“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?也许下面的“电压力煲做无水焗排骨”正合你意!相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
排骨500克,蚝油1大勺,糖2大勺,盐1小匙,料油1小勺,油1大勺,鸡粉1小匙,生抽1大勺,老抽1小勺
电压力煲做无水焗排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净沥干水份,将调味料放进排骨里,用筷子拌匀,腌制30分钟。电压力锅里铺上一层锡纸。
第2步将排骨摆放在锡纸上。盖上电压力锅的锅盖,选择无水焗排骨,上层的排气孔那拨到无水焗的位置。
第3步在18分钟左右,可以打开盖,看一下排骨的颜色和尝一下味道,如果感觉不够,可以再添加些老抽和调味料。23分钟后,美味的排骨就出锅了。
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电压力锅做蛋糕
食材明细:
鸡蛋4个,中筋面粉100克,婴儿配方奶65克,砂糖60,玉米油55克,白醋几滴
电压力锅做蛋糕的做法步骤:
第1步基本材料分离蛋清和蛋黄,因为蛋清打发后要尽快使用,不然会消泡,所以我们先来处理蛋黄的那部分,把55克玉米油,四个蛋黄,过筛后的100面粉,冲好并晾凉的婴儿奶粉,用硅胶刮刀混合均匀
第2步要搅拌均匀细腻没有明显颗粒,放在一边待用第一次打发蛋清,加入三分之一的砂糖,和几滴白醋,然后再把剩下的砂糖分两次加入打发,打发到蛋清的尖不软塌下去就差不到了
第3步先分三分之一的蛋清到蛋黄里,不要顺着一个方向搅拌容易消泡,要从下面翻上来,再切下去的那样,切拌。然后再分一半到蛋黄里切拌,最后把所有蛋黄到到蛋清里,切拌打发好的蛋清,感觉特别轻,没有一点阻力,我打的蛋清是这样的
第4步切拌均匀电压力锅,内胆刷一层玉米油,不要很多,薄薄的一层就行
第5步倒入蛋糕糊糊,振动几下,会有气泡泡翻上来破掉选择压力锅的蛋糕功能,拧紧盖子后,切记【排气阀不要在密封的位置】
第6步大概40~50分钟,电压力锅就滴滴的响了,保温10分钟,就打开盖子,把内胆倒扣在一个盘子上就好了
猪肚煲鸡汤(电压力锅版)
食材明细:
鸡1只,猪肚1个,胡椒粒20粒,生姜1块,盐适量,鸡粉少许,清水8饭碗
猪肚煲鸡汤(电压力锅版)的做法步骤:
第1步猪肚先用厨房剪刀剪去粘在表面上的肥油,两面用粗盐反复来回搓洗多遍,再用面粉搓洗,过清水洗干净,沥干水。(这个方法可以把猪肚处理的干干净净,也不耗时。)用剪刀剥去鸡皮,(个人方法去掉鸡皮煲出来的汤水不油腻而且清甜,也健康)沥干水
第2步未成熟的鸡蛋一起丢进锅里煲汤
第3步生姜去皮切块,拍扁。取出胡椒粒。把鸡、猪肚、生姜、胡椒粒放进电压力锅,加上8碗清水。
第4步遮上锅盖,通电按煲汤键开始工作。20--28分钟后汤煲好了。解压开盖,放盐、鸡粉调味。
第5步取出猪肚和鸡,放凉些许可以用刀切开切成自己喜欢的大小块状,可以直接加蘸料拌匀食用。(蘸料按各人喜好,正宗的粤菜蘸料是:葱头拍碎、或小葱苗切碎加生抽、香油、搅拌即可)
第6步也可以用一个小碗盛起蘸料,猪肚和鸡肉分开,吃时再蘸料。汤水用碗盛起饮用
第7步鲜甜,美味,热乎乎的汤水为这餐增色不少。猪肚也爽口。
小贴士:
猪肚整只煲好再切,保持猪肚的爽口,鸡的容积太大,斩成大块煲即可。水的量按实际用量添加,不要超过压力锅警戒水位就可。
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