1.威化纸包鸡
食材明细：
鸡胸脯肉260克，香菇(干)20克，姜10克，大葱15克，植物油75克，盐2克，味精1克，酱油2克，胡椒粉1克，豆瓣酱5克，白砂糖1克，芡粉2克
威化纸包鸡的做法步骤：
1. 鸡肉切成4厘米*2厘米的薄片10片，加盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟，香菇泡软去蒂后切成10小片，姜切成薄片10片；葱切成10小段。
2. 鸡肉放入开水中烫至五分熟，捞起沥干加B料搅拌均匀。
3. 摊开糯米纸，在1/3处折叠后，放上鸡肉、香菇、葱各1片，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，备用。
4. 炒锅中倒入300克油，烧至六分热，将纸包鸡以中火炸约1.5分钟，即可排列在盘中。
小贴士：
1. 可再加青花菜及雕花作装饰。 2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸10张。
3.威化牛肉球
牛肉丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!
威化牛肉球
原料：牛肉烧卖馅500克，笋丝100克，直径20厘米食用威化纸38张，炸用花生油、生粉（防粘用）各适量，沙姜粉少许。
威化牛肉球的做法
1、将笋丝用开水泡过，扭干水分。
2与沙姜粉一同渗入牛肉烧卖馅内，分成30个丸子。
3、将威化纸（用生粉加工制成）8张，以一开四分切成32角片。
4、在干木板面上洒些生粉（防粘），然后取威化纸1张，中间再放上威化纸一角。
5、将牛肉丸放在一角威化纸中央，轻轻地把整张威化纸收拢，其样子是下部成圆球形，上部是一束稍为松散的威化纸。
6、每包好1个立即放在已经洒了生粉的干木板上候炸。
7、在油锅里放入生油，烧滚，将威化球放入油锅内炸，放入时，用手执住球的上部，轻轻投入油锅。
8、由于下部是肉馅，下了油锅是半浮沉状态的。
9、为了加快速度，可同时执住几个投入油锅。
10、全部投入后，可端离火位，稍浸炸片刻，因牛肉馅是生的，须稍浸炸片刻，才能熟透。
11、等到威化纸（上部）有酥硬的感觉时便可起锅（炸时不必使威化球转动，威化球垂直在油中便可炸熟），滤清油分上碟。
特点：口味香浓鲜爽，威化纸色白而酥松。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
4.威化芝麻虾
食材明细：
虾仁250克，白芝麻100克，威化纸10张，荸荠10粒，肥猪肉50克，蛋1颗，姜6克，葱10克，蛋液1颗，糖6克，盐3.5克，味精5克，胡椒粉1小匙，太白粉7克，香油1小匙
威化芝麻虾的做法步骤：
1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；肥猪肉洗净，去皮绞成泥状；鸡蛋打散成蛋液备用
2.将荸荠、姜去皮，洗净，切末；葱洗净，取白色部分，切末备用
3.将作法1及作法2倒入搅拌器中，加入所有调味料一起搅拌至有粘性
4.将作法3倒入碗中，作为馅料备用
5.取出威化纸，每张包入40克的馅料
6.将威化纸两头折起，再卷起成春卷的长筒状，并于接口处用蛋液粘紧
7.在作法6的表面刷上一层蛋液，沾裹上一层白芝麻
8.将锅中油烧热至150度，放入作法7，用小火炸约3分钟，捞出控油即可
5.巧克力威化蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，低筋粉100克，
辅料：：双黄蛋3个，砂糖70克，白糖50克，黑芝麻60克，牛奶60毫升，巧克力威化饼2条，
配料：：色拉油40毫升，盐2克，
巧克力威化蛋糕的做法步骤：
1.黑芝麻、砂糖、色拉油和牛奶。
2.4个鸡蛋的蛋黄、加绵白糖、牛奶、色拉油搅匀。
3.加入低筋面粉、黑芝麻。
4.巧克力威化饼2条。
5.翻版均匀。
6.将切碎的巧克力威化放入糊中。
7.蛋白中加入砂糖、盐用打蛋器快速打至中性发泡。
8.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
9.再倒入蛋白糊中拌匀。
10.倒入八寸蛋糕模具中。
11.放入预热好的烤箱。165c°烤8分钟，转到150c°烤40分钟即可。
12.取出倒扣钢丝架上晾凉。
13.脱模，切开装盘，即可享用。
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