没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?因此,栏目特意整理了煎虾,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::海虾10,
辅料::葱适量,姜适量,橄榄油适量,烧烤酱适量,料酒适量,蚝油适量,酱油适量,糖适量,孜然粉适量,
煎虾的做法步骤:
1.虾去沙线。
2.放入葱姜丝,料酒耗油搅拌均匀,腌制2小时。
3.亨氏烧烤酱1勺 料酒1勺 酱油2勺 耗油1勺 糖 孜然粉,搅拌均匀。
4.烤盘放橄榄油。
5.虾平铺。
6.两面煎红,刷调好的酱汁。
7.成品。
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干煎虾
食材明细:
主料::虾10个,
辅料::油1汤匙,盐1茶匙,剁椒1汤匙,香醋1茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,姜适量,
干煎虾的做法步骤:
1.主辅料:青虾、剁椒酱、姜
2.把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。
3.依次做好。
4.加适量盐、料酒,腌制10分钟。
5.制作蘸汁:把姜切末。
6. 加入香醋、
7.加入生抽调好味,拌匀即成。
8. 起锅热油,放入腌制好的青虾。
9. 旺火煎制,煎至两面发红。
10.放入剁椒酱。
11.旺火快速煸炒。
12.煸炒的过程中,虾尽量平铺锅底。
13. 用旺火把多余的水分快速蒸发,即可关火。
14.出锅装盘
15.和蘸料汁搭配上桌
小贴士:
蘸汁根据自己的口味调制。也可以不用,直接在煎制虾时调味。
煎塌红虾
食材明细:
对虾300克,肥膘肉25克,火腿25克,鸡蛋清120克,花生油75克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)50克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉2克,香油5克
煎塌红虾的做法步骤:
1. 将红虾剪去须、腿,剁去头、尾,剥去外壳,取出虾肉;
2. 大的片小,洗净控水,放在碗内,加1个鸡蛋清和少许淀粉,拌匀上浆;
3. 余下3个鸡蛋清放在碗内,搅打起泡,加淀粉和少许盐,调成蛋清糊料;
4. 猪肥膘肉切成0.5厘米见方的小丁;
5. 火腿切成碎料;
6. 将锅架在火上,放油烧至五六成热时,把虾投入油锅,用铁筷划开,滑炸至七成熟,捞出控油;
7. 放入蛋清糊内,再把猪肥膘肉丁、火腿粒也一起放入,加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末和少量鲜汤,搅拌均匀,成为煎塌红虾的坯料;
8. 锅内留适量底油,架在火上烧至六七成热时,把红虾坯料倒在锅中,摊平摊匀(摊得不宜过厚),改用中,小火煎塌;
9. 煎时不断晃锅(防止粘底),当一面煎至结成硬皮,色呈金黄色后,再煎另一面,待另一面也煎成金黄色;
10. 淋入香油盛出,切为长5厘米、宽1.2厘米的粗条,摆入盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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