红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编为大家整理的“煎焗排骨”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
小排,姜,大葱,红葱头,红辣椒,生抽,果酒,盐,糖
煎焗排骨的做法步骤:
1.小排洗净,用盐腌20分钟,热油锅慢煎至两面金黄备用
2.另起锅爆香,加煎好的排骨,调入生抽,果酒,盐和糖
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煎焗鱼头
食材明细:
鲢鱼头800克。(1)海鲜酱、叉烧酱、柱候酱、盐、鸡精各适量,(2)葱段20克,蒜片30克,香菜5克,色拉油适量。
煎焗鱼头的做法步骤:
1.鲢鱼头洗净,改刀成8片待用;调料(1)制成生焗酱。
2.沙锅入油烧热,放葱段、蒜片煸香,入鱼头,加生焗酱,焗熟起锅,装饰香菜即成。
小贴士:
小料一定要煸香,不然香味不浓。
煎焗红鱼
食材明细:
红鱼1条(1000克),姜1块,酱油1小匙,糖1小匙,盐1/4小匙
煎焗红鱼的做法步骤:
第1步红鱼去掉鳞和内脏,洗干净,切成块。锅洗净,烧热下油,油烧至6成热时,放入姜块。
第2步爆香姜块,放入切好的红鱼。中小火煎至两面金黄,加入所有调料和小许水。
第3步盖上锅盖,中小火煎至收汁,即可装碟。
南瓜焗排骨
食材明细:
主料:排骨500克,南瓜300克,葱适量,香菜适量,姜适量
辅料:盐3克,老抽5克,糖5克,香菇酱50克
南瓜焗排骨的做法步骤:
1,材料图。
2,排骨加葱段姜片焯水,然后洗洗干净,加上盐生抽老抽和一点点儿糖,这里的盐用量很小,入一下底味儿,因为后面还要用到香菇酱,老抽上一下色,拌均匀就好了。
3,用平底锅将排骨煎香,其实我后来想,这一步是可以省略的,直接入烤箱烤就很好了。所以再做的时候就去掉这一步了。
4,准备原味儿香菇酱50克
5,老南瓜切块。
6,将南瓜,排骨和酱拌在一起,用锡纸包起来。
7,放进空气炸锅中,220度30分钟。
8,中间可以不打开不翻动,也可以在结束前十分钟打开卯锡纸上一下色。
9,烤好的排骨,酱香味儿很浓,南瓜又软又糯,很美的。
小贴士:
1、如果有时间,可以将排骨泡洗干净,不焯水也是可以的。
2、文中的南瓜可以换成其它蔬菜,比如胡萝卜土豆山药等。当然,酱料也可以换成其它酱料,各有各的风味儿。
香草焗排骨
食材明细:
排骨约500克,洋葱2个(切丝),混合香草2茶匙,啤酒¼杯,牛肉清汤2杯,砂糖1汤匙。
香草焗排骨的做法步骤:
1、排骨洗净斩件,抹干身,以食盐、蚝油、生粉腌味,拍上干粉,下锅煎香,取出。
2、下洋葱炒香,放回排骨,加入啤酒煮滚,放下混合香草及牛肉清汤,煮滚后,加入砂糖慢火煮4-10分钟至软滑,调味,拌入生粉水埋芡即成。
甘蔗焗排骨
食材明细:
甘蔗300克,排骨350克,青椒片、红椒片、香芹、兰花各5克。调料番茄沙司、李锦记排骨酱各50克,李锦记海鲜酱、白糖各20克,盐、味精各5克,美极鲜酱油6克,高汤800克,葱油1千克,明油5克。
甘蔗焗排骨的做法步骤:
1、排骨洗净,切长10厘米、宽5厘米的块,在排骨中间斩一刀,不要斩断,入清水中浸泡1小时去血水;锅内放入葱油,烧至五成热时放入排骨小火浸炸2分钟至色泽浅黄,捞出控油。
2、甘蔗去皮,切长10厘米、宽1厘米、厚1厘米的条。
3、锅中加入高汤中火烧开,入排骨、甘蔗小火烧10分钟,再入味精、白糖、海鲜酱、排骨酱、番茄沙司、美极鲜酱油小火烧30分钟至排骨软烂,大火收汁,淋明油出锅装盘,撒青椒片、红椒片,用香芹、兰花点缀即可。
