食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::盐一调料勺,味精半调料勺,
生煎排骨的做法步骤:
1.上好肋排,斩断,放到清水中三到四个小时,一定要时间够长,不然排骨不容易咬动,也容易有异味。
2.捞出来放一调料勺盐,半调料勺味精,搅拌均匀入冰箱腌一个小时。
3.平底锅加少量油烧热。
4.放入腌好的排骨,水火慢煎。
5.煎五分钟后加入生抽。
6.等到煎得两面呈焦黄的颜色,撒入花椒粉、孜然粉,辣椒粉,搅拌均匀。
7.再撒入葱花搅拌出锅,我前后大根煎了二十分钟左右。各位视自己排骨块的大小而定,要煎到两面焦黄就可。
8.发现凉了之后更好吃,各种佐料更入味,我儿子吃了多半盘。
在这次排骨的烧制上,换了一个手法,没有直接把排骨放进锅去炒,而是通过生煎的手法,先期锁住排骨的汁水,再经过炒料烧制,排骨的口感和色泽比平时增强不少,生命的意义在于折腾,做菜的妙处,也在于不停的折腾啊。有兴趣的你们,和我一起折腾吧。
煎烧排骨
食材:排骨、葱
调料:玖顺生姜汁、红花椒、青花椒、豆瓣酱、甜酱、白糖、辣椒油、鸡精
煎烧排骨的做法
1.排骨一份,洗净备用。
2.葱一份,洗净备用。
3.取煎锅,放入少量食用油润锅,将洗净的排骨码入锅中煎制。
4.煎制的时候,放入适量白酒去除异味提鲜。
5.将排骨两面煎金黄。
6.煎好的排骨取出备用。
7.取炒锅,下入适量食用油,放入红花椒和青花椒小火炸香。
8.放入豆瓣酱。
9.将豆瓣酱翻炒均匀爆出红油和香味。
10.青葱切段。
11.将切好的青葱放入炒锅。
12.小火,炒出葱的香味。
13.将提前煎好的排骨倒入锅中。
14.放入玖顺生姜汁和辣酱油。
15.将加入调料的排骨翻炒,裹匀调料。
16.加入掩住排骨的水,放入适量甜酱和白糖,调和汤汁味道,煮至汤汁浓稠,排骨酥烂,即可关火,放入少许鸡精调味出锅食用。
生煎,可以锁住排骨内部汁液在煮的时候不流出,保持新鲜口感。吃起来不是平时煮的那种柴的感觉,口感度提升的较好。
烧制的排骨汤汁,拌饭吃,那是一流的棒哦。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
排骨500g,芹菜100g,大红椒1个,花椒八角大料干辣椒适量,泡椒适量,香油适量,姜蒜适量,子姜50g
小煎排骨的做法步骤:
第1步1:把排骨放入锅中焯水煮一下沥干水分备用。2:芹菜切成小段,子姜切片,大红椒切粒。泡椒斜着切成长条型,老姜蒜八角大料随便切。3:锅中倒油多倒一点,再加一点香油一起烧热8成熟下排骨,姜蒜花椒八角大料。炒至片刻加入泡椒,料酒炒均匀后加郫县豆瓣酱。最后加干辣椒段。4:倒入子姜片和大红椒丁。
第2步5:炒香后加入芹菜。炒至片刻加入盐味精调味。就可以起锅了。流口水,馋死隔壁小孩了。
小贴士:
没有白芹菜可以用 西芹 或者是绿芹菜代替。但是要选细一点的芹菜。