“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“锦绣小排骨(1)”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：小排4片，新鲜香菇1朵，圣女果（小西红柿）75g，橄榄油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5g），蚝油2茶匙（10ml），辅料：盐适量，酸奶适量，大蒜适量，橄榄油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5g），蚝油2茶匙（10ml）
锦绣小排骨的做法步骤：
时间：30分钟
烹饪时间：10分钟
1.小排洗净，在排骨中间切开成小片，用酱油、糖、料酒腌浸半小时。
2.新鲜香菇洗净、去菇蒂，大蒜去皮、切碎，圣女果洗净切片备用。
3.用平底锅加橄榄油，将小排两面煎熟，然后推至一边，以余油炒蒜末和鲜香菇，并加入所有调味料，
放入小排烩至入味。
4.将圣女果片沾少许酸奶，排放在小排上即可。
提示：如果您不用橄榄油，用奶油煎小排比较香，同时也可添加少许色拉油同煎较不易焦。上桌前，以铁板作容器可保温，但要将铁板先烧热。
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蓝莓小排骨
食材明细：
小排骨200克，西梅肉50克，西红柿一样大小的漂亮的2个，盐15克，色拉油50克，老抽酱油10克，糖10克，蓝莓酱适量，茴香适量，香葱适量，姜适量
蓝莓小排骨的做法步骤：
第1步将排骨切成长3厘米大小的块，放入锅中煮，并撇去杂质。在小锅中重新加水，放入葱姜小排骨和西梅肉、老抽酱油、盐和糖，茴香炖至一小时后取出，沥干水分。
第2步在油锅中倒入色拉油，保持中火，将小排一一放到油锅中炸至表面酥脆即可。配西梅肉和蓝莓酱混匀，装入开盖的西红柿中装盘即可。
★糖汁小排骨★
食材明细：
肉小排500克，料酒、，白糖、，白醋、，盐
★糖汁小排骨★的做法步骤：
1.预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定，开始炒糖油，不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小
2.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟
3.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右，十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了
4.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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