炸酥肉的做法
主料:五花肉200克
配料:鸡蛋2个、淀粉适量、胡椒粉半勺、黄酒半勺、精盐少许、白糖少许、大蒜粉少许、生抽半勺
炸酥肉的做法步骤:
1.五花肉切薄片,腌制入味
2.调蛋糊
3.放入小盆中拌均匀
4.锅中放油5成热逐片下入
5.炸制微黄
6.捞出
7.油烧热复炸一次
8.更香更好吃
炸酥肉的做法烹饪小贴士:
1、做炸酥肉时,建议一定多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃;
2、我们在选择找猪肉的时候,建议选择用臀部的肉,肥瘦的比例应该是在3:7左右,只有这样炸出来的酥肉会带有比较浓郁的汤汁,味道非常的鲜美;
3、在做酥炸系列菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般,下次可以尝试一下。
小酥肉的做法
主料:五花肉适量
配料:鸡蛋适量、玉米淀粉适量、精盐适量、花椒粉适量
小酥肉的做法步骤:
1.五花肉切条。
2.放一个鸡蛋和花椒粉,盐。
3.腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉,搅拌均匀。
4.油热到180度,一条条的下肉,炸到微黄捞出沥干油,全部炸完,再放下去炸一下,就金黄了。
5.凉一点就可以直接吃了。
小酥肉
小酥肉的做法小贴士:
1、第二次油炸的温度不要过高,如果温度过高的话容易把酥肉炸的过老,口感会不好,炸至两面金黄酥脆就可以;
2、炸的酥肉除了直接吃,也可以选择用来炖汤做菜,都是非常美味的,河南有一道名菜,酥肉烩面,酥肉搭配筋道的面条,备受人们青睐,在选择配菜时,我们还可以搭配木耳,豆腐,菠菜等让酥肉营养更加均衡;
3、鸡蛋裹浆时一定要注意每片肉都均匀的裹上,酥脆的口感其实都是鸡蛋的功劳,调料可以根据自己的喜好去放,喜欢的朋友们快试试吧
主料:里脊肉300克
配料:椒盐适量、鸡蛋两个、番薯粉适量、青椒适量、料酒适量、胡椒粉适量、洋葱半个、白芝麻适量、盐适量、食用油适量、酱油适量、白砂糖适量。
椒盐里脊的简单做法详细步骤:
1、将里脊肉解冻,洗干净,切成大片,然后用刀背去敲打,这一步是为了让肉的纤维被破坏,这样里脊肉的口感会更好、更嫩。
2、洋葱洗干净切末,青辣椒洗干净切末。
3、里脊肉切条,放入碗中,加入酱油、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉用手揉搓均匀,等到每一处里脊肉被腌制变色后,加入一点点油,可以封住肉的味道。
4、另外准备一个碗,打进去两个鸡蛋, 倒入适量的番薯粉,不用加水,切记不要加水,只要你放的比例跟鸡蛋是2:1的即可。
5、把所有的里脊肉都倒入面粉汁里,将其都均匀的裹上面粉汁。
6、起锅烧油,又要多一点,油温要起来才行,等到油的表面冒热气即可,一块一块的放入里脊肉进去炸,记得用筷子翻滚里脊肉,四面都要炸均匀,所有里脊肉都要炸到金黄色,捞出来,转大火让油温再攀升一个阶段,再把里脊肉复炸一遍,五秒钟即可。
7、另起锅烧油,放入洋葱末、青椒末翻炒至五成熟,加入我们已经炸好的里脊肉,继续翻炒,这个时候就转小火,加入、胡椒粉、椒盐、白芝麻,混合混匀出锅即可。
椒盐里脊的简单做法小贴士:
1、买菜的时候一定要买里脊肉,里脊是最嫩的部位,才能让这道椒盐里脊达到最佳的口感。
2、做这道菜第二次复炸是关键,可以让肉更加的酥脆。
里脊这样吃,外皮酥脆,内里鲜香,全家都喜欢参与活动:#春天肉菜这样吃!#
材料:
里脊200克,腌肉:,料酒1勺,味极鲜2勺,蚝油1勺,盐1茶匙,油1勺,面糊:,面粉100克,清水110克,鸡蛋1个,泡打粉8克,盐1茶匙,,
干炸里脊春天肉菜这样吃的做法的做法步骤:
步骤1,小里脊洗净切条
步骤2,加入料酒,味极鲜,蚝油,盐抓匀
步骤3,倒入食用用搅拌均匀,腌制半小时
步骤4,面粉,水,鸡蛋,泡打粉,盐倒入碗中搅匀做成浓稠面糊
步骤5,用里脊条蘸满面糊
步骤6,油温6分热,一条一条下锅炸
步骤7,炸至金黄,捞出,约5分钟
步骤8,开大火将里脊下锅复炸,大火,炸1分钟再次捞出沥干油即可
步骤9,蘸喜欢的调料即可