘垫底。
2.将锅炙好,下入植物油烧至五成热,将腌好的肉片蘸上面粉,托一层鸡蛋液入锅,煎至两面金黄至熟,用铲子铲出,沥尽油,排入盘中生菜叶上,将配料入小碟与之一同上桌。
洋葱牛里脊
食材明细:
牛里脊适量,洋葱适量,盐适量,生抽少量,黑胡椒碎适量,鸡精适量,蚝油适量,葱适量,淀粉适量
洋葱牛里脊的做法步骤:
第1步*里脊顺纹路,随意切小片。*里脊用盐,黑胡椒碎,生抽,蚝油,淀粉腌片刻。
第2步*洋葱切小条,葱切葱花。*油锅烧热,把葱花和洋葱条入锅爆香,把腌好牛立即放入炒熟,放鸡精出锅。
炸牛里脊
食材明细:
牛里脊肉200克,味精5克,鸡蛋30克,姜10克,小麦面粉80克,植物油40克,淀粉(豌豆)25克,香油20克,料酒8克,花椒3克,盐10克,大葱10克
炸牛里脊的做法步骤:
1.将葱、姜切细末,牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。
2.将鸡蛋打散,然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。
3.在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒,拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊,用手抓匀。
4.锅中放入植物油,用中火烧热后将肉片一片一片地放入,炸至金黄色时捞出,沥去余油,放盘中,撒上少许熟花椒粉,淋上香油即成。
小贴士:
牛肉应选择牛里脊肉。
牛里脊包
食材明细:
主料:牛里脊200g,口蘑20g,玉米粒20g,圆葱碎5g,西芹碎5g,熟鸡蛋3个,牛高汤适量
调料:盐1g,胡椒粉0.4g,橄榄油20g,番茄沙司5g
牛里脊包的做法步骤:
1、牛里脊切大片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋,四边用牙签别住,煎熟备用。
2、煎盘倒橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒出香味,再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤,最后加入盐、胡椒粉、调味,视汁焖熟牛肉取出装盘。
小贴士:
牛里脊切大片后用拍刀拍松,用刀尖斩断筋健,防止加热时收缩。
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