食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？由此，小编为你收集并整理了煎烧鱼豆腐仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：黄花鱼一条，豆腐一块，西兰花200g，蒜瓣4瓣，姜片一片，葱花适量，
辅料：：盐适量，鲜味生抽2匙，十三香2g，
煎烧鱼豆腐的做法步骤：
1.黄花鱼收拾干净，撒上料酒搁置5分钟，去腥。
2.豆腐切成一厘米厚的大方块，二面撒上盐腌制一会入锅煎成二面金黄。
3.煎完盛出备用。
4.黄花鱼撒上面粉，入锅煎防止溅锅。
5.两面金黄。
6.另起锅，热油爆香葱姜蒜，姜片，十三香放入。
7.把鱼放中间，喷点醋在趁热气去腥，接着豆腐摆在鱼的四周，西兰花分散上面，酱油分散其上，添少量水，咕嘟开了就好了。
小贴士：
1.烧制时不用翻动，防止破坏。
2.烧制时间不易长，因为已经煎熟。
3.西兰花要嫩。
4.鱼在烧制过程中，吸收豆腐的盐味及酱油的咸味，所以无需加盐腌制，又可以保持鱼的淡鲜原味。
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家宴煎烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼1.5斤，
辅料：：青尖椒10根，红尖椒10根，大葱1根，生姜4片，大蒜1头，
配料：：牛油适量，盐适量，豆豉香辣酱2勺，油辣椒1勺，加饭酒1勺，美极鲜几滴，白糖1/4小勺，花椒少许，藤椒少许，
家宴煎烧鱼的做法步骤：
1.提前2天腌制鱼：1）草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。（这一步忘记拍过程了）
2.花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎。
3.花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。
4.准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。
5.不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄
6.翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8-10分钟。（如果鱼太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合适）
7.煎好的鱼装入盘里备用。
8.炒锅里放入牛油或者猪油化开，（最好是牛油，也可以是植物油）
9.放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦
10.放入李锦记豆豉香辣酱 1勺 老干妈豆豉香辣酱 1勺 油辣椒 1勺（没有可以不放）翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒 1勺 美极鲜 几滴 白糖 1/4小勺 翻炒均匀。将青红尖椒倒入煎好的鱼上。
小贴士：
1、草鱼最好是1.5斤左右的，太大了不容易煎熟。
2、最好是牛油、猪油。也可以用植物油，但是味道弱了一些。
蜜汁煎烧鱼
最适合河鱼的红烧鱼做法－－蜜汁煎烧鱼
蜜汁煎烧鱼
材料:鲈鱼一条(大概一斤到一斤半左右,不要超过一斤半,可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合)、一杯水（150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉、姜片、葱。
蜜汁煎烧鱼做法
1.鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段.
2.兑个调味汁,1.5斤的鱼所用料为:一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉（鱼小就相对减少调料的分量,也可以按照自己口味来增减)
3.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉。
4.入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅.
5.用锅中余油,入葱姜爆香。
6.煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁。
7.大火烧开煮个一两分钟。
8.开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘上桌.
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美味笔记
1.鱼身用盐腌制前先在每一面划上两三刀，一来便于入味，二来受热均匀，容易熟。
2.鱼入锅前在腌制好的鱼身上拍上一层薄薄的面粉，可以非常有效的避免粘锅，煎好的鱼很完整，不容易破相。
3.第四步骤煎的时候时间稍微长一点，煎到两面金黄，鱼大约五成熟，这样一来鱼煎的很香，可以掩盖鱼本身的泥土味，二来后面煮的时间就可以减少了。
4.最后收汤的时候，用锅铲不停的把汤汁浇在鱼身上，便于上色。
蛤蜊煎烧豆腐
食材明细：
主料：：海水豆腐500克，
辅料：：蛤蜊100克，蒜苗50克，香葱末10克，
配料：：花生油适量，白糖1克，盐适量，
蛤蜊煎烧豆腐的做法步骤：
1.先将蛤蜊加少许水煮开，取肉留汤弃壳；
2.青蒜洗净切断，豆腐切长方形厚片
3.盘中平底锅烧热加入适量花生油，将切好的豆腐片放入锅中用中火煎制豆腐两面呈金黄捞出放入
4.锅内加少许花生油爆香葱花，加入提前煮好的蛤蜊汤，放入煎好的豆腐片，加入盐和白糖用中火慢慢将蛤蜊汤煨进豆腐里，
5.待汤汁快被豆腐吸收干净时，加入青蒜段稍翻一下即可出锅装盘。
跳跳鱼烧豆腐
跳跳鱼，俗称花鱼，又名弹涂鱼，盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年鱼体长8~15厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布有花斑。
弹涂鱼，还有一名叫阑胡，此鱼耐寒耐热，除了用鳃呼吸外还可凭借皮肤和口腔粘膜作辅助呼吸，被提后不吃不喝可达7-15天。弹涂鱼的视察十分敏锐，一只眼睛专门用来搜寻食物，另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害。跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。弹涂鱼肉质细腻鲜嫩，是高蛋白、低脂肪，高维生素的食品。
跳跳鱼烧豆腐
材料：跳跳鱼、中豆腐
辅料：油，盐，老酒，生抽/老抽，生姜、蒜子、香葱；
跳跳鱼烧豆腐的做法
1、准备好食材，蒜子去皮掰好，生姜切片，香葱洗净切碎备用；
2、坐锅点火并注入适量食用油，放入姜片、蒜子爆香；
3、接着放入跳跳鱼煎一下，再依加入老酒和适量生抽老抽；
4、再挨着锅边倒入适量开水，并把豆腐切块放置鱼上面；
5、盖上锅盖大火烧约十分钟左右；
6、最后放适量盐、味素调味并撒入适量葱花即可；
特别提示：这道豆腐烧鱼做法简单，口感较清淡，很适合老人吃。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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