小贴士:
特点
色泽光亮,鲜甜可口,蔗香浓郁。
营养焗排骨
今天的焗排骨是用电压力锅做的,非常方便实用而且无油烟。
尤其适合零厨艺的懒人或忙人。
飞利浦压力式电饭煲具有多种烹饪程序,能帮助在几分钟内软化坚固原料。丰富的菜单选择,人性化的轻巧按键设计,超大显示屏,全方位安全控压技术,飞利浦电脑型电压力煲让你在家轻松享受大师手艺的美味佳肴!营养焗功能,在密封状态下,利用食物本身水分烹饪加热,整个烹饪过程健康少油少热量,保持营养不散失,美味百分百。
焗排骨,省心省力,零厨艺无油烟,肉质鲜美,值得一试哦。
营养焗排骨
主料:排骨500克
辅料:蚝油1大勺、糖2大勺、盐1小匙料、油1小勺、油1大勺鸡、粉1小匙、生抽1大勺、老抽1小勺
营养焗排骨的做法
1.排骨洗净沥干水份,将调味料放进排骨里,用筷子拌匀,腌制30-60分钟。
2.电压力锅里铺上一层锡纸。
3.将排骨摆放在锡纸上,腌汁一起倒入。
4.盖上电压力锅的锅盖,选择营养焗排骨,上层的排气孔拨好营养局位置。
5.。设定好后,你就可以不管喽。20几分种后,美味的排骨就出锅了。
小贴士:
1.腌汁可以根据自己喜欢调制,也可以加点蒜末,就是蒜香的。
2、锡纸不要弄破,不然腌汁流到锅底就焦了,又不好清洗。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
煎排骨
食材明细:
猪排骨(大排)500克,洋葱(白皮)100克,土豆(黄皮)200克,白砂糖75克,料酒15克,猪油(炼制)100克,酱油10克
煎排骨的做法步骤:
1.将排骨用刀拍松;将洋葱切块。然后将大排、洋葱放入盆中,加适量酒、酱油腌渍一二小时。
2.将锅放火上,下猪油烧热,放入大排煎到两面呈黄色取出,倒出油(留点底油)。
3.再将洋葱取出放入锅内略炒,放入排骨和腌渍卤汁及适量清水,加盖烧七后,转小火,到排骨用竹筷可以戳动,加白糖继续烧到葱香肉酥,卤汁将收干,起锅装盘,盘边配一些煎土豆(煎熟的土豆),即成煎排骨。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约750克。
红中煎焗蟹
食材明细:
主料:花蟹3只(约450克),青、红椒各10克。调料:红中煎火局汁150克,生粉20克,色拉油1千克,蒜片5克,葱段5克。
红中煎焗蟹的做法步骤:
1、花蟹洗净,去掉蟹盖,蟹身剁成4块,蟹钳拍破。蟹身拍生粉,锅中加入色拉油,烧至四成热时下入蟹块中火炸2分钟至熟,捞出控油。
2、青、红椒改长3.5厘米、宽0.8厘米的条。
3、锅中加入10克色拉油烧至七成热,下青、红椒条、蒜片、葱段小火煸炒出香,加入煎火局汁小火烧开,放入炸好的蟹,中火收汁0.5分钟后出锅即可。
小贴士:
特点
酒香味浓,蟹肉鲜香。
鸡蛋煎焗面
食材明细:
剩面条一碗,鸡蛋3个,洋葱1/4个,芝士粉1大匙,盐约3-5克,胡椒碎少许。
鸡蛋煎焗面的做法步骤:
1.将面条用刀切几下变成稍短的碎面条,盛入盆中备用;
2.打入鸡蛋,放入洋葱碎、芝士粉、盐、胡椒碎,搅拌均匀;
3.不粘锅倒少许油,中火烧热,用大饭勺盛起一勺面条糊倒入锅中,用勺背将面条糊压成较薄的圆饼状;
4.转小火,一面煎定型,再翻煎另一面,两面均煎成金黄色,即可盛出。吃时也可根据口味蘸番茄酱或甜辣酱。
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