食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了锦绣鸡丁(1)，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡腿2只，蘑菇6个，萝卜半条，
辅料：：青豆1把，玉米1把，小红辣2个，蒜片姜片适量，
锦绣鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿切丁，加盐、麻油、料酒少许水淀粉，用手稍抓匀，辣椒切粒、蘑菇切粒。红萝卜压花或切粒。
2.锅里放水，滴几滴油和1茶匙盐，把水烧开，倒入玉米、青豆和红萝卜，水开即可捞起。
3.继续把锅里的水烧开，蘑菇稍焯水，捞起滤水。
4.调碗汁，在碗里加水淀粉、料酒、糖、胡椒面、Mandarin Sauce（或蠔油）、生抽、麻油，把碗里的汁调匀。
5.起锅，锅热放油，跟着倒入鸡丁，番炒至七至八成熟，盛起。
6.起锅放油，放姜片蒜片，爆香后倒入玉米、青豆、红萝卜、蘑菇、辣椒，兜几下，点入精盐、放少许糖、胡椒面、料酒，迅速翻几下。
7.倒入鸡丁和碗汁，兜匀，喷少许料酒，再加少许油和几滴麻油作包尾油，翻炒几下可上碟。
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锦绣豆腐
食材明细：
主料：：内酯豆腐一盒，虾300G，
辅料：：青豆50G，胡萝卜50G，甜玉米丁50G，
锦绣豆腐的做法步骤：
1.虾剥壳后 开背 挑去虾线 加入姜丝 去腥
2.倒入2勺料酒
3.加入半个蛋清
4.加入生粉~
5.加入少许黑胡椒 去腥
6.最后加入少许盐 搅拌上浆后放入冰箱冷藏半小时左右
7.热油 滑熟虾仁
8.8分熟时 盛出待用
9.内酯豆腐切小块，大火蒸5分钟，沥干水分
10.水淀粉2大勺+半碗水 调制均匀
11.翻炒蔬菜丁 加入少许盐
12.加入少许糖 提鲜
13.加少许鸡精 翻炒均匀
14.加入虾仁 翻炒均匀后 加入水淀粉调制的水~~~带勾上一层薄芡后 关火即可出锅, 把勾芡好的虾仁蔬菜 和蒸熟的豆腐拌匀就可以开吃啦
小贴士：
1，豆腐需要大火蒸5分钟，会出水分，沥干再用。
2，虾仁冷藏后 口感会更嫩滑~
酸甜鸡丁(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉280克，黄瓜1根，木耳少许，
辅料：：油适量，盐6克，淀粉8克，白胡椒粉少许，葱适量，姜1片，
酸甜鸡丁的做法步骤：
1.将所需要的主要食材准备好。
2.鸡胸肉先用清水冲洗干净，去掉黄油等杂质，切成丁备用。
3.加入盐3克，淀粉，白胡椒粉和少许油将鸡丁抓匀，如果干可以加一点点水，腌制15分钟左右。
4.黄瓜洗净切丁。
5.葱切块，姜切丝，木耳泡发好之后切丝。
6.锅里放油，将腌制好的鸡丁倒入锅里炒至变色，取出备用。
7.另起锅，油热后放入葱，姜爆香，再倒入黄瓜和木耳炒熟，倒入之前的鸡丁一起翻炒。
8.加入适量番茄蓝莓酱翻炒，酱的用量要根据个人的口味添加。
9.最后加少许盐，炒匀出锅。
小贴士：
鸡胸肉极易炒熟，所以不要炒太久，以免肉质发硬发柴，影响口感。
雪梨鸡丁(1)
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉1块，白胡椒粉1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1勺，雪梨1个，豌豆粒30克，
辅料：：番茄酱1汤匙，白糖1茶匙，果醋1茶匙，老抽半茶匙，食盐1茶匙，
雪梨鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸脯肉洗净切成小方粒。
2.加入许胡椒粉、食盐、料酒、淀粉。
3.抓匀腌制15分钟。
4.雪梨去皮去核，切成跟鸡肉同样大小的小方粒。熟豌豆粒备好。
5.番茄酱、白糖、果醋、盐、淀粉、老抽、适量清水调匀成料汁。
6.起锅热油，加入鸡肉丁滑炒至变色断生。
7.加入豌豆粒翻炒片刻。
8.倒入调好的酱汁翻炒几下。
9.加入雪梨丁。
10.翻炒至汤汁浓稠即可。
果香鸡丁(1)
食材明细：
主料：：鸡胸两块，
辅料：：菠萝适量，火龙果适量，木瓜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱丝适量，
果香鸡丁的做法步骤：
1.将鸡胸肉洗净，切成丁。
2.将鸡丁中加入料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉腌制半小时上浆。
3.将水果切成跟鸡肉一般大的丁。
4.锅内放油，将鸡丁下过滑炒至变色捞出。
5.另起油锅，放入少量油，放入葱丝爆香后将葱丝捞出。
6.下鸡丁炒至熟，加入适量的盐和鸡精。
7.放入水果丁，略翻炒几下后出锅。
8.装盘
小贴士：
要注意加入水果后翻炒时间不要太长，不然水果会软掉出汤，维生素也会被破坏。
椒盐鸡丁(1)
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：干辣椒适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，五香粉适量，生抽适量，花椒适量，面粉适量，椒盐粉适量，
椒盐鸡丁的做法步骤：
1.准备辅料；
2.鸡腿肉切块，加入生抽、五香粉腌制20分钟；
3.加入面粉，均匀搅拌；
4.油锅加入鸡块翻炒至表面金黄；
5.加入姜粒、蒜粒、干辣椒、花椒翻炒；
