食材明细:
红萝卜15g,新鲜香菇2朵,青豆仁30g,百页豆腐2块,大虾仁16只,沙拉油15㏄,太白粉水15㏄,香油适量,香菜适量,高汤200cc,盐5g,味精5g,糖10g,香油15㏄
虾仁百页豆腐的做法步骤:
1.炉作法:
1.将红萝卜、香菇洗净后切丁,与青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中,用强微波加热2分钟。2.将百页豆腐舖在盘上,再将作法1的材料舖在百页豆腐上,淋上调匀的调味料,以强微波加热5分钟。
3.将虾仁舖在作法2的材料上,淋上太白粉水勾芡,再以强微波加热3分半钟。
4.最后淋上少许香油,再用香菜装饰即可。
5.炉作法:
1.红萝卜、香菇洗净后切丁,青豆仁洗净备用。
6.平底锅加热后,倒入沙拉油,再加入作法1的材料,以强火加热3分钟。
7.将百页豆腐舖、作法2的材料及大虾仁依序舖在盘中,淋上调匀的调味料,再放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,强火加热10分钟。
8.将盘中汤汁倒出,以太白粉水勾芡后淋于豆腐上,最后淋上适量香油,再用香菜装饰即可。
食材明细:
牛肚200克,香菇(鲜)25克,青椒25克,盐3克,味精2克,大葱2克,香油10克,姜2克
盐水百页的做法步骤:
1.百叶洗净,切成约4厘米长,极细的丝,放入沸水锅内煮约5分钟,捞出,滤去水分;葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片。
2.水发香菇去蒂、洗净,切成细丝;青椒去蒂、籽洗净,切成细丝;然后把香菇丝、青椒丝一起放入沸水锅内稍烫,捞出,沥干水分。
3.锅中放入素汤250毫升、精盐、味精、葱段、姜片,烧沸后约1分钟,离火,把盐水汁倒进大汤碗内,晾凉后,放入百页丝、青椒丝、香菇丝,浸泡约20分钟,食时,取料挤去多余的汁,拌上芝麻油即可。
食材明细:
主料::千页豆腐100克,五花肉50克,
辅料::食用油适量,大蒜0.5个,洋葱30克,郫县豆瓣酱1勺,生抽1小勺,盐1小勺,鸡精1小勺,白糖1小勺,香菜少许,
千页豆腐的做法步骤:
1.准备千页豆腐
2.千页豆腐切0.8-1厘米宽度的豆腐块
3.热锅注油,油温五成热,豆腐分批放入锅中,煎豆腐
4.豆腐煎至底部膨胀,可以准备翻过来煎另一面
5.煎另一面,也煎至淡淡的金黄色
6.豆腐煎完出锅
7.锅中留底油,把大蒜片炒香
8.锅中放入洋葱,把洋葱炒香
9.五花肉切片,放入锅中翻炒
10.锅中放入郫县豆瓣酱,炒匀
11.锅中放入少许生抽,加水
12.锅中放入之前煎好的豆腐,翻炒
13.锅中加盐,鸡精,白糖,盖锅盖,小火焖煮片刻,直至汁水收干
14.准备出锅
15.出锅装盘,撒上少许香菜
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