调螃蟹姜醋汁可以选择镇江香醋或者陈醋,将生姜切末,与香醋一起倒入锅中煮开,可以增加姜醋汁的香味。螃蟹配合姜醋汁和黄酒一起食用,可以减轻其寒性。螃蟹中含有丰富的营养,但孕妇最好不要吃螃蟹,以免影响胎儿。
螃蟹姜醋汁的调法
调制螃蟹酱醋汁最佳的醋为镇江香醋,也可以用陈醋代替,将生姜切末,和香醋一起倒入锅中煮开,晾凉后便可以食用。煮开的目的是蒸发少量水分,增加香醋的香味,也能激发出姜汁的味道。
螃蟹属于寒凉食物,配合姜醋汁一起食用可以减轻其寒性性质,也能增加蟹肉的鲜甜口感,使蟹肉更加美味。食用螃蟹时也可以配合黄酒或者花雕酒,也能去除寒性。
螃蟹中含有丰富的蛋白质和氨基酸,其中的蟹黄素和蟹红素对大脑的生长发育有着促进作用。但同时螃蟹较为寒凉,不能过量食用,尤其是孕妇,最好不要吃螃蟹,以免对胎儿的健康有影响。
春天来了,琵琶虾最是肥美的时候。去赶集时看到渔家正从渔网上摘新鲜琵琶虾,尽管有点儿贵,还是心动了,这样的琵琶虾最新鲜,刚好看到还有只梭子蟹,于是和渔家商量了下,将那只梭子蟹也网罗回来了
材料:
琵琶虾适量,大姜一块,盐适量,味极鲜酱油少许,米醋适量,,
姜醋汁琵琶虾的做法的做法步骤:
步骤1,琵琶虾用清水洗一下,蒸锅加入适量的水,将琵琶虾一个一个的摆放到篦子上,撒上一小勺盐虾身上,大火烧开后改小火蒸10——15分钟
步骤2,将大姜去皮,切成细细的末,放入小碗中,倒入适量的米醋,加少许味极鲜酱油浸泡着姜末,姜醋汁就做好了,也可以稍微添加一点儿香油
步骤3,琵琶虾红了,开心的是家人,装盘,去皮儿露出鲜嫩嫩的虾肉,蘸着姜醋汁尤其美味儿。
食材明细:
猪蹄2000克,姜1000克,醋1250克,鸡蛋500克
姜醋猪脚的做法步骤:
1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛,用清水浸约15分钟,再用小刀刮净。
2.用煲煮清水5碗,至大开将猪脚放入,加盖煮约15分钟,取出用清水漂净腥味,以筲箕盛载沥水。
3.将姜刮净,用刀面拍裂,然后放入烧热的铁锅中,把水分炒干,至姜身出现焦黄色取出。
4.注清水约2碗锅中,放入鸡蛋,将水煲,把鸡蛋煮熟后,去壳留用。
5.将瓦煲抹干,将猪脚,姜,鸡蛋,甜醋750克及酸醋500克同时放入,加盖以慢火煲约2小时,移煲离开炉火,侗约一小时后,再置炉火上煲约半小时即可进食。
6.煲好后若不急于食用,次日进食味质更佳。如能贮存多日,味道更好。
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