6.加入大葱、撒上适量椒盐翻炒均匀即可，盐可根据个人口味添加。
锦绣牛肉串
食材明细：
主料：：牛肉约1/2磅，黄菜椒约100克，绿菜椒约100克，红菜椒约100克，洋葱1/2个，
辅料：：竹签约10-15根，
配料：：照烧烧烤酱适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，糖适量，嫩肉粉1/2小匙，玉米淀粉1/2小匙，
锦绣牛肉串的做法步骤：
1.将牛肉切成方丁，长宽约1.5至2厘米，放在一碗，放生抽1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、嫩肉粉1/2小匙，用手抓到感觉有粘性，加1大匙水，抓腌至水被肉完全吸收，加玉米淀粉1小匙，再抓，如果感觉还是比较粘，抓起来手感阻力较大，再加清水1大匙，抓均匀，碗盖上盖纸或碗面封上薄膜纸，静放2小时或以上，也可放入冰箱一夜，这样比较入味，肉也腌得透；
2.将洋葱切成小块，约牛肉丁大小；
3.把菜椒切成小块，也约牛肉丁大小；
4.用一小碗，放照烧烧烤汁2汤匙，生抽1小匙、料酒1小匙，兑成涂汁；
5.用竹签间隔地将牛肉粒、菜椒和洋葱串好；
6.刷上兑好的涂汁，再把肉串转180度，再刷一遍，然后放在邓热好的烤箱里，400度F，约20分钟，再反转180度，再烤约10分钟，总之是要把牛肉蔬菜烤熟，但不要过火，牛肉熟即可。
小贴士：
一、牛肉不要烤得过熟，会比较韧；
二、烧烤汁本身有咸度，在放生抽时先试过烘烤汁，再放生抽，以免过咸。
锦绣添花
食材明细：
主料：：肉馅适量，白萝卜半个，胡萝卜半个，鸡蛋2个，红心萝卜适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，酱油适量，葱花适量，姜适量，料酒适量，
锦绣添花的做法步骤：
1.调馅料:碗里适量肉馅，盐，酱油，耗油，十三香，葱姜末，油，各适量，打入鸡蛋一个，顺一个方向搅拌！
2.白萝卜胡萝卜切片，用热水炒一下，控干水分！
3.取一片白萝卜一片胡萝卜叠加，对折夹入适量肉馅！
4.全部做好！
5.红心萝卜切半圆片，用水焯一下！
6.一片片摆入盘子中间！
7.全部摆好，放入适量肉馅！
8.中间打入一个鸡蛋！
9.上锅蒸30分钟！
10.成品！
11.成品！
小贴士：
萝卜和胡萝卜切片，尽量切薄片，对折夹肉馅更容易！
锦绣小排骨
食材明细：
小排4片，新鲜香菇1朵，圣女果(小西红柿)75g，橄榄油1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，酱油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5g)，蚝油2茶匙(10ml)。盐，适量，酸奶，适量，大蒜，适量，橄榄油1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，酱油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5g)，蚝油2茶匙(10ml)。
锦绣小排骨的做法步骤：
准备时间：30分钟
烹饪时间：10分钟
1. 小排洗净，在排骨中间切开成小片，用酱油、糖、料酒腌浸半小时。
2. 新鲜香菇洗净、去菇蒂，大蒜去皮、切碎，圣女果洗净切片备用。
3. 用平底锅加橄榄油，将小排两面煎熟，然后推至一边，以余油炒蒜末和鲜香菇，并加入所有调味料，
放入小排烩至入味。
4. 将圣女果片沾少许酸奶，排放在小排上即可。
小贴士：
如果您不用橄榄油，用奶油煎小排比较香，同时也可添加少许色拉油同煎较不易焦。上桌前，以铁板作容器可保温，但要将铁板先烧热。
木耳宫保鸡丁(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉500g，水发木耳100g，葱两根，炸花生米适量，
辅料：：花生油50g，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，糖2勺，盐适量，味精少许，干辣椒一小把，花椒少许，
木耳宫保鸡丁的做法步骤：
1.花生米提前炸好。
2.鸡胸肉去筋膜，切一厘米见方的丁。
3.放入少许盐，地瓜淀粉抓匀。
4.锅中放入适量的油，烧至七成热。
5.倒入鸡丁。
6.翻炒至肉色发白吐油。
7.将鸡丁捞出，锅里留底油。
8.准备好干辣椒花椒。
9.放入干辣椒花椒，炒几下。
10.倒入鸡丁翻炒均匀，加入一勺郫县豆瓣，一小勺酱油。
11.翻炒至吐油。
12.加入木耳继续翻炒，再加入葱丁。
13.加入白糖和适量盐、少许味精翻炒均匀即可。
14.成品。
15.成品。
16. 成品。
咖喱土豆鸡丁(1)
食材明细：
主料：：土豆2个，鸡胸1块，
辅料：：盐1小勺，生抽2勺，料酒1勺，老抽0.5勺，清水适量，鸡精适量，姜丝少许，咖喱粉2勺，
咖喱土豆鸡丁的做法步骤：
1.土豆洗净去皮切成小块，放清水中加盐少许煮至7分熟，捞出备用。
2.鸡胸肉洗净切成小块加入料酒、姜丝，少许盐腌制20分钟后。锅中加入适量色拉油，待油八成热时放入鸡胸肉快速翻炒，待鸡肉变白时加入料酒继续翻炒片刻
3.加入土豆、生抽、老抽上色，再加上咖喱粉翻炒片刻后再加入清水，开小火焖5分钟
4.最后加入鸡精拌匀即可出锅。香气扑鼻的美味咖喱土豆鸡丁就做好啦！
感谢您阅读“97美食网”的《锦绣鸡丁(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
