食材明细:
红萝卜15g,新鲜香菇2朵,青豆仁30g,百页豆腐2块,大虾仁16只,沙拉油15㏄,太白粉水15㏄,香油适量,香菜适量,高汤200cc,盐5g,味精5g,糖10g,香油15㏄
虾仁百页豆腐的做法步骤:
1.炉作法:
1.将红萝卜、香菇洗净后切丁,与青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中,用强微波加热2分钟。2.将百页豆腐舖在盘上,再将作法1的材料舖在百页豆腐上,淋上调匀的调味料,以强微波加热5分钟。
3.将虾仁舖在作法2的材料上,淋上太白粉水勾芡,再以强微波加热3分半钟。
4.最后淋上少许香油,再用香菜装饰即可。
5.炉作法:
1.红萝卜、香菇洗净后切丁,青豆仁洗净备用。
6.平底锅加热后,倒入沙拉油,再加入作法1的材料,以强火加热3分钟。
7.将百页豆腐舖、作法2的材料及大虾仁依序舖在盘中,淋上调匀的调味料,再放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,强火加热10分钟。
8.将盘中汤汁倒出,以太白粉水勾芡后淋于豆腐上,最后淋上适量香油,再用香菜装饰即可。
千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料;它适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、汤羹、火锅,可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型,既有豆香的本味,更具独一无二的吸味特性。
材料:
主料:香菇4朵,千页豆腐200克,
辅料:胡萝卜半根,食盐5克,酱油1茶匙,蚝油1茶匙,白糖2克,,
香菇烧千页豆腐的做法步骤:
1. 准备食材:千页豆腐、香菇、胡萝卜、葱末。
2. 香菇洗净去根切大块、胡萝卜切菱形片。
3. 千页豆腐切片。
4. 锅中放少许底油,放入千页豆腐小火煎一下。煎制微黄盛出。
5. 锅中留底油,放入香菇和胡萝卜超出水汽。
6. 香菇炒出水汽后放入葱末煸香。
7. 放入煎好的千叶豆腐。
8. 加入酱油。
9. 加入蚝油。
10. 加入少许白糖。
11. 加入半碗清汤大火烧沸改中小火焖烧几分钟。
12. 烧至入味后改中火把汤汁収浓即可关火。